Menu per il nuovo anno. Cosa cucinare per il nuovo anno?

Anno nuovo per il nostro paese è una vacanza speciale. Il momento in cui gli amici si incontrano. Rumoroso e divertente, riunisce le famiglie numerose e gli amici più intimi intorno alla sua scrivania. Champagne e mandarini, un albero di Natale e luci del Bengala, Olivier e aringhe sotto un cappotto di pelliccia - conserviamo con cura le tradizioni di lunga data e ogni anno attendiamo con impazienza questa piacevole vanità. La maggior parte delle preoccupazioni relative all'organizzazione e alla conduzione della vacanza, ovviamente, ricadono sulle spalle delle donne. Questo e pulire la casa, preparando il menu Capodanno, comprare generi alimentari, regali. Pertanto, molto spesso accade che, alla fine, si è alzato e si è stancato, di sera le forze per la festa stessa semplicemente non esistono. Parliamo di come impostare un buon tavolo per una grande azienda, discutere un menu esemplare per il nuovo anno, che costerà con il minimo tempo e fatica.

Quindi, hai invitato gli ospiti a casa, diciamo che sarà una compagnia di dieci persone. La prima cosa da fare è creare un menu. Allo stesso tempo, assicurati di scrivere tutto su un quaderno, perché sarà molto più facile fare una lista di prodotti e non dimenticare nulla.

Corso principale di cucina

Piatto di carne per il nuovo anno è un must ed è parte integrante del tavolo festivo. Consideriamo tre opzioni: manzo, maiale e pollame, a volte ammettiamo un coniglio, ma non è così frequente incontrarlo nei mercati. Naturalmente, possono essere serviti in diversi modi: separatamente, nella composizione di ravioli, gnocchi, involtini di cavolo e altre cose. Ma, forse, molti sarebbero d'accordo che un prosciutto di maiale splendidamente cotto e decorato, filetto di manzo, oca o tacchino decoreranno il menu festivo di Capodanno molto meglio degli stessi involtini di cavolo ripieni. La cosa principale da ricordare è l'integrità del prodotto. Se è un prosciutto, mettilo sott'aceto come piace a te e cucinalo intero. Se è di carne, quindi rotolare la carne in un rotolo bello, trascinare delicatamente con uno spago (non sintetico!), È possibile pre-riempirlo con una miscela di varie erbe speziate (aneto, rosmarino, timo, prezzemolo, coriandolo, ecc.), E infine versare la salsa profumata, Servire con verdure ed erbe

Oca o pollo?

Il piatto di carne principale per il nuovo anno può essere dal pollame. Scegli tra pollo, oca o tacchino. Ogni opzione è buona a modo suo. Pollo, ovviamente, budget, ma allo stesso tempo abbastanza semplice. Dato che ci sono molti ospiti, e le sue carcasse in media 1,5-2 kg di peso hanno bisogno di due o tre pezzi.

L'oca costerà di più, ma pesa molto di più (4-5 kg). Allo stesso tempo, sia più che meno è che è carne piuttosto grassa. Quando cuociono al forno, si perderà in modo significativo il peso, e dovrai anche pensare allo stomaco e agli ospiti, la carne è un po 'pesante. Una situazione simile con l'anatra. Pertanto, se vuoi allontanarti dalla banalità, la versione americana con il tacchino sarà perfetta. L'uccello è piuttosto grande, la carcassa è grande (fino a 7-10 kg) e vi è molta carne. Il suo indubbio vantaggio è a basso contenuto calorico, rispetto per l'ambiente e leggerezza. Saranno sufficienti due tacchini di media taglia (3-4 kg) o uno grande. Inoltre, l'intero uccello fritto nel forno, vedi, sembra molto festoso.

Con salsa due volte più gustoso

Molte persone sottovalutano il valore della salsa come parte del tavolo festivo. Ed è completamente invano, perché se lo scegli correttamente, non farà altro che enfatizzare e aggiungere gusto al tuo piatto principale. Pertanto, assicurati di includerlo nel menu per il nuovo anno. Le ricette possono essere molto diverse. Ad esempio, scegliete salse leggere e agrodolci a base di frutta e bacche (mirtilli rossi, mirtilli, prugne, ciliegie, ribes nero e persino lamponi) per la Turchia e l'oca, ideali per tenere la carne di tacchino e diluire il ricco sapore dell'oca, pollo aggiungerà la scorza.

Tutto quanto sopra soddisferà sia il manzo che il maiale, ma in aggiunta puoi cucinare, ad esempio, varie varianti salsa olandese con erbe, rosso e bianco su brodo di carne e vino, panna acida, funghi. Prima di servire il tavolo, versateli in speciali ciotole di salsa e disponeteli in modo uniforme sul tavolo.

