Cucina nazionale abkhaziana: le migliori ricette

La cucina abkhazia è stata a lungo famosa per le sue tradizioni uniche. Come sai, nel paese stesso la gente vive fino alla vecchiaia. Si ritiene che la longevità contribuisca al fatto che i piatti principali sono preparati con verdure, utilizzando spezie incredibili.

Segreti della cucina

Cosa c'è di interessante nella cucina nazionale dell'Abkhazia? Quali segreti tiene? Perché è così brava?

Il paese stesso Abkhazia è famoso per i suoi terreni di razza, clima mite. Come comprendi, tutto ciò contribuisce allo sviluppo dell'agricoltura. Ciò significa che quasi tutti i piatti sono di origine vegetale. Certamente, tali cibi sono molto gustosi, ma anche sani.

Hanno piatti a base di carne, anche se si preparano di meno, ma lo sono. Naturalmente, prenderemo in considerazione anche piatti simili della cucina abkhazia, ma in seguito.

Piatti famosi del paese

Considerate ora i famosi piatti abkhaziani. Iniziamo con hominy. Questa parola probabilmente hai sentito più di una volta. Hominy è un piatto nazionale non solo dell'Abkhazia, ma anche della Moldavia e della Romania.

In Abkhazia, nessuna celebrazione è completa senza tale cibo. Solo in questo paese lo chiamano "abyst". E cos'è questo piatto?

Hominy - porridge di mais cotto senza sale. Quando si crea un piatto con grane finemente macinate. La consistenza del porridge diventa densa. Pertanto, può essere facilmente mangiato a mano. Con questo piatto, di regola, servi formaggi salati, ad esempio suluguni. Questo prodotto integra il porridge fresco.

A volte le noci vengono aggiunte a carne, formaggio o cotte con latte. Diamo un'occhiata alla ricetta per la sua creazione.

ricetta

Sarà richiesto per cucinare (per tre porzioni):

• 4 bicchieri d'acqua;
• due bicchieri di cereali macinati finemente.

preparazione

1. Setaccia la granella di mais prima.
2. Quindi, versare un po 'di acqua nell'acqua calda, mescolando in modo che non ci siano grumi. Quindi mescolare e cuocere periodicamente fino a quando lo stato del porridge.
3. Quindi aggiungere la grana rimanente, mescolare bene.
4. Coprire con un coperchio, camminare per venti minuti. Quindi mescolare e servire il piatto sul tavolo.

adjika

La cucina abkhazia è famosa per tutto il mondo, le sue ricette di sorprendente adjika sono conosciute da molti. In questo paese, ogni famiglia ha il proprio metodo di cottura, che viene tramandato di generazione in generazione.

In Russia, cari ospiti erano soliti dire: "pane e sale", e in Abkhazia - "achedzhika" (che significa "pane-adika").

La base del piatto sono i pomodori. Vengono aggiunte spezie e condimenti, aglio, peperoncino, ecc. Adjika viene conservato a lungo anche a temperatura ambiente. Mangiatelo e come piatto separato, frullato con pane o pane pita.

Ricetta abkhazo adzhika

Per cucinare hai bisogno di:

• 70 grammi di aneto (fresco, foglie), prezzemolo e la stessa quantità di basilico;
• 400 grammi di aglio;
• mezzo chilo peperoncino e tanti pomodori;
• 70 grammi di coriandolo;
• sale (3 cucchiai da tavola).

Cottura :

1. Pepe, risciacquo, asciugare, tagliare i "tappi".
2. Lavare i pomodori, tagliare il "culo".
3. Sbuccia l'aglio.
4. Risciacquare i verdi, asciugare.
5. Quindi, tutti i componenti, compreso il sale, macinano in un tritacarne (quattro volte banish). È possibile utilizzare prima il frullatore per la macinatura.
6. Successivamente, versare il risultante (basta non usare piatti di alluminio) nella padella, coprire strettamente con un coperchio. Lasciare per 4 giorni.
7. Quindi giacere sulle rive.

Latte e piatti a base di latte

In precedenza, i piatti nazionali della cucina abkhaziana venivano preparati con latte di bufala e venivano utilizzati dai cittadini del paese. Al giorno d'oggi, questa tradizione è già stata abbandonata. Ora gli abkhaziani preferiscono il latte di capra e di mucca.

