Funghi marinati: ricetta con foto

Funghi marinati - uno degli antipasti più comuni in ogni festa. Non è difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi, e le qualità gustative dei prodotti in scatola sono semplicemente superbe. Spesso sono richieste varietà di funghi in salamoia come funghi e funghi prataioli.

La deliziosa conservazione può essere fatta a casa. Quindi, considera il modo in cui puoi raccogliere i funghi. Le ricette che vengono presentate in questo articolo sono abbastanza semplici, per utilizzarle in cucina non è necessario un gran numero di abilità culinarie.

Perché i funghi sono molto popolari per la conservazione?

Come sai, è questa varietà di funghi che le amanti di ogni età scelgono per la conservazione. Prima di tutto, questo è dovuto al fatto che sono di dimensioni piuttosto ridotte, tali funghi sono molto comodi da usare e sembrano molto belli sul tavolo in modo indipendente. Inoltre, sono molto facili da preparare per la cottura, che è associato alla mancanza della necessità del loro eccessivo risciacquo e alla pulizia aggiuntiva di vari detriti forestali.

Quali funghi dovrei scegliere per il decapaggio?

Un ruolo importante nel gusto finale del prodotto finito è giocato da quali funghi sono stati scelti per implementare la ricetta di marinatura. Esperti culinari esperti raccomandano a questo scopo di utilizzare solo i funghi più in miniatura, puliti e densi, i cui tappi non sono piatti, ma al contrario hanno forme arrotondate. Questi funghi saranno molto belli in un barattolo e conserveranno la loro freschezza in una forma in scatola per un tempo piuttosto lungo.

Quei frutti che non si adattano alla descrizione di cui sopra, è meglio usare per la preparazione di altri piatti, come budino o zuppa.

I segreti della deliziosa marinata

Un ruolo importante nel gusto dello spuntino finito è giocato da una marinata adeguatamente preparata. La maggior parte delle deliziose ricette marinare per l'inverno suggerisce l'uso di aceto in salamoia, che acuisce solo il gusto dei funghi. Questa decisione è la più corretta, nonostante il fatto che ci sia una percezione del danno di questa stagionatura - in una piccola quantità non danneggerà il corpo, e il gusto finale della merenda sarà molto più originale e più ricco.

Ogni deliziosa marinata per questo tipo di funghi dovrebbe essere preparata in acqua purificata, con aggiunta di sale, zucchero e pepe nero. Inoltre, dovresti usare anche una varietà di spezie piccanti, che darà non solo la nitidezza del gusto, ma anche un piacevole aroma di salamoia. Un esempio di questo potrebbe essere chiodi di garofano, aglio e peperoni bianchi e rossi, che sono i migliori usati come piselli. Di norma, la maggior parte delle ricette in salamoia è consigliata per aggiungere olio vegetale e verdure al futuro sottaceto per funghi. Inoltre, le cipolle sono spesso presenti in loro.

Ricetta classica

Questa ricetta ricetta funghi marinati per l'inverno è un classico e abbastanza semplice in esecuzione. Per preparare 2 kg di funghi, devi prima bollirli in acqua bollente per 8 minuti, quindi piegarli in un colino. Dopo questa procedura, puoi preparare la salamoia. Per fare questo, prendere 1200 ml di acqua purificata, aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a pezzetti (la quantità è facoltativa), 4-5 pezzi. piselli pepe e due cucchiai di sale e zucchero. Tutti questi ingredienti devono essere bolliti, quindi aggiungere un cucchiaio di aceto ordinario all'acqua (non è raccomandato l'uso di frutta).

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti per la marinata, i funghi preparati devono essere immersi in acqua bollente e cotti per 10 minuti.

Non appena il tempo a disposizione passa, dovresti spargere i funghi sulle banche pulite, versandoci sopra la marinata. Lo spuntino pronto dovrebbe essere arrotolato sotto coperture metalliche e inviato in un luogo fresco.

