Hodgepodge di carne: una ricetta per i buongustai

Il guazzabuglio di carne, una ricetta che voglio offrirti, è un piatto russo originale. La prima menzione di esso può essere fatta risalire al XV secolo. A quei tempi, la carne solyanka, la cui ricetta non era molto interessata all'aristocrazia, era alimentata esclusivamente alla vodka. Era a lei che un piatto del genere era lo snack perfetto. E anche i nomi di una tale zuppa ne avevano due: guazzabuglio e sbornia. I tempi sono cambiati, ma l'essenza rimane la stessa: calda, Un piatto grasso, appagante e allo stesso tempo delizioso, che svolge il compito del primo e del secondo, ti consente di bere abbastanza e bere molto alcol.

Ricetta Solyanka prima

Ricette - e la prima e la seconda - suggerisco per quattro persone. Affinché ognuno di essi sia pieno, è necessario acquistare un numero di prodotti. Questi includono: carne di vitello o di manzo, che sarà la base del brodo (circa cinquecento grammi), due o tre rognoni (maiale o manzo), lingua (carne di maiale intera o metà di manzo), due cipolle, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, tre o quattro cetrioli sottaceto. Tutti questi sono prodotti di base, ma per avere la zuppa - carne solyanka - per avere un gusto che non può essere confuso con nessun altro, abbiamo ancora bisogno di limone, olive, capperi. Quando tutti i prodotti giusti a portata di mano, procedere alla cottura. Da carne e lingua, cucino il brodo. Quando è pronto, filtralo. I reni sono ben lavati, tagliati, addormentati soda e messi da parte per dieci minuti a lato. Poi di nuovo risciacquo bene, far bollire in un piatto separato per circa venti minuti dopo l'acqua bollente. Ho tagliato le cipolle finemente e leggermente fritto in caldo olio di mais. Aggiungere la passata di pomodoro nella padella, diluita con il brodo. Tutta la carcassa da tre a cinque minuti. Pulisco i cetrioli dalla pelle e dai grani, li taglio a cubetti. Ho tagliato tutti gli ingredienti di carne in cannucce e li cospargo in brodo caldo, aggiungere salsa passerie, cetrioli a fette e capperi. Tutto fa bollire a fuoco basso per circa cinque-dieci minuti. Salare (un po '), aggiungere verdure tritate finemente, aglio, spezie. Versato nei piatti. Direttamente in loro metto un paio di stuzzichini, mezzo spicchio di limone. Servire necessariamente molto caldo.

Carne Solyanka - cottura ricetta numero 2

Questa ricetta è diversa dalla precedente composizione di ingredienti a base di carne. Cioè, in cambio di reni e lingue, ho acquistato due o tre salsicce affumicate, circa duecento grammi di prosciutto e pancetta, un grammo di cento carne affumicata cruda. E solo la carne cruda - vitello o manzo - rimane in vigore. Come nel primo caso, fai bollire il brodo di carne. Lo prendo e lo rinfresco. Poi ho tagliato tutti gli ingredienti di carne in cannucce, aggiungere ai semicerchi tagliati e cipolle leggermente fritte in una padella. Mescolare e friggere tutto per qualche minuto, aggiungendo la passata di pomodoro. Quindi spargere nel brodo bollente e cuocere per cinque-dieci minuti. Cetrioli a cubetti, aneto e prezzemolo tritato finemente, aglio tritato, alloro, un paio di piselli di pepe nero messi tre o quattro minuti prima di spegnere il fuoco. Maslinka, metà degli spicchi di limone si aggiunge direttamente ai piatti. Lì ho anche messo un cucchiaio di panna acida. Servire caldo.

conclusione

Il brodo di carne, la ricetta di cui ti offrivo, era considerato il cibo dei poveri. Ora lei è un ottimo piatto da ristorante. Dopo aver provato a cucinarlo almeno una volta, non puoi più rifiutarlo. conclusione