Poddubovik dei funghi: descrizione, proprietà, applicazione

Mushroom poddubovik popolarmente chiamato semplicemente dubovik o livido. Appartiene a funghi condizionatamente commestibili, ma non è molto popolare tra i cuochi. Qual è la ragione di questo e qual è il fungo poddubovik sarà descritto di seguito.

descrizione

Dubovik è uno dei rappresentanti più attraenti del regno dei funghi. Si riferisce a funghi tubolari, perché ha un cappuccio ben definito con imenoforo (strato tubolare), che ricorda fortemente una spugna all'interno. Esistono due tipi di dubovik: ordinario e maculato. In linea di principio, praticamente non differiscono, è solo che l'ultima gamba è costellata di piccole macchie rosse, tuttavia, ciò non ha influito sul gusto.

Il poddubovik dei funghi ha un cappello a forma di cuscino piuttosto grande. In condizioni favorevoli, il suo diametro può raggiungere i 18 cm. La parte superiore del cappuccio è ricoperta da una pelle vellutata e asciutta. Un fungo giovane può avere muco sul cappuccio, ma presto scompare da solo. Il colore del cappuccio può variare notevolmente. Nel corpo giovane frutto, è di colore bruno-oliva, con l'età il cappello si scurisce e può raggiungere una tonalità rossastra o bruno-rossastro.

Fungo poddubovik diverso robusto gamba liscia. Ha una forma cilindrica, più vicina alla base del cappuccio: una tonalità giallastra e inferiore (più vicina alla radice) - rosso-marrone o grigio scuro. Lunghezza della gamba - da 5 a 15 cm La polpa del fungo è densa e forte, senza un odore speciale. Ha una colorazione giallastra, ma quando viene premuto o fratturato diventa immediatamente blu. Durante l'elaborazione del fungo sulle dita, c'è anche un segno blu-viola. È questa caratteristica caratteristica era la ragione per chiamarlo un livido.

luoghi di distribuzione

L'area di distribuzione del Dubovik non è molto estesa. Il più delle volte può essere trovato in aree di clima continentale temperato, per esempio nelle steppe di Kalmykia, nei campi o nelle foreste della Black Soil Region, negli Urali meridionali, in Estremo Oriente, a Primorye o in Altai. Nelle latitudini media e settentrionale, questo fungo praticamente non si verifica.

Dove cresce il fungo del sottobosco?

Riguardo a dove cresce il poddubovik, puoi già capire dal nome. Certo, sotto le querce. Tuttavia, i raccoglitori di funghi novizi dovrebbero ricordare che questa specie preferisce luoghi ben illuminati, quindi può anche essere trovata nei campi o nei pascoli. Tuttavia, il più delle volte dubovik si trova ai margini della foresta. Il fungo cresce sempre nelle colonie, quindi, avendo incontrato uno, è necessario guardarsi attorno, perché a volte il loro numero può essere di diverse decine. La fruttificazione inizia a metà estate e termina nel tardo autunno.

Come distinguere il subdub dal fungo satanico

Come molti altri funghi commestibili, il poddubovik ha un gemello pericoloso - il cosiddetto fungo satanico. I raccoglitori di funghi inesperti spesso li confondono, perché sono molto simili nell'aspetto. Tuttavia, le persone esperte sanno che ci sono differenze tra queste specie, sapendo che si può facilmente distinguere un fungo buono da quello velenoso.

Poddubovik commestibile:

• il fungo adulto ha un berretto rosso-marrone;
• la carne giallastra su una pausa acquista immediatamente una tinta blu;
• odore di fungo debole, piacevole;
• quasi tutta la gamba è colorata di giallo.

Fungo satanico:

• un cappello di un fungo dall'ombra giallo sporco;
• nel taglio, la carne diventa prima rossa, ma poi diventa di nuovo leggera;
• il fungo velenoso ha un odore sgradevole;
• il centro della gamba è coperto da un colore rosso scuro con una griglia, la parte superiore e inferiore di esso hanno una sfumatura giallastra.

Proprietà e applicazione di dubovik ordinario

Da corpi di frutta fresca, gli scienziati sono stati in grado di isolare l'antibiotico boletolo - una sostanza che sopprime la maggior parte degli organismi patogeni. I beta glucani contenuti in questi funghi rafforzano perfettamente il sistema immunitario. Di conseguenza, poddubovik viene spesso usato nel trattamento di tumori maligni. Gli amminoacidi che costituiscono il fungo migliorano la coordinazione del movimento, la memoria e riducono significativamente il rischio di aterosclerosi.

È noto che anticamente il comune poddubovik ordinario veniva utilizzato per la preparazione di tinture e balsami, che in seguito venivano usati per curare la depressione, la fatica cronica, l'affaticamento e i disturbi nervosi.

Usando Podubovik in cucina

In linea di principio, i funghi podduboviki sono commestibili, ma nella loro forma grezza è assolutamente impossibile usarli. I funghi male bolliti possono causare disturbo intestinale. I sintomi della malattia appariranno abbastanza rapidamente (0,5-2 ore dopo il consumo). L'avvelenamento è accompagnato da diarrea, vomito, febbre e mal di stomaco. La guarigione completa con un trattamento adeguato arriva in due giorni. Se il fungo viene preparato secondo la tecnologia (con pre-ebollizione con il decotto del decotto), allora ha un gusto eccellente e anche un po 'come fungo bianco. Puoi usarlo per cucinare piatti quotidiani e per inscatolare.