"Corna di cervo" di funghi. Come raccogliere, cosa si può cucinare e quali sono i piaceri

Anche un fungo esperto di "funghi e corna di cervo" può essere sconcertato. A prima vista, non si può nemmeno dire che l'oggetto della "caccia silenziosa" sia di fronte a voi. Piuttosto, la struttura è come un corallo, per una moda cresciuta nel mezzo della foresta. A causa dell'aspetto esotico, poche persone si rendono conto che i funghi di renna sono commestibili. Nel frattempo, non solo non danneggeranno il corpo, ma daranno anche piacere al consumatore - vero, se i giovani sono riuniti. I vecchi iniziano ad avere un sapore amaro, anche se questo è risolvibile (se, naturalmente, sai come farlo).

Cos'è un "cornuto"

Questo è il secondo nome, con il quale è noto il fungo "corna di cervo". È anche spesso chiamato corallo, ed è chiaro perché. Può crescere fino a pesare in chilogrammi, così da poter nutrire tutta la famiglia da solo. Per qualche ragione, i vermi evitano "rogatik", quindi da questo lato non dovresti aspettarti delusioni. Il loro odore è piuttosto attraente, tranne che per gli "individui" molto legati all'età. Gli imitatori velenosi del fungo in natura non esistono, il che è anche bello. È impossibile confonderli con qualcosa di non adatto al cibo - per questo è necessario ringraziare l'aspetto insolito che hanno le "corna di cervo". Anche i funghi come cucinare sono facili da capire: tutte le ricette relative alla maggior parte delle controparti forestali sono adatte per "rogatik".

Primo: zuppa di funghi

Quindi, supponi di aver portato corna di cervo dalla foresta. La cena di cucina inizierà con la loro preparazione. I "coralli" raccolti (un terzo di chilo) vengono lavati più volte, sempre sotto l'acqua corrente, a causa della struttura sinuosa, la sporcizia ei detriti li abbandonano con riluttanza. Dopo mezz'ora vengono bolliti in una casseruola non troppo grande. Il brodo si rovescia, perché, nonostante tutti gli sforzi, contiene ancora una certa quantità di sporco. I funghi vengono lavati di nuovo, riempiti con acqua pulita, e la cottura viene ripetuta, ma solo un terzo di un'ora. Ripetiamo tutte le manipolazioni e, infine, le "corna di cervo" dei funghi in prima approssimazione sono pronte per ulteriori elaborazioni. Nell'acqua fredda cadono le sbarre di due patate, seguite dai cerchi di mezza carota grande. Foglia di Lavrushka - e in fiamme. Quando le verdure sono cotte a metà, i funghi vengono versati sopra di loro e viene collocato un pezzetto di burro. Dieci minuti dopo, vengono aggiunti cipolla tritata e un paio di piatti all'aglio. Dopo la bollitura, la zuppa viene aromatizzata con sale, pepe, verdure e quasi immediatamente il fuoco si spegne. La zuppa, la base di cui era il fungo "corna di cervo", è buona sia calda che fredda. E se aggiungi un cucchiaio di panna acida al piatto - in generale, puoi ingoiare la lingua!

Al secondo: patate con funghi

I tuberi preferiti andranno e fritti, e sotto forma di purè di patate. Per entrambi i contorni, il fungo delle "corna di renna", lavato il più accuratamente possibile, viene fatto bollire per non più di cinque minuti in acqua leggermente gorgogliante. Se bolle molto, batte semplicemente la chiave, i coralli diventeranno pigri e strisciano via. Le "hornies" separate vengono tagliate arbitrariamente e fritte con le cipolle nel burro. Quindi puoi andare in diversi modi:

1. Quasi fino a quando non si è pronti a friggere le patate in un'altra padella, aggiungete anche le "corna di cervo" quasi pronte e stufate un po 'sotto il coperchio.
2. La purea tradizionale è fatta - con latte, con burro, aria. È disposto sui piatti, e in cima è disposto zazharka di funghi, portato alla prontezza finale.

Sia quello che l'altro sono incredibilmente gustosi!

Per uno spuntino: funghi in salamoia

Poche persone rifiuteranno la salinità nei freddi mesi invernali. E i funghi di questa qualità rimangono insuperabili! È facile salare il fungo di corno di renna. Si consiglia di non lavarlo prima di salare, in modo da non assorbire l'umidità in eccesso. Di solito per rimuovere i rifiuti è abbastanza un pennello spazzata. Dopo un taglio piuttosto grossolano, i raskoliki si adattano strettamente in un contenitore abbastanza spazioso con strati di peeling con sale (quaranta grammi per chilogrammo di "coralli"). Successivamente, il secchio è coperto con una garza pura o un panno sottile, e in cima è posta oppressione pesante. Le spezie saranno superflue: uccideranno un piacevole sapore di funghi naturali. Conservare salatura direttamente in frigorifero o, per i più fortunati, nel sottocampo esistente.

Ravviva: salsa di funghi per tutte le occasioni

Gravies, salse e i ketchup possono trasformare anche il piatto più miserabile in un capolavoro. Se ti piacciono le frattaglie, la carne bollita e le uova che preferisci come complemento delle sostanze gradevoli, dovresti gradire la salsa, che si basa sul fungo "corna di cervo". Grammi 200 rogatikov bollire sulle regole già descritte. In tre cucchiai di burro fuso la stessa quantità di farina viene fritta fino a doratura. Inoltre, con agitazione intensiva, viene versato il latte (una tazza e mezzo). Dopo aver ottenuto una massa piuttosto densa ma omogenea, viene aggiunta un'altra mezza tazza di latte, in cui due tuorli e un bicchiere di brodo sono sciolti (vorrei un fungo, ma puoi anche prendere della carne) più le spezie con il sale. Dopo la bollitura, la salsa viene rimossa dal fuoco, integrata con una mezza tazza di latte e funghi tritati. Un quarto d'ora di stufatura, entrato cucchiaio di burro - e la salsa ti conquisterà per sempre.