Muffins su kefir: ricetta

I muffin sono pasticcini che possono essere preparati rapidamente per la colazione e molto comodi da servire per il tè. Ai bambini piace il dessert, gli adulti non lo rifiuteranno. Fanno muffin rotondi o ovali, possono essere completamente piatti o assomigliano a piccoli cupcakes.

Cosa sono i muffin

Si ritiene che questo prodotto culinario sia più di 10 secoli. Il nome della pasticceria potrebbe apparire in Francia o in Germania, dove ci sono parole che suonano come, che significa una sorta di pane morbido. Dal momento che la cottura più comune è stata ricevuta in paesi di lingua inglese e colonie della Gran Bretagna, il loro evento ha cominciato a essere associato con l'Inghilterra.

I muffin sono cotti sulla pasta lievitata, cotti senza l'uso di muffe, e verso l'esterno assomigliano a pane piatto. Prima dell'uso, a volte vengono arrostiti su un fuoco aperto, ma più spesso si spalma la parte superiore con gelatina o marmellata. Quando i muffin iniziarono a cucinare in tutte le colonie della Gran Bretagna, la ricetta della delicatezza cambiò.

Tipi moderni di vecchi dolci

Dopo che questa confezione divenne popolare in America, dove invece di lievito, si iniziò ad aggiungere lievito all'impasto, i muffin smisero di essere solo pane fatto in casa. C'erano reti di caffè che vendevano torte e miscele già pronte per la sua preparazione.

Le ricette più semplici hanno naturalmente superato quelle più complesse. Impasto non lievitato permesso di utilizzare durante la cottura di muffin latticini, e da quel momento ha iniziato a cuocere muffin su kefir o panna acida. Sono comparsi stampi in metallo o silicone, progettati appositamente per questo prodotto culinario, e l'impasto è stato posto in una presa di carta.

Come il pane morbido per i poveri si è trasformato in cottura

Inizialmente, i pasticcini venivano preparati dai resti di vari sbozzati per i prodotti di farina e lo producevano appositamente per nutrire i lavoratori. In seguito fu usato l'impasto di lievito e sul tavolo delle persone benestanti venivano già serviti muffin più raffinati. Le ricette per le quali sono cotti ora appartengono a una varietà di dolci ricchi. La base è un impasto non lievitato con burro, lievito e zucchero; muffin spesso cotti su kefir, panna acida o latte acido.

Il burro può essere cremoso o vegetale, puoi anche prendere la margarina. La quantità di zucchero può essere diversa. Quando si preparano muffin dolci per 400 g di farina, sono necessari da un paio di cucchiai a un bicchiere di zucchero, mentre si cuoce lo zucchero fresco, è preso in quantità minime.

Quale ripieno può essere messo nell'impasto

I primi e più comuni riempitivi per questa cottura sono mele, uvetta o noci. Al giorno d'oggi, la gamma di prodotti utilizzati in questa qualità si è ampliata: bacche e cioccolato, spezie e frutta secca ci permettono di portare in tavola un dessert originale completamente nuovo. Dopo la comparsa di miscele secche già pronte, è diventato possibile utilizzare ripieni più pesanti che rimangono distribuiti su tutto lo strato di cottura, ad esempio le verdure. Possono essere impastati nell'impasto e puoi farcire i muffin con loro. La ricetta per kefir ti consente di cucinare tutte le opzioni di cottura. Oltre alle verdure, puoi aggiungere formaggio, ricotta, prosciutto. Ci sono ripieni di vari frutti di bosco, banane, albicocche e cioccolato.

Come cucinare la pasta

Gli intenditori credono che quando si mescolano gli ingredienti per questa cottura, non è possibile utilizzare il mixer, in quanto rende l'impasto più uniforme, ma pesante. Basta usare un cucchiaio. I componenti secchi e liquidi vengono preparati separatamente e quindi vengono combinati. Questa regola è sicuramente vera se la scelta è fatta a favore della pasta lievitata o se si utilizzano miscele già pronte per la cottura dei muffin.

Ma se i muffin sono cotti su kefir con zucchero aggiunto, allora in questo caso il latte prodotto è meglio macinare con le uova. Se non si utilizzano miscele già pronte e si sostituisce il lievito con bicarbonato di sodio, è preferibile versarlo direttamente nel kefir. Se la ricetta dice che vuoi prendere 1 cucchiaino. lievito in polvere (circa 7 g), è possibile sostituirlo con bicarbonato di sodio (3,5 g) e spegnere con una pari quantità di aceto di sidro di mele o un pizzico di acido citrico. Tale sostituzione non avrà un effetto negativo sulla qualità della cottura, al contrario, l'impasto aumenterà meglio.

Quando si usano miscele già pronte, l'impasto diventa spesso, con grumi, il ripieno non si trova sul fondo dello stampo, ma rimane uniformemente distribuito su tutto il volume. la burro quando la cottura si scioglie e forma vuoti nelle pagnotte finite. Il ripieno permea loro, si rivela molto gustoso.

