Risotto ai funghi - piatto tradizionale italiano

Un po 'di storia

Il risotto è tradizionale Piatto italiano che è apparso nell'Italia settentrionale due secoli fa. C'è una leggenda secondo cui alcuni chef italiani dimenticarono la zuppa di riso sulla stufa, la bollirono dal brodo e rimasero solo i grani riso con carne. I visitatori del ristorante hanno chiesto la zuppa ordinata e invece hanno portato qualcosa come il porridge di riso. Tuttavia, gli ospiti sono stati così piacevolmente sorpresi dal sapore di questo piatto che hanno chiesto allo chef di rovinare un'altra zuppa. Quindi questa delicatezza è apparsa. Tradotto, la parola "risotto" significa "piccolo riso". E questo non è un tipo di pilaf, no porridge di riso.

Questo è uno speciale, a differenza di qualsiasi piatto che tutti dovrebbero provare. Non esiste una ricetta unica per fare il risotto, c'è solo un'istruzione passo-passo, ma è possibile aggiungere quasi tutti gli ingredienti al riso. C'è un risotto con funghi, frutti di mare, pollo, carne, frutta secca o anche noci. La cosa principale è ricordare l'algoritmo della sua preparazione, quindi connettere la tua immaginazione, inventare nuove ricette secondo i tuoi gusti.

Quale riso scegliere per il risotto con i funghi?

Non è così importante aggiungere al risotto, il componente principale è ancora il riso, e la sua scelta dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione. Affinché il piatto acquisisca la consistenza necessaria di qualcosa di intermedio tra il porridge e il pilaf friabile, è necessario scegliere varietà con alto contenuto di amido. Sugli scaffali dei nostri negozi il più delle volte è possibile trovare arborio di riso, ideale per risotti ai funghi. E se sei in Italia, puoi fare scorta di riso e vialone nano o carnaroli. Si rivelano al meglio quando si arrostiscono e si assorbono completamente brodo e vino.

Come cucinare il risotto con i funghi?

Cucinare questo piatto non è così facile come sembra a prima vista. Ma vale la pena applicare un po 'di forza e pazienza per ottenere questa meravigliosa prelibatezza italiana. L'intero processo di cottura non richiede più di un'ora, ma il risultato sarà sorprendente. Hai solo bisogno di seguire attentamente tutti i consigli della ricetta. ingredienti:

• 300 grammi di riso arborio;
• 50 gr CEPS (può essere asciugato);
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 cipolla;
• 150 ml di vino bianco secco;
• 50 grammi di parmigiano;
• sale marino;
• olio d'oliva

Metodo di cottura

Se hai preso dei funghi secchi, immergili in un litro di acqua calda per 40 minuti. Nel frattempo, lavare e pulire le cipolle. Tagliarlo a pezzetti e friggerli leggermente in olio d'oliva fino a renderli trasparenti. Ora aggiungete il riso nella padella e soffriggetelo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, in modo che sia completamente coperto di olio e diventi traslucido. Ora versare 150 ml di bianco nella padella. vino secco È necessario versarlo in un flusso sottile, mentre mescola costantemente il riso. Continua a mescolare il risotto fino a quando il vino non è completamente assorbito e sciolto. Tagliare i funghi a pezzetti e aggiungerli al riso. Riscaldare il brodo fino al punto di ebollizione, quindi versare il liquido caldo sul riso uno alla volta. Non puoi lasciare il risotto per un minuto, devi mescolarlo costantemente finché tutta l'umidità non viene assorbita. Quindi versare il brodo caldo e mescolare allo stesso modo. Cuocere il riso fino a quando non è completamente morbido. Quindi aggiungere un po 'di sale al piatto. Immediatamente prima di servire, aggiungi il parmigiano grattugiato nella padella, mescola di nuovo tutto e sistemalo rapidamente sui piatti. Il risotto ai funghi è pronto! Buon appetito!