Agaric miele veloce

Questa ricetta per i funghi in salamoia suggerisce la loro cottura veloce, letteralmente in 4 ore.

Per cucinare deliziosi funghi, dovresti prendere un chilo di funghi e farli bollire in una casseruola in modo che l'acqua non bolle molto - questa azione dovrebbe richiedere fino a 25 minuti. Dopo, puoi iniziare a cucinare una deliziosa marinata. Per fare questo, aggiungere un paio di stelle di chiodi di garofano, cinque piselli di pepe, una piccola quantità di aglio e anche 30 ml di aceto di tavola (6%) in 0,5 litri di acqua. Dopo un paio di minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario aggiungere due foglie di alloro e spegnere immediatamente la stufa. Questa salamoia deve versare i funghi e lasciarli raffreddare.

I deliziosi funghi marinati, preparati secondo questa ricetta, possono essere lasciati in frigo durante la notte, nel qual caso avranno un sapore ancora più ricco.

Funghi con burro

La marinata di olio, che non è solo facile da preparare, ma ha anche un gusto eccellente, può diventare un'opzione originale per l'esperienza.

Per preservare i funghi in questo modo, dovresti prendere un paio di chilogrammi, sciacquare abbondantemente e far bollire per 20 minuti in acqua leggermente bollente. Dopo che sono pronti, è necessario scaricare l'acqua e lasciare raffreddare il prodotto.

Nel frattempo, dovresti preparare una deliziosa marinata, per la quale devi prendere 700 ml di olio vegetale (con o senza odore), aggiungere un litro di acqua depurata, tre grani di chiodi di garofano, 6 grani di pepe nero, 4 cucchiai di zucchero e sale e foglie di alloro foglia. Per dare un sapore più spettacolare ai funghi per questa ricetta, è possibile aggiungere una piccola quantità di aneto. Questa marinata dovrebbe essere bollita, quindi far bollire i funghi in essa per 10 minuti, quindi distribuirli sugli argini e arrotolarli sotto il coperchio. Per quanto riguarda l'aceto, una piccola quantità di esso (un totale di 1,5 cucchiai) deve essere aggiunto alla fine della cottura della salamoia o in ciascun barattolo separatamente.

In coreano

Questa ricetta con foto di funghi in salamoia assume la loro rapida preparazione in fretta. L'uscita è uno stuzzicante e originale snack ai funghi, che piacerà a molti.

Al fine di cuocere i funghi in questo modo, far bollire un chilo di funghi per un'ora (fino a quando non è pronto), quindi scolare l'acqua e lasciarli raffreddare. Dopo di ciò, puoi iniziare a cucinare le verdure che fanno parte di questo piatto. Per fare questo, grattugiare le carote (2 pezzi grandi), aggiungere spezie coreane ad esso, così come 3 cucchiai. l. aceto, 1 cucchiaino. sale e zucchero, così come tre spicchi d'aglio tritati. Dopo che gli ingredienti sono stati raccolti, devono essere ben miscelati per distribuire uniformemente le spezie, mettere sopra i funghi bolliti.

Nel frattempo, 40 ml di olio vegetale (preferibilmente aromatico) devono essere riscaldati in una padella fino a quando si forma un leggero fumo e versare la massa preparata. Quindi deve essere immediatamente coperto e, dopo aver atteso il raffreddamento, mettere in frigorifero per 4-5 ore, a volte mescolando.

Agarichi di miele con aneto e aglio

Questa è un'altra ricetta per i funghi in salamoia (con foto), che vengono preparati in fretta, e dopo tre o quattro ore dal momento in cui i funghi sono immersi nella salamoia, diventano completamente preparati.

