Ricetta moderna di carpaccio

Il carpaccio è un piatto della calda Italia solare con le sue tradizioni culinarie insolite e originali. Il piatto originale è il filetto di manzo crudo affettato sottilmente, condito con succo di limone e olio d'oliva, servito con rucola, pomodorini e Parmigiano La ricetta moderna per il carpaccio è cambiata. Il manzo può essere sostituito non solo da un altro tipo di carne, ma anche da pesce, frutti di mare o funghi. Inoltre, possono essere archiviati sia grezzi che dopo il trattamento termico.

Ricetta del carpaccio di pollo

Spuntino originale nelle migliori tradizioni della cucina italiana. La carne dietetica leggera, servita con fette di agrumi e olive, soddisferà la fame e preparerà il gourmet per ricevere il piatto principale. Per preparare il carpaccio di pollo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 petto di pollo;
• 1 arancia;
• 2 cucchiaini. olio d'oliva;
• 3 cipolle verdi piuma;
• succo di limone;
• diverse olive;
• pepe bianco macinato

preparazione

1. sciacquare petto di pollo in acqua fredda. Asciugare accuratamente con i tovaglioli in modo che resti il ​​meno liquido possibile. Questo preparerà la carne per il prossimo passo. Avvolgilo con un foglio di plastica e mettilo nel congelatore per congelarlo. Inoltre, il grado di congelamento dovrebbe essere tale che il filetto di pollo fosse solido, ma allo stesso tempo ceduto al taglio.
2. Mentre il pollo si sta raffreddando, c'è tempo per fare il resto degli ingredienti. Tagliare a fettine sottili di arancia. Preparare la salsa mescolando succo di limone e olio d'oliva, aggiungere a piacere. pepe bianco
3. Rimuovere il filetto di pollo congelato dal freezer e tagliarlo a fettine sottili. Il loro spessore non deve superare i 2-3 mm. Per fare questo, è possibile utilizzare un coltello con una lama sottile o uno strumento speciale, affettatrice.
4. Mettere le fette di carne su un piatto da portata piatto, cospargerle con salsa al limone e cospargere con cipolle verdi tritate finemente. Carpaccio superiore da decorare con olive e fette d'arancia.

Ricetta al Carpaccio di Salmone

Un'altra opzione moderna per i piatti tradizionali italiani. Sottili e trasparenti fette di pesce rosso con una squisita salsa allo zafferano: un piatto degno di un pasto al più alto livello. Ecco cosa ti serve per fare il carpaccio di salmone:

• 500 grammi di salmone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 pezzo bulbo di cipolla;
• un bicchiere di panna (200 ml);
• 10-12 fili di zafferano;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• pepe macinato;
• sale;
• burro;
• 1 lime

preparazione

1. Questa ricetta per il carpaccio prevede la preparazione preliminare di salsa allo zafferano. Per fare questo, versare fili di zafferano con acqua tiepida. Insistere almeno 4 ore.
2. Filetto di salmone fresco in un congelatore per 30-40 minuti, quindi tagliare le fette più sottili non più di 2-3 mm. Avvolgi il piatto con il pesce e mettilo nel frigo.
3. In una padella con burro caldo, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Versare l'infuso di zafferano, tenere acceso il fuoco dopo aver fatto bollire per un minuto. Aggiungi un bicchiere di vino. Lessare la salsa per 2-3 minuti. Versare la crema e abbassare il fuoco al minimo per riscaldare fino a che non sia denso. Salsa di pepe pronta e sale a piacere.
4. Disporre le fette fredde di salmone su un piatto da portata. Versare il succo di lime. Separatamente in una casseruola servire salsa allo zafferano.