Zuppa di montone Ricetta dall'oriente

Intere nazioni considerano l'agnello come la carne migliore e ne cuociono l'arrosto e il gulasch, fanno il ripieno per le torte, si friggono sopra i carboni, si mettono sott'aceto, si cuociono. E, naturalmente, cucinano primi piatti caldi. Quindi, tutti i tipi di zuppe di agnello sono molto popolari in Oriente (e ne abbiamo già uno anche noi). Questa carne è particolarmente ben combinata con i legumi: ceci, lenticchie, fagioli. Proviamo a cucinare la zuppa di montone, la cui ricetta ci è venuta dall'Asia assurda?

ricetta Cucina abkhazia Zuppa di agnello con fagioli

Ingredienti: tre litri di acqua, un chilo di carne di montone, 50 g di fagioli, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, verdi (coriandolo, aneto e prezzemolo), porri, una manciata di farina di mais, un po 'di adzhika, erbe aromatiche secche, sale, un po' di grasso. Tagliare a pezzetti la carne, metterla nella padella, versare i fagioli lavati e versare acqua (fredda). Far bollire a fuoco basso, rimuovendo la schiuma risultante. Aggiungere il porro (tritato finemente) e la fetta di radice di prezzemolo. Friggere la cipolla tritata in grasso d'agnello, aggiungere la farina di mais e un paio di cucchiai di adika. Friggere fino a grasso e cipolle trasparenti. Riempire la zuppa con la zuppa, aggiungere l'aglio e le erbe. Sale, condire con spezie

Zuppa di montone Ricetta kharcho georgiana

Ingredienti: agnello (giovane e grasso) 600 g, 2 cipolle, carote e radice di prezzemolo - 1 pz., 4 pomodori, 2 peperoni, 4-5 spicchi d'aglio, mezza tazza di riso, coda grassa. Opzionale: sale, pepe, peperoncino, condimenti, foglia di alloro verdi (a volontà e gusto). Tritare il petto di montone o il collo e tagliarlo in porzioni. Friggere in un wok o in un calderone, aggiungere le verdure tritate, friggere anche. Mettere tutto in una casseruola e aggiungere acqua, quindi salare e mettere a fuoco medio per far bollire. Quando il petto è cotto, aggiungere il pomodoro tritato e il peperone tritato. Metti il ​​riso dentro Condire con alloro e aglio. Cuocere per circa mezz'ora, quindi lasciare fermentare per la stessa quantità. Può aggiungere peperoncino verdi, spezie preferite.

Zuppa di montone con ceci

La prima cosa nella cottura della zuppa - versare l'acqua con un bicchiere incompleto di ceci. Dovrebbe essere immerso per circa 10 ore. La zuppa richiederà 2 cosciotti di agnello. Devono essere ben lavati, versare acqua calda (3 litri) e metterli a bollire. Questo è un lungo accordo e non sarà tollerato. Ora con un'ora e mezza in brodo devi versare i ceci gonfi. La carne deve essere completamente morbida e ben separata dall'osso. Solo allora le gambe devono essere rimosse, rilasciate dalle ossa e dai tendini rigidi e, tagliate a cubetti, rimandare al brodo. Tagliare le carote e il sedano nella zuppa di agnello. La ricetta contiene anche spezie, la principale delle quali è la zira. Deve essere schiacciato e aggiunto alla zuppa. Puoi usare altre spezie preferite.

Zuppa di prugne armene di agnello. ricetta

Risciacquare il petto (un quarto di chilogrammo) e tagliarlo a pezzi. Versare due litri di acqua potabile e mettere a bollire. Tieni d'occhio la schiuma e rimuovila. Quando la carne è cotta, filtrare il brodo attraverso il panno. Tagliare la cipolla e soffriggere nel burro. Mettere la carne, la cipolla in una casseruola, aggiungere mezza tazza di riso, aggiungere 5-6 prugne gialle. Versare il brodo e condire. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi aggiungere verde.