Scegliere un contorno

Il menu per il nuovo anno deve includere un contorno. Ci possono essere tre opzioni: patate, altre verdure o riso (poiché la pasta è troppo comune). Se scegli la prima opzione, il metodo di cottura è due. Servirlo su carne di maiale o di manzo, far bollire e poi soffriggere leggermente le patate rotonde. Prima di servire, è possibile cospargere di olio e cospargere con le erbe o la purea. Con l'oca, la Turchia o il pollo, cuocere le patate con loro. È saturo di succhi e grassi sciolti, che gli daranno un gusto indescrivibile.

Contorno di verdure può essere da verdure fresche, purè o cotto in forno o alla griglia. Quest'ultimo metodo richiederà più tempo. Puoi usare qualsiasi tipo di verdura come contorno, ma tieni presente che non tutti amano gli stessi broccoli o cavolfiori. Ma il purè di patate decorerà il menu dei bambini per il nuovo anno.

Un contorno di riso è anche molto versatile e amato da tutti, la cosa principale è scegliere varietà a grana lunga. È importante bollirlo correttamente, in modo da non ottenere il porridge. Il piatto di carne principale può essere facilmente portato sotto un tale contorno aggiungendo spezie e spezie orientali.

La tasca di riserva non tira!

È possibile che gli ospiti abbiano un buon appetito, o che venga inaspettatamente qualcuno, quindi dovresti sempre avere un'opzione pronta sul posto da mettere sul tavolo. Decidiamo cosa cucinare per il nuovo anno come piatto principale "di riserva". Qui i nostri gnocchi tradizionali e nativi sono semplicemente insostituibili, che in 10 minuti saranno già sul tavolo, caldi e fragranti. La seconda opzione richiederà un po 'più di tempo per la preparazione, in media 30-40 minuti. Può essere preparato in anticipo con involtini di cavolo e manti, non è necessario scongelarli, è sufficiente raggiungere e cucinare. E ricorda, il titolo, come si suol dire, non tira la tasca, la settimana di Capodanno è lunga.

Insalate per il nuovo anno

Per una compagnia di dieci persone, 4 tipi di insalate saranno abbastanza, ogni tipo in due insalatiere di dimensioni standard. Ogni anno ogni hostess ha un mal di testa su cosa scegliere. I vecchi sembrano essere diventati noiosi, ma senza di loro il tavolo sembra vuoto e per niente nuovo di zecca. Voglio qualcosa di nuovo, ma all'improvviso non a tutti piacerà. Pertanto, è meglio cucinare due insalata tradizionale, e gli altri due - nuovi. Si deve fare con la carne (ma non con il fatto che partecipa al piatto principale), l'altra con il pesce, il terzo vegetale e la quarta a vostra discrezione, lasciate che sia completamente nuovo e sperimentale o, al contrario, il vostro preferito. Quindi, c'è la possibilità di accontentare tutti gli ospiti.

Insalate di pesce

Come dimostra la pratica, le insalate per il nuovo anno possono essere qualsiasi, ma le aringhe sotto una pelliccia sono fuori concorso. Lasciando il contenuto invariato, cambia la forma. Per esempio, sotto forma di pesce, che è facile da fare in una teglia di silicone, se presente, sotto forma di rotolo, colonne di porzioni fatte usando un anello culinario, dove ogni strato risalterà magnificamente, sotto forma di una corona, il cui mezzo può essere decorato con una candela e un abete rametti. Non limitare la tua immaginazione, e allora la vecchia ricetta giocherà in un modo nuovo. La seconda popolare insalata di pesce è "Mimosa". Può essere giocato con successo con ingredienti, sostituendo il pesce in scatola con salati leggeri, ad esempio salmone rosa e uova di pollo con quaglia o con diversi tipi di formaggio.

Inoltre, opzioni con fegato di merluzzo tonno in combinazione con verdure fresche e uova, pesce rosso e caviale, sgombro affumicato piccante e mela verde. Puoi anche inviarli in una grande insalatiera, in porzioni o in tortine.

Insalate di carne e verdure

Alla categoria di insalate di carne può essere tranquillamente attribuito "Olivier". Basta sostituire la salsiccia con delizioso manzo bollito e sottaceti freschi. Per i membri del sesso più forte, prepara "Male Dreams" (carne, formaggio e cipolle sottaceto, niente di più dovrebbe essere in loro). Insalate con pollo o tacchino combinati con noci o ananas, prugne e champignon sono molto gustosi e leggeri.

Le insalate dovrebbero essere, ma lasciate che siano leggere. Se il condimento non è maionese, ma olio d'oliva con aceto balsamico. Ora un'opzione molto popolare è quando verdure tritate (cavoli, cetrioli, pomodori, carote coreane, cipolle, mais, fagioli), alcuni frutti e olive con olive, e al centro di una ciotola con condimento sono disposti su un grande piatto di scivoli. Ogni ospite può "raccogliere" la propria insalata dai propri ingredienti preferiti. Come variante, prova a mettere non una stazione di servizio, ma diversi tipi.

Naturalmente, puoi creare un menù insolito per il nuovo anno, che colpirà tutti (non sempre dal lato migliore), ma comunque, se stai aspettando un sacco di ospiti, segui le versioni classiche delle insalate.

