Marmellata: contenuto calorico, composizione, beneficio e danno
Marshmallow e marmellata, il cui contenuto calorico è considerato basso, sono riconosciuti come i dolci più utili e sicuri per la figura. Oggi parliamo di marmellata. È lui valore energetico basso come molti pensano? E davvero la glassa di zucchero non minaccia la figura?
La composizione della marmellata
Per la prima volta, la marmellata è stata fatta in Francia, ma il prototipo è servito come una delizia orientale turca, che hanno iniziato a produrre centinaia di anni fa con frutta e miele.
La composizione ideale di marmellata: purea di frutta, zucchero e pectina. Quest'ultimo è usato come addensante. Non è una sostanza sintetica, ma una componente naturale della maggior parte dei frutti.
La marmellata naturale è piuttosto costosa, quindi ci sono opzioni economiche prodotte con l'aiuto della gelatina. La gelatina è costituita da cartilagine e ossa di animali. È molto più economico della pectina e la delicatezza con essa è calorica.
La brillante marmellata multi-colore sembra bella e appetitosa, ma il più delle volte è il merito dei colori artificiali, da cui non serve. Quanto più sgradevole è la delicatezza, maggiore è l'attenzione che merita, ma in ogni caso leggi attentamente la composizione.
Varietà di marmellata
Ci sono molti modi per cucinare la marmellata. Le calorie per 100 grammi dipendono dal tipo di delicatezza. È necessario distinguere almeno marmellata di marmellata, gelatina di frutta, frutta e bacche, masticare e sandwich. Esistono ancora prodotti naturali e opzioni a basso costo che producono utilizzando vari additivi.
Ora riguardo al valore dell'energia. Lo stereotipo sul basso valore è apparso circa trenta anni fa, quando la marmellata era naturale e il suo contenuto calorico era in realtà solo di 220-270 kcal per 100 grammi.
Oggi i produttori usano esaltatori di sapidità aromi e conservanti, che non solo mettono in dubbio l'utilità del prodotto, ma ne aumentano anche il valore nutrizionale. La marmellata di calorie in zucchero, nel cioccolato, con riempimenti varia da 350-450 kcal e più, a seconda degli ingredienti.
Allo stesso tempo, la marmellata non ha grassi, il che gli conferisce un vantaggio rispetto alla maggior parte degli altri dessert. È abbastanza dolce, e non mangiare molto, ma un cubo pesa circa 15 grammi e contiene 35-60 kcal.
Fette di marmellata
La "marmellata" di marmellata, il cui valore calorico è di circa 330 kcal per 100 grammi, ora non è più la stessa di prima, quando veniva prodotta con acido citrico naturale.
Nella migliore delle ipotesi, ora vengono utilizzati identici a sapori e colori naturali, piuttosto che limoni e arance stessi. Ma i componenti sintetizzati ti permettono di rendere accessibile il prezzo delle leccornie.
Marmellata di marmellata
Le persone che preferiscono i dolci non troppo dolci, scelgono le caramelle gommose, il cui contenuto calorico varia tra 338 e 400 kcal per 100 grammi. Un altro vantaggio è che la delicatezza non si attacca alle mani.
La composizione comprende melassa, zucchero, acido citrico, gelatina, pectina e miscela di cera (90% di grassi vegetali e 10% di cera). Quest'ultimo è necessario in modo che la dolcezza abbia una superficie lucida e antiaderente.
Il dessert è un buon sostituto. chewing gum dopo aver mangiato perché pulisce e sbianca i denti.
Marmellata fatta in casa
Se vuoi ottenere la marmellata, il cui contenuto calorico sarà veramente basso, cucinalo tu stesso.
Prendi tre mele, un cucchiaio di gelatina o pectina, un pizzico di cannella (opzionale). Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Gettali nel microonde per 10 minuti, poi schiacciali. Aggiungere la cannella, la gelatina e mescolare fino a quando quest'ultimo è completamente sciolto.
Distribuire la massa risultante in stampi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, mettilo nel frigorifero e tienilo premuto finché non si indurisce. Di conseguenza, si ottiene la marmellata di mele, il cui contenuto calorico è di solo 60 kcal.
Se vuoi fare un dolce, che ricorda l'opzione "negozio", quindi preparare 300 ml di qualsiasi succo (appena spremuto o dal negozio), 150 ml di acqua, 400 g di zucchero, 50 g di gelatina.
Versare il succo in una casseruola, scaldare, aggiungere la gelatina e cuocere per 7 minuti. In un'altra casseruola, mescola l'acqua e lo zucchero, porta la massa a ebollizione e fai sobbollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Quindi versare lo sciroppo bollente nella prima casseruola e mescolare accuratamente per sciogliere la gelatina. Filtrate la massa risultante, versatela negli stampini e lasciatela raffreddare. Dopo l'indurimento, rimuovere la marmellata dagli stampini e arrotolare lo zucchero.
È chiaro che questa non sarà marmellata di dieta. Il contenuto calorico sarà di almeno 250 kcal per 100 g, a seconda del succo utilizzato.
Marmellata di panini
Questa delicatezza, come suggerisce il nome, è pensata per diffondersi sul pane, e quindi rappresenta esternamente una barra che sembra burro.
La struttura è leggermente diversa dalla solita marmellata: la versione a sandwich è leggermente più morbida e facilmente distribuita sulla superficie del pane. Ma il contenuto calorico è quasi lo stesso - 310 kcal per 100 grammi. Tuttavia, il resto del sandwich dovrebbe essere aggiunto a questa figura, e se segui la figura, allora Dio non voglia che sia così pane senza lievito con crusca, ma non un panino fresco, spalmato di burro.
Proprietà utili e danni
La marmellata contiene vitamine B2 e PP, oltre al fosforo, ferro e calcio.
La pectina normalizza la microflora intestinale, migliora la digestione, rimuove le sostanze nocive dal corpo, ha un effetto battericida, riduce il livello di colesterolo "cattivo".
Se la gelatina è inclusa, aiuta a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli. Se l'agar-agar è usato come addensante, tale marmellata ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea, migliora la motilità intestinale e normalizza il funzionamento del fegato.
Il dessert ha anche un leggero effetto diuretico, che aiuta a far fronte all'edema.
Infine, la marmellata aiuta ad alleviare lo stress.
Il dessert dannoso avviene solo con intolleranza individuale. In altri casi, i problemi possono sorgere solo se si utilizza troppo: i denti dolci possono facilmente causare la carie. I diabetici dovrebbero mangiare solo la marmellata che usa il fruttosio anziché lo zucchero.
Ora conosci tutta la verità sulla marmellata. Buon appetito!