Tè verde al latte Come preparare il tè

Il tè è uno dei drink più profumati e gustosi che la gente abbia mai bevuto. Milioni di suoi fan lo confermeranno. Oltre al buon gusto, ha anche un effetto salutare, che lo rende ancora più attraente. Ci sono molte varietà di questa bevanda, una delle più famose è il tè verde al latte o il tè oolong.

Informazioni generali

Tradotto dal cinese, la parola "oolong" significa "drago oscuro", a volte è anche chiamato tsing cha, cioè "tè turchese". Il tè verde al latte si riferisce ai tè semifermentati. I buongustai cinesi gli hanno dato un posto intermedio nella classificazione tra nero e verde. Il grado ideale di fermentazione è del 50%. Viene eseguito in un modo speciale - non tutta la foglia è completamente ossidata, ma solo una piccola parte della sua superficie e bordo. Ciò consente di mantenere la struttura delle fibre interne del foglio, che porta ad una combinazione di sapore e sapore verdi tè nero. Ci sono due sottospecie che dipendono dalle fluttuazioni del grado di fermentazione in una direzione o nell'altra. Il latte verde del tè cinese ha una lunga storia, che ha più di 300 anni. È usato in una cerimonia speciale di "alta arte del tè".

Descrizione della specie

Ci sono tre principali luoghi di crescita delle foglie di tè desiderate: la prima è l'isola di Taiwan, la seconda è la provincia del Guangdong, la terza è il sud e il nord del Fujian. Taiwan e South Fujiani sono specializzati nella produzione di oolong di fermentazione debole (meno del 50%), e il Guangdong e il nord di Fujiani producono una forte fermentazione (oltre il 50%).

È opinione diffusa che il tè verde fermentato fermentato sia apparso in precedenza. Le varietà che sono alte in montagna sono considerate le migliori. Le montagne più famose su cui cresce questo tè sono le montagne Phoenix e le montagne Ui. Se la foglia è stata raccolta dal "cespuglio della madre", cioè da quello da cui proviene il tè originale, questo è il tè di altissima qualità. La foglia stessa deve essere carnosa e senza difetti. Ouluns con fermentazione debole sono anche raccolti da cespugli speciali in alta montagna. Per questa bevanda, la foglia deve essere completamente matura e sviluppata.

Il tè verde, il latte cinese, oltre a questi due tipi, ne ha anche un terzo. Questo è un oolong aromatizzato. Additivi aromatizzanti vengono aggiunti alla foglia, che aggiungono spezie all'olfatto. Questo può essere ginseng, petali di rosa, fiori fragranti di osmanto. Il luogo principale per la produzione di tale tè è l'isola di Taiwan. Per 40 anni, i produttori hanno sperimentato combinazioni di sapori, ma il prodotto finito è più spesso esportato all'estero, perché i cinesi hanno maggiori probabilità di bere il tè senza additivi, che, a loro avviso, rovinano la bevanda. La foglia del cespuglio sta per cadere, perché in questo momento il gusto e l'aroma si rivelano completamente.

Fare oolong

I migliori per questo tè sono foglie mature di cespugli che hanno raggiunto il medioevo. Dopo la raccolta, la raccolta viene essiccata al sole per mezz'ora, quindi raccolta in ceste, spingendola ermeticamente e collocata all'ombra per l'ossidazione. Ogni ora una tale collezione impasta e si mescola, ma con molta attenzione, senza causare lesioni al foglio. Questo dà fermentazione irregolare, che dipende dalla durata del processo. Per gli oolong, è del 40-50%. Quando dato stato di ossidazione raggiunto, è interrotto. Questo viene fatto mediante il trattamento termico del foglio, cioè, viene riscaldato a 300 gradi ed essiccato. Questa procedura viene eseguita in 2 fasi: la prima si asciuga per un paio di minuti, la seconda si torce e continua ad asciugare. Ciò consente di rimuovere tutta l'umidità in eccesso e interrompere completamente la fermentazione. Il vero tè verde al latte non viene venduto a terra, le foglie rotte e la polvere non sono permesse. Quando fai la birra, puoi guardare un bel pezzo solido, un po 'oscurato intorno ai bordi.

Proprietà del tè

Il tè verde può vantare molte qualità interessanti. Latte (Oolong). Le sue utili proprietà sono molto ampie. Influisce attivamente sulla salute fisica e mentale. La bevanda contiene molti oli essenziali, e se si tratta di una sottospecie altamente ossidata, allora ci sarà abbondanza di caffeina. Se una persona beve un tale tè, riceverà più di quattrocento tipi di sostanze chimiche che sono semplicemente necessarie al corpo. Questi includono calcio, caffeina, composti polifenoli, vitamine di vari gruppi, fosforo, iodio e molti altri microelementi benefici. Un set così ricco aiuterà a combattere malattie come il cancro, la tromboflebite, l'obesità. Inoltre, accelera il metabolismo nelle cellule della pelle, che porta al ringiovanimento, cioè le rughe si riducono sensibilmente.

