Salsa di senape Ricette di cucina

La salsa conferisce al piatto un sapore speciale. Completa il quadro culinario. Pertanto, è un peccato spremere qualcosa da una borsa negozio su carne o pesce amorevolmente cotti. Facciamo la salsa da soli. Questo articolo sarà interessante per gli amanti del gusto saporito nei piatti. Deve avere senape. Può ammorbidire l'eccessivo contenuto di grasso del maiale o sfumare il delicato sapore cremoso del pesce. Ma la salsa di senape che impariamo oggi a cucinare è molte volte migliore dell'ingrediente originale. Ricette che il suo genere umano ha inventato molto. Tali salse sono adatte per condire insalate, marinate e come accompagnamento a piatti caldi.

Salsa di senape: una ricetta classica

Questo è veramente un condimento universale. Iniziamo la cottura versando un po '(letteralmente un cucchiaio) di olio vegetale in una padella calda. Bene, lo riscaldiamo e mettiamo la stessa quantità di farina. Quando diventa giallastro, color crema, scioglierlo con un bicchiere di acqua calda bollita. Mescolare bene fino a quando eventuali noduli scompaiono. Portare il contenuto a ebollizione. Spegni il fuoco Raffreddare leggermente. Aggiungere un cucchiaino di senape (preferibilmente domestico, forte), un paio di gocce di aceto, un pizzico di zucchero e sale. Di nuovo, mescolate bene. Raffreddare a temperatura ambiente e servire con il piatto principale.

Per il pesce

Per preparare questa salsa di senape, hai bisogno dell'aiuto di un mixer. Spremere il succo di due limoni in una capacità stretta e alta. Aggiungi due cucchiaini di mostarda domestica. Aggiungiamo un altro pizzico di sale e pepe di cayenna sulla punta di un coltello. Ora iniziamo a mescolare il contenuto della ciotola con un mixer, aggiungendo una crema ricca. Lo spessore di questa salsa di senape dovrebbe essere approssimativamente uguale a quello della maionese. Lei e noi regoliamo la crema. Questa salsa può essere rivestita con pesce crudo. Manda la sua marinata in frigo per un'ora o due, e poi cuocia nel forno.

Per carni bianche, pollame e verdure

È complicato salsa di senape cremosa con un gusto vellutato e ben bilanciato. Tritare finemente lo scalogno. Fatelo soffriggere nel burro (venti grammi) fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere un cucchiaio aceto di vino, tre volte più panna acida e un po 'di latte. Avendo mescolato tutto fino all'uniformità, iniziamo a regolare la nitidezza. Inseriamo la senape in piccole porzioni - da uno a due cucchiaini. Anche sale e pepe a piacere. Alla fine aggiungere un po 'di zucchero. Tomim sotto il coperchio a fuoco basso per altri tre minuti. Raffreddare e servire.

Salsa piccante di senape

Per farlo meglio in una piccola quantità - per un pasto. Non hai bisogno di molto cibo: solo mezzo bicchiere di olio vegetale, due cucchiaini di senape e un po 'di succo di limone fresco. Come preparare una salsa di senape così economica? La ricetta prescrive di mescolare semplicemente tutti e tre gli ingredienti, conditi alla fine con un pizzico di sale. Tuttavia, è importante seguire una sequenza di ordini specifica di prodotti. Per prima cosa, diluiamo la senape con il succo di limone e poi iniziamo a aggiungere un po 'di olio vegetale. Allo stesso tempo mescolate vigorosamente tutto con una forchetta.

Come in McDonald's

Si scopre che la famosa salsa di senape, che viene servita in bustine piuttosto giallastre in fast food americano, può essere fatta da soli. Per fare questo, prendere un cucchiaio di zucchero superiore e diluirlo nella stessa quantità di acqua. Quindi, cuoci lo sciroppo. Stiamo aspettando la comparsa di bolle e il conto alla rovescia di un altro minuto. In uno sciroppo ancora caldo aggiungere un cucchiaio di senape forte. Mescolare fino a che liscio. Ora introduciamo un cucchiaio di maionese. Regolare la spezia aggiungendo la senape a piccole dosi.

Salsa complicata per tutti i piatti

Come nella ricetta classica, iniziamo a cucinare con la cottura della farina nel burro. Le proporzioni sono individuali, ad esempio due cucchiai. Quando la farina diventa dorata, mescolando continuamente, aggiungere mezzo litro di brodo, zucchero e sale. Mescolare e portare a ebollizione. In un barattolo, mescola due cucchiai di senape con metà della panna acida, quindi tira il tuorlo. Aggiungi alla padella e spremere il succo di limone. Ci scaldiamo. In nessun caso la salsa di senape dovrebbe essere portata a ebollizione - il tuorlo caglia. Quando la salsa è fresca, è necessario entrare in verdure tritate e mescolare.

Salsa francese

Si adatta a crostini, salsicce, salsicce, carni e insalate di verdure leggere. La salsa può essere preparata per un uso futuro. Nel frigorifero, può essere conservato per un massimo di cinque giorni. E se aggiungi aneto fresco tritato, tale salsa di senape cremosa sarà una grande aggiunta al pesce. Macinare la cipolla e friggerla fino a doratura dorata nel burro (un cucchiaio). In un contenitore separato, mescolare mezzo bicchiere di panna acida con un cucchiaio-due (come ti piace) mostarda. Aggiungere succo di limone o vino / aceto di sidro. Saliamo. Sbatti leggermente con una frusta. Aggiungere le cipolle fritte e l'aneto fresco tritato. Mescolare. Raffreddare in frigo.

Miele e mostarda di Digione

Spice, combinato con dolcezza - cosa potrebbe essere più delizioso? La salsa di senape al miele può trasformare qualsiasi piatto, rivelare il sapore della carne e del petto di pollo. Cipolla e una piccola (20 grammi) radice di zenzero macinare in un frullatore. Aggiungi 160 grammi di miele. Se è troppo candito, deve essere riscaldato e sarà di nuovo liquido. Aggiungere anche 120 grammi di senape di Digione (con cereali integrali). Batti questi ingredienti fino a che liscio. Lasciare fermentare dieci minuti. La metà della salsa è usata come marinata per il pollo. Senza schiarirlo, mandiamo il seno a cuocere in forno per mezz'ora. E la seconda metà è servita come salsa per il piatto di carne.

Un'altra salsa di senape al miele

Questa è una ricetta molto semplice che non richiede alcun trattamento termico dei prodotti. Prendiamo allo stesso modo i componenti principali. Mescolare due cucchiai di media nitidezza di senape, miele e olio vegetale raffinato. Aggiungere un po 'di succo di limone e un pizzico di noce moscata grattugiata. Due spicchi d'aglio schiacciati in un mortaio con una piccola quantità di sale e olio vegetale. Introduciamo nel condimento miele-mostarda. Tutti mescolano e lasciano fermentare per diverse ore.

Buon appetito!