Carne per Capodanno: ricette per piatti festivi

Alla vigilia delle vacanze invernali, ogni donna non si preoccupa solo della scelta di un bel vestito, ma anche di un menu. Dopo tutto, sul tavolo cerimoniale, vuoi vedere piatti non familiari come le costolette o le costolette, ma qualcosa di particolarmente gustoso e presentabile, che non solo può sorprendere, ma anche sfamare i tuoi parenti e amici. Nell'articolo di oggi vedremo alcune ricette originali. piatti di carne per il nuovo anno.

Bistecca di manzo con vino rosso

Questa carne succosa e tenera ha un piacevole sapore speziato e un aroma squisito. È eccellente con insalate di verdure fresche e sarà una degna decorazione della festa di Capodanno. Per farlo è necessario:

• Bistecca di manzo
• 100 millilitri di vino rosso secco.
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva
• Sale, rametto di rosmarino e pepe.

Soprattutto per coloro che non sanno come cucinare la carne per il nuovo anno, considera questo processo in modo più dettagliato. La bistecca di manzo viene rimossa dal frigorifero, lavata, asciugata con gli asciugamani monouso e lasciata brevemente a temperatura ambiente. Non prima che in un quarto d'ora, viene salato, pepato, innaffiato con olio d'oliva e fritto in una padella fino a quando appare marrone dorato. La bistecca rosolata viene posta in una forma refrattaria, versata con vino, condita con rosmarino e cotta in forno caldo fino a quando è tenera.

Maiale in glassa di albicocche

Ti offriamo un'altra versione interessante di piatti di carne. A Capodanno, non riesci a pensarne uno migliore: originale, gustoso e appetitoso! Questa volta il maiale sarà cotto con verdure e cotto al forno. Per prepararti avrai bisogno di:

• Prosciutto di maiale da 5 chili.
• 3 litri di acqua.
• 2 carote.
• 12 cucchiaini. sale.
• Rapa.
• 2 cipolle
• 300 grammi di sedano gambo.
• 3 lavrushki.
• 7 piselli.
• 200 grammi di marmellata di albicocche
• 50 millilitri di brandy.
• Chiodi di garofano (a piacere).

Effettua subito una prenotazione: questa è una ricetta piuttosto complicata e dispendiosa in termini di tempo per la carne. su Capodanno, tuttavia, è possibile un po 'fare leva e coccolare i tuoi parenti con prosciutto di maiale nella glassa di albicocche. Il processo della sua preparazione richiede molto tempo. Pertanto, è necessario procedere in anticipo. La carne di maiale viene separata dall'osso, versata con acqua, nella quale viene pre-diluita la quantità necessaria di sale e rimossa lateralmente. Non prima di dodici ore dopo, viene rimosso dal liquido e versato nuovamente con un'altra salamoia. Vi vengono anche inviati verdure tritate grossolanamente e pimento di piselli. Insieme portate a ebollizione e fate bollire a fuoco basso per cinque ore. Dopo questo tempo, il prosciutto viene messo su una teglia da forno, farcito con boccioli di chiodi di garofano e spalmato con una miscela di brandy e marmellata di albicocche. Cuocere in forno, riscaldato a 180 gradi, non meno di sessanta minuti.

Secondo gli chef, questa è un'ottima ricetta per il nuovo anno! La carne cotta nel forno fino alla crosta dorata e anche condita con la glassa originale, scompare dal tavolo una delle prime.

Carne di maiale al forno con albicocche secche

Questo piatto originale è una combinazione vincente di carne e frutta secca. Per farlo è necessario:

• Filetto di maiale Kilo.
• 120 millilitri di vino bianco secco.
• 120 grammi di albicocche secche.
• Mela matura
• 75 grammi di pancetta.
• Sale, aglio e pepe nero (a piacere).