La cucina nazionale abkhaza è ricca di piatti preparati utilizzando gli ingredienti di cui sopra. La bevanda più comune in questo paese è matsoni. Si ottiene dall'acidità del latte. Puoi usare una mucca, una capra o una pecora. Inizialmente, il latte viene riscaldato fino al punto di ebollizione, quindi raffreddato, viene aggiunto il fermento.

Questa bevanda è digerita meglio del latte normale. Il prodotto è ricco di minerali, vitamine e aminoacidi. Matsoni contiene molti microrganismi da latte che, come sapete, hanno un effetto positivo sulla microflora intestinale.

La cucina abkhazia è ricca di formaggi. Preparare e latticini, wimpers, affumicato. Fanno anche dei fiocchi di latte fatti in casa. Lui è molto popolare lì. Ad esempio, considera l'opzione di cottura Formaggio suluguni

suluguni

Per cucinare hai bisogno di:

• 10 litri di latte fresco e intero (preferibilmente latte ovino o caprino);
• litro di latte per il lievito;
• 1 grammo di pepsina (venduto in farmacia).

Cottura :

1. Lo starter è stato creato per la prima volta. Per fare questo, diluire la pepsina in un bicchiere di latte (temperatura ambiente).
2. Filtrare il resto del latte attraverso una garza e accendere il fuoco, ma non in una nave smaltata (altrimenti brucerà) e riscaldare a trenta gradi.
3. Versare il lievito nel latte riscaldato, coprire la casseruola con il coperchio e metterla nel fuoco per circa trenta minuti.
4. Dopo di ciò, metti la pentola con il latte a fuoco lento per languire. Il peso sarà ridotto, raccoglierlo su una parete della nave. Questo processo richiederà cinque minuti.
5. Il risultato è stato un nodulo, piegarlo a un colino, lasciare che il liquido in eccesso si scarichi.
6. Ora lasciate che il giovane formaggio un po '(poche ore) vaga nel calore.
7. Al mattino, controlla se è pronto per ulteriori elaborazioni. Come fare questo? Spezzare un pezzo, immergerlo in acqua per cinque minuti (riscaldato). Il formaggio è elastico e non è strappato? Quindi è pronto. Altrimenti, lascia che si corichi ancora un po '.
8. Tagliare il formaggio in nastri (spessore 2 cm).
9. In una casseruola, scalda l'acqua a ottanta gradi, abbassa le strisce lì. Si scioglieranno.
10. La massa risultante dovrebbe essere sobbollita, mescolare con un bastoncino di legno (in una direzione).
11. Dopo che il formaggio è completamente sciolto, togliere la padella dal fuoco. Combina l'intera massa in un unico pezzo. Quindi tiralo fuori, crea un panino al formaggio. Dopo averlo immerso in acqua fredda. Questo è tutto il formaggio è pronto.

carne

La base di molti piatti - manzo e pollo. Meno comune è l'agnello e la capra. Il maiale è anche cotto nel paese. Nel processo di cottura usa i condimenti.

Piatti preferiti dei cittadini del paese: polli arrostiti allo spiedo e pollo bollito con adjika.

Il pesce è usato raramente, le carcasse di bambini e agnelli sono considerate una prelibatezza. Praticamente non usare i cittadini del paese dei brodi.

Verdi e spezie

La cucina abkhazia si distingue per i piatti che utilizzano una grande varietà di verdure nel processo di cottura. Questo è basilico e saporito, e menta e altri.

Vengono utilizzate anche erbe selvatiche (shiritsa, portulaca, ortica, sassaparille, prezzemolo selvatico, ecc.). I sali nel processo di cottura usano poco.

In generale, la cucina abkhazia non si distingue per un gran numero di piatti, ma è piuttosto nutriente, originale, gustosa e salutare.

Adesso considera alcuni piatti più interessanti di questo paese.

Cucina abkhazia: ricette popolari

In primo luogo, considera come i fagioli sono preparati con carne di Abkhaz.

Per cucinare hai bisogno di:

• 300 grammi di agnello;
• una grande cipolla;
• verdure coriandolo (grammo 15);
• 200 grammi fagioli rossi ;
• piccolo adzhika;
• sale.

Cottura :

1. In primo luogo, ordinare i fagioli, coprire con acqua fredda.
2. Lessare insieme con l'agnello (tritato grossