Morel Mushroom - Spring Delicacy

Con l'arrivo della primavera la natura si sveglia. Le gemme sugli alberi si gonfiano a passi da gigante, compaiono la prima erba, i primi fiori e i primi funghi. E quali funghi appaiono all'inizio della primavera? Certo, spugnole. Sono popolarmente chiamati funghi bucaneve. Certo, non appaiono da sotto la neve stessa, ma non appena la terra si scalda con i primi raggi primaverili, iniziano a crescere le spugnole - funghi (foto sotto) di un tipo insolito.

Funghi bucaneve

Questi funghi sono molto apprezzati per il loro gusto e la loro precoce maturazione. Tuttavia, in tutti i riferimenti del raccoglitore di funghi, il fungo spugnoso è registrato come commestibile, anche se non ci sono spugnole immangiabili. Ciò è dovuto al fatto che questo fungo contiene sostanze amare e nocive con un odore sgradevole. Pertanto, prima dell'uso, si consiglia di immergere le spugnole nell'acqua salata. Il fungo della spugnola più comune presente e conico. A morel cappello commestibile ha una forma conica di grigio-marrone o marrone. L'altezza del cappello è di circa 6 cm di altezza e circa 4 cm di diametro, il fungo spugnoso ha una polpa fibrosa molto delicata che ha un piacevole aroma di funghi. Un cappello conico spugnoso ha cellule sotto forma di piccoli diamanti. L'altezza del cono di spicchio è leggermente più piccola della spugnola. Raccogli questi funghi da aprile. Il fungo di spugnola cresce solo nelle aree umide protette. Spesso questi funghi crescono nel campo degli incendi boschivi.

Crescendo

Apprezzando molto il gusto di questo fungo, la gente ha iniziato a coltivare questa delicatezza da sola. Ci sono diversi modi per coltivare questi funghi. Quindi, secondo la tecnologia tedesca, altri bocconi sono sepolti nel terreno e cosparsi di cenere. Nel modo francese, questi funghi sono coltivati ​​su mele marce, coperte di paglia per l'inverno. In primavera, il pavimento viene rimosso e dopo un paio di settimane i primi funghi si uniscono nei letti insieme.

Funghi correlati

Per i parenti di spugnole portano le linee. In apparenza, sono molto simili alle spugnole, solo il cappuccio ha un colore marrone e la gamba è più spessa. Alcuni esperti attribuiscono le linee al condizionale commestibile, altri al velenoso. Questi funghi sono considerati velenosi per caso: vi sono casi noti di avvelenamento fatale. L'avvelenamento da morella non è stato registrato.

Come cucinare funghi spugnole

Spugnole al forno con formaggio e panna acida.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di 0,5 kg di spugnole, un bicchiere di formaggio grattugiato, un bicchiere di panna acida, 2 cucchiai di farina, sale e spezie a piacere. prima cucinare funghi immergere per diverse ore in acqua fredda e salata. Quindi vengono bolliti e tagliati a strisce. I funghi a fette devono essere fritti fino a doratura, con la farina. Fase successiva: aggiungere la panna acida alle spugnole preparate, cospargere di formaggio e infornare per 5-10 minuti. Il piatto delizioso è pronto!

Old Russian Morels

Cappucci imbevuti di spugnole si piegano in vasi di terracotta, spostando gli anelli di cipolla, gli spicchi d'aglio e le fette di pane raffermo. Il tutto versato panna acida e messo a languire nel forno per diverse ore. Mangia il piatto caldo.