Quello che è sempre spezzato

Torte sempre appropriate e calde sono panini e tartine. Tuttavia, gli snack sono molto semplici, ma allo stesso tempo gustosi. E, soprattutto, che non c'è nulla di difficile nella loro preparazione, è possibile utilizzare assolutamente tutto ciò che è a portata di mano, verdure, frutta, carne e salsicce, formaggio, olive e in generale tutto ciò che è rimasto del piatto principale e insalate. Per iniziare, acquista una baguette grande, fresca e croccante, puoi persino dalla farina grossolana, con vari additivi, tagliarla a fettine e poi riempirla con il contenuto. Utilizzare, ad esempio, formaggio a pasta molle (non salato) e pesce rosso leggermente salato. La stessa variante del ripieno sarà ideale per i profiteroles salati (ma dovrebbero essere cotti la sera prima). In generale, un sacco di opzioni, sentitevi liberi di includerle nel menu per il nuovo anno. Riempimento della tavola economico e gustoso garantito.

Ci dovrebbero essere tagli sul tavolo: formaggio, salsiccia, pesce. Diluiscili con una piccola quantità di tartine. Fare fette di frutta non ne vale la pena. In primo luogo, si avvolgeranno, e in secondo luogo, i frutti interi nei vasi sono molto più belli. Puoi mettere degli agrumi in vasi con un gambo alto: pompelmi, mandarini, arance, lime e limoni per la bellezza. Sembra molto originale e luminoso. Mele, mandarini, banane, arance, scegli una piccola dimensione, quindi sarà più conveniente per te e per gli ospiti.

E che dire del dolce?

È errato presumere che nel nuovo anno la questione sia, di regola, non un dessert, perché oltre agli adulti ci sono ancora bambini. Non c'è niente di più semplice che comprare dolci, dolci e una varietà di dolci nel negozio. Ma se vuoi fare tutto da solo, non lasciarlo nell'ultimo giorno. Ci sono molte grandi ricette, semplici e gustose, di cui il tempo ne trarrà beneficio. Vuoi cuocere una torta? Eccellente! Cuocere il classico "Napoleone" il 30 dicembre e in un giorno sarà ancora più saporito. O, ad esempio, il "Anthill" e il più elegante "Croquembush" festivo (una prelibatezza natalizia popolare nel loro paese d'origine in Francia). Può essere sicuramente preparato in anticipo, decorato con fili di caramello, noci candite e fiori. Un'altra pasticceria popolare sono i biscotti di pan di zenzero e le case di panpepato, che possono essere cucinati alcuni giorni prima della festa e decorare con loro, ad esempio un albero di Natale.

Distribuiamo il tempo

Ora parliamo di come allocare il tempo. Per cominciare, cosa preparare per il nuovo anno in anticipo, almeno 2-3 giorni, o forse una settimana:

• Piatti "di riserva", preparali in anticipo e con la massima tranquillità metti tutto nel congelatore;
• acquistare tutti i prodotti principali e solo deperibili possono essere lasciati per più tardi;
• prendersi cura delle bevande, facendo una lista di alcolici e non alcolici in anticipo, tenendo conto delle preferenze dei futuri ospiti.

Alla vigilia del 31 dicembre:

• Lessare e sbucciare le uova e tutte le verdure per le insalate
• scongelare carne, anatra, oca o tacchino o comprare tutto fresco;
• Puoi preparare insalate che richiedono ammollo.

L'ultimo giorno dell'anno, la prima cosa che devi fare è dormire, credimi, avrai tempo per fare tutto, sarà molto peggio se la vacanza passerà con una sensazione di stanchezza. Ma poi mettiti al lavoro. Marinare la carne per il corso principale. Lavare tutti i frutti che hai messo sul tavolo. Spargere caramelle e altri dolci sui vasi. E a pranzo, prendi delle insalate. Quelli che potrebbero perdere la presentazione fino alla sera, andarsene per dopo. Un tacchino medio cuoce 3-3,5 ore, quindi, dovrebbe essere messo in forno circa 4 ore prima del tempo previsto per la festa. Così, prima dell'arrivo degli ospiti rimarrà almeno un paio di orologio gratuito per te stesso preferito.

Impostare le impostazioni del tavolo, la preparazione di frutta e altre piccole cose ai membri della famiglia, è meglio farlo nel mezzo della giornata. Ma tutti gli utensili necessari, le posate, devono ancora prepararsi in anticipo, in modo che all'ultimo momento non fosse necessario avere fretta di cercare qualcosa. E non dimenticare l'arredamento festivo della casa, fa miracoli!

Anche il menu più originale per il nuovo anno può essere realizzato in tempo e allo stesso tempo rimane di buon umore e pieno di forza. La cosa principale è sapere cosa vuoi. Allora tutto è abbastanza piccolo: un piano chiaro e un menu competente ti aiuteranno in questo.