Muffin su kefir

Per la preparazione di dolci non sono necessari prodotti esotici, i componenti - il più comune, come per la maggior parte delle ricette di pasticceria. È necessario preparare:

• 320 g di farina;
• 7 g di lievito per dolci;
• un pizzico di vaniglia;
• 500 ml di kefir;
• 2 uova;
• 200 g di zucchero;
• 70 ml di olio vegetale.

La farina deve essere setacciata, aggiungere del lievito, puoi prendere la vanillina sulla punta del coltello e aggiungere a questi componenti. Separatamente, macinare zucchero e uova, aggiungere kefir e olio di girasole raffinato. Unire la farina con altri prodotti e impastare bene l'impasto ottenuto.

Se nella ricetta si utilizza il lievito, è possibile sostituirlo con una mezza porzione di prodotto alimentare. soda, slaked aceto di sidro di mele. Ma in questo caso, è meglio aggiungere un aeratore ai piatti con componenti liquidi, versando immediatamente in kefir. Un tale sostituto migliora la qualità dell'impasto, in quanto consente alla soda di essere distribuita in modo molto uniforme su tutta la massa, il che ha un buon effetto sul gusto del dessert.

Quindi mettere l'impasto in prese di carta installate negli stampi, lasciando vuoto 1/3 degli stampi. I muffin di cottura dovrebbero essere circa mezz'ora a 180 ^° C, la prontezza è determinata da uno spiedino di legno.

Muffin ripieno di mele

Per preparare questa cottura, devi avere:

• 320 g di farina;
• 15 g di lievito;
• un pizzico di vaniglia;
• O, 5 l kefir;
• 2 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 70 ml di olio vegetale;
• 3-4 mele di media grandezza e durezza.

La sequenza di azioni è la stessa della precedente ricetta. Nella pasta finita aggiungere le mele a cubetti, mescolare, mettere in stampini, portare a prontezza nel forno.

Muffin allo yogurt con mele possono essere decorati preparando in anticipo la miscela seguente:

• 80 g di noci tritate;
• 70 g di zucchero;
• 0,5 tazze di farina;
• 80 g di burro;
• 4 g di cannella

Gli ingredienti devono essere mescolati e cosparsi di prodotti da forno prima di metterli nel forno.

Muffin di ribes

Per preparare questa delicatezza, è necessario impastare la pasta, come descritto sopra, perché stiamo preparando gli stessi muffin, la ricetta per il kefir, proprio qui è il ripieno delle bacche. Ribes rosso o nero devono essere ordinati, lavati e asciugati. 200 g di bacche vengono aggiunti all'impasto dopo aver unito i 2 componenti principali dell'impasto: parti asciutte e liquide. In questa ricetta olio di semi di girasole può essere sostituito con crema. Per cucinare i muffin con ribes su kefir, hai bisogno dei seguenti componenti:

• 320 g di farina;
• 7 g di lievito per dolci;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• 150 ml di kefir;
• 2 uova di gallina;
• 8 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 100 burro;
• 200 g di ribes.

Quando si utilizza il burro in una ricetta, deve essere tagliato in strati sottili in anticipo, lasciarlo riposare per un po 'sul tavolo. Quindi macinare con lo zucchero, mescolare tutti i prodotti in un contenitore comune, alla fine di un cucchiaio per fare la farina. Quando tutti i prodotti sono collegati, aggiungere il ribes, mescolare delicatamente. Quindi mettere l'impasto nelle teglie unte, lasciando spazio per la cottura a lievitare. Il forno dovrebbe essere circa mezz'ora a 180 ^° C, la volontà di identificare un bastone di legno o uno stuzzicadenti. I muffin al kefir con ripieno al forno possono essere cosparsi di zucchero a velo e guarniti con ribes.

Muffin al kefir con cioccolato

La ricetta per la cottura è simile a tutte le precedenti. In primo luogo, la farina deve essere setacciata, aggiungere cacao, sale e lievito. Per la preparazione di 12 muffin servono ingredienti secchi:

• 250 g di farina;
• 50 g di cacao in polvere;
• 15 g di lievito;
• un pizzico di vanillina;
• un pizzico di sale

Mescolare separatamente gli altri componenti:

• 1 uovo;
• 70 ml di olio vegetale;
• 300 ml di kefir;
• 10 art. cucchiai di zucchero;
• 150 g gocce di cioccolato.

Nella ricetta è possibile utilizzare bicarbonato di sodio miscelato con aceto di sidro di mele in pari quantità, aggiunto a piatti con ingredienti liquidi come un lievito. Combina parti asciutte e liquide e mescola la massa risultante. Quindi inserire l'impasto in prese di carta installate negli stampi, lasciando un terzo degli stampi non riempiti e infornare ad una temperatura di 200 ^° C per circa 25 minuti. La prontezza vale la pena di controllare con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto, è tempo di togliere i muffin dal forno. Muffin al cioccolato su kefir può essere cosparso di gocce di cioccolato e puoi versare la glassa.