Oulun debole fermentazione

Il tè verde al latte con lo stato di ossidazione più debole ha un colore verde chiaro, le foglie sono leggermente attorcigliate, allungate, tra le quali si possono trovare le parti superiori dei germogli della boscaglia. La forma delle foglie di tè è solitamente sferica e, quando si fa la birra, si possono osservare 3 foglie collegate da un rametto, ma le foglie non hanno alcun difetto. Se l'oolong è di alta qualità, i bordi del foglio saranno rossi ed è facile distinguerli dal centro verde. L'odore di queste bevande è molto luminoso, floreale, e una volta asciutto assomiglia all'aroma del tè verde. Il colore della bevanda stessa può essere giallo con variazioni di tonalità verdi e rosa. Il gusto può essere miele, fiore, frutta o crema. Il tè verde del latte dalla Tailandia non differirà in qualità, poiché la Cina è considerata il luogo principale della sua crescita.

Fermentazione di Oulun

Se il tè ha il più alto grado di ossidazione, le foglie saranno marrone o marrone scuro, nell'infuso si possono trovare i germogli, che sono coperti da una pila di bianco. A differenza della versione precedente, le foglie di tè saranno più allungate e voluminose. L'odore delle foglie secche è molto forte, dolce, con sentori di spezie. L'infusione si ottiene nel colore giallo scuro o ambra. Il gusto non è confuso: è molto luminoso, pieno, ci sono note di miele e cioccolato. Foglio di vapore può essere facilmente considerato. Se questo è il più alto una specie di tè allora avrà vene distinte, i suoi bordi sono rossastri, e il centro è verde. Uno dei produttori più famosi che forniscono tè verde al latte al nostro paese è "Black Dragon". I suoi prodotti possono essere trovati sia nei negozi che su Internet.

Ouluns con additivi aromatizzati

Le basi di questo tè sono tasse scarsamente fermentate. Sono classificati come bevande di qualità media, in quanto il produttore può nascondere quasi tutte le carenze dietro l'aroma. Ma la qualità del supplemento stesso spesso vuole il meglio. È per questo motivo che la Cina non riconosce tale tè, è semplicemente importato in altri paesi. Per gusto, questa bevanda è vicina a Tè indiani e non cambia affatto durante il tea party. Questo diminuisce la sua popolarità tra i cinesi, dal momento che un buon tè dovrebbe essere rivelato con ogni sorso.

Preparazione e conservazione

Il metodo di fermentazione è selezionato a seconda di come il tè ossidato. Se parliamo di come preparare il tè verde al latte con un piccolo grado di fermentazione, allora prima di tutto devi dire della temperatura dell'acqua. Non deve superare gli 80 gradi, ma non deve essere inferiore a 60. Dopo 3 minuti di infusione, il tè è pronto. Se questa è una raccolta più fermentata, allora può essere prodotta a una temperatura di 90 gradi, ma dovrà aspettare ancora un po '. I migliori piatti per questo processo saranno uno speciale bollitore fatto con argilla Yixing. È progettato specificamente per questa bevanda. Le spesse pareti della nave ti permettono di creare un ambiente a temperatura che rivela pienamente le proprietà del tè. Il bollitore è piccolo. Le foglie di tè dovrebbero essere sparse non più di un terzo della nave. Le stesse foglie possono essere utilizzate fino a 7 volte. Ma la solita teiera in porcellana si adatta anche a creare una tale infusione. Per conservare la collezione è meglio scegliere piatti ermetici dal vetro o dalla ceramica. Né la luce né l'umidità dovrebbero penetrare all'interno.

Varietà Ooluna

Non ci sono più di 30 tipi di tè verde al latte e ognuno di questi è prodotto in Cina. Hanno una divisione in categorie. Il più alto appartiene al tè migliore, il più basso - l'ordinario. Il tè Oolong è progettato per godersi il tè, un attento studio dei suoi sapori. I più comuni sono tali varietà: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Ognuno di loro ha un sapore e un odore unici.

Quindi, una delle varietà più sofisticate è il tè verde al latte (Oolong). Il prezzo per un tale tesoro non è il più basso (300-1000 rubli per 100 grammi), ma se una persona vuole assaggiare il gusto di un vero oolong, allora deve capire che i prodotti di alta qualità non sono economici.