Questo è uno dei più deliziose ricette di carne. Un numero elevato di ospiti è solitamente previsto per il nuovo anno. Pertanto, se al tavolo sono presenti più di otto ospiti, queste proporzioni dovranno essere corrette. Nella carne precedentemente lavata e asciugata fare una sorta di tasca e riempirlo con una miscela di mela grattugiata, sale, pepe, chiodi di garofano, pancetta tritata e albicocche secche, imbevuto di vino bianco. Quindi il maiale viene legato con un filo forte, posto in una forma refrattaria e inviato al forno. Infornare a 180 ° per cinquanta minuti. È importante innaffiare la carne ogni quarto d'ora con il vino.

Costolette di pollo originale

Questa ricetta potrebbe interessare coloro che non hanno ancora deciso cosa cucinare. per il nuovo anno. menu può essere completato con deliziose costolette con salsa aromatica agli agrumi. Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• 2 uova grandi.
• 8 filetti di pollo.
• ¼ di tazza di vino bianco secco (+2 cucchiai).
• 100 grammi di formaggio duro.
• ½ tazza di farina.
• 50 grammi di olio di contadino
• 5 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto.
• 3 spicchi d'aglio
• Sale, olio vegetale raffinato e prezzemolo fresco.

I filetti di pollo lavati e asciugati vengono battuti con un martello speciale, quindi arrotolati con farina mescolata con chips di formaggio, sale e verdure tritate. I pezzi preparati in questo modo sono immersi in un piatto pieno di uova sbattute, 2 cucchiai. l. vino, 2 cucchiai. l. succo di limone e aglio schiacciato. La procedura viene ripetuta due volte e solo allora le costolette sono fritte in grasso vegetale riscaldato. La carne rosolata viene versata su una salsa a base di burro fuso, vino e succo di limone.

Involtini di manzo con funghi

Questa è una delle ricette di carne più popolari. Durante l'anno nuovo, non solo vuoi dare agli ospiti appetitosi, ma anche essere belli. Grazie al tempo risparmiato sulla preparazione di un contorno, avrai tempo libero per occuparti del tuo aspetto. Per fare tali rotoli, è necessario:

• Un chilo di filetto di vitello.
• 300 grammi di patate
• Una piccola cipolla
• 100 grammi di formaggio duro.
• 2 melanzane
• 150 grammi di champignon freschi.
• Olio vegetale raffinato, sale, aneto e pepe macinato.

La carne lavata è imbevuta di asciugamani monouso, tagliata in tre parti e battuta con un martello speciale. Salato, pepato, ripieno con fette di funghi e fette sottili di formaggio, arrotolato in rotoli e legato con filo. Quindi tutto questo viene fritto in grasso vegetale e spalmato su una teglia da forno. Cuocere i prodotti in un forno caldo, riscaldato a 160 gradi. Involtini di carne vengono serviti con patate arrosto e piatti di melanzane tostate.

polpettone

Ti presentiamo una delle ricette di carne italiane più popolari. Durante la notte di Capodanno, quando vuoi sorprendere i tuoi parenti con qualcosa di insolito, puoi servire un delizioso halfpettone. Per farlo è necessario:

• 600 grammi di carne macinata di tacchino.
• Uovo crudo
• 200 grammi di salsiccia bollita
• 100 millilitri di latte pastorizzato.
• 250 grammi di carne tritata di maiale.
• 50 g di pane bianco raffermo
• 140 grammi di prosciutto crudo affumicato
• 200 g di pancetta.
• Sale e spezie

In un contenitore profondo, si combinano due tipi di carne macinata e pane precedentemente imbevuto di latte. Aggiungere anche salsiccia tritata, 40 grammi di chips di formaggio, uova, sale e condimenti. Tutto è ben miscelato e steso su carta da forno in modo da formare un rettangolo. Residui di prosciutto e formaggio sono sparsi sopra. Tutto questo è arrotolato accuratamente, coperto di pancetta e cotto a 200 gradi per circa cinquanta minuti. Quindi il prodotto viene accuratamente rilasciato dalla carta e restituito al forno. Prepararlo fino a quando una bella crosta dorata si forma sulla sua superficie. Di norma, questo processo non richiede più di dieci minuti.