Per ottenere funghi originali e molto profumati, è necessario lessarli in un volume di 1 kg per 15 minuti. Mentre questo sta accadendo, puoi fare la preparazione di salamoia. Per fare questo, far bollire un bicchiere di acqua purificata in una padella a parte con tre cucchiai di olio vegetale aggiunto ad esso, 2 cucchiai. l. sale, alloro e un paio di semi di chiodi di garofano. Appena l'acqua bolle, aggiungi i funghi e fai bollire per 12 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. Trascorso questo tempo, tritare finemente 7 spicchi d'aglio nella padella comune, nonché aneto tritato (mazzetto fresco o cucchiaio essiccato) e aggiungere anche 3 cucchiai. l. aceto. L'intera massa dovrebbe essere mescolata accuratamente e lasciata raffreddare. Dopo alcune ore, i funghi fragranti saranno pronti.

Funghi piccanti

Una tale ricetta per funghi in salamoia per l'inverno è abbastanza interessante, i funghi cucinati in esso risultano speziati e incredibilmente fragranti. Ameranno sicuramente tutti i fan degli snack speziati.

Per preparare 2 kg di questi funghi, è necessario lavare accuratamente l'ingrediente principale e farlo bollire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua, gettandola in un colino.

Per preparare la salamoia, è necessario mettere 1200 ml di acqua naturale sul fuoco, aggiungendo ad essa un paio di semi di chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. zucchero, 1,5 cucchiai. l. sale, 5 pezzi piselli neri e pimento, oltre a tagliare finemente 40 g di radice di rafano e un peperoncino. In questa composizione, gli ingredienti devono essere bolliti per 10 minuti, quindi filtrati attraverso uno scolapasta, rimuovendo completamente le particelle più grandi di pepe e rafano dalla salamoia. Poi la salamoia deve essere di nuovo messa sul fuoco, aggiungendo dei funghi bolliti. Questa ricetta per i deliziosi funghi in salamoia dovrebbe essere cucinata in tale composizione per altri 10 minuti con l'aggiunta di 80 ml di aceto - durante questo periodo devono raggiungere uno stato di completa preparazione.

Dopo che il tempo a disposizione è passato, è necessario espandere i funghi in barattoli pre-sterilizzati, versare in salamoia e poi arrotolare saldamente sotto le palpebre di ferro. Deliziosi funghi marinati sulla ricetta qui presentata possono essere conservati fino all'inverno. Durante lo stoccaggio, il loro gusto diventerà più saturo. Un tale spuntino avrà la strada per ogni pasto.

Insalata con funghi marinati (ricetta con foto)

I funghi marinati possono essere utilizzati non solo come spuntino principale, ma anche come ingrediente per cucinare l'insalata. Ecco una delle ricette che è molto semplice.

Per cucinare questo insalata con funghi in salamoia secondo la ricetta (con foto), che è stata usata in epoca sovietica, è necessario prendere una lattina di funghi, scolare la salamoia da loro e mandarla in una ciotola in cui il piatto sarà preparato. Inoltre, separatamente, è necessario tagliare 300 g di prosciutto, 3 patate lesse in piccoli cubetti e inviarli ai funghi. Dopodiché, raccogli una piccola cipolla tagliata a metà di anelli di aceto e uniscilo anche con gli ingredienti sopra elencati, sale, pepe e mescola con la maionese. Alla fine della cottura, questo piatto dovrebbe essere decorato con uovo sodo grattugiato e verdure tritate finemente.

Alcuni trucchi per creare deliziosi funghi in salamoia.

Nel processo di cottura di uno spuntino, è possibile utilizzare una serie di piccoli accorgimenti, grazie ai quali diventerà più gustoso.

Prima di tutto, si dovrebbe prestare attenzione alla formazione di schiuma, che si ottiene nel processo di funghi bollenti. Dal momento che influisce negativamente sul gusto generale dello spuntino finito, deve essere preso senza fallo.

Di norma, in molte ricette viene fornito l'aggiunta di aglio - questo dovrebbe essere fatto alla fine, in quanto perde il suo sapore e sapore durante il processo di cottura.

Per quanto riguarda il processo di cottura, non dovrebbe durare più di 20 minuti - altrimenti, al momento dell'apertura della lattina, in inverno l'hostess può osservare non i funghi interi, ma il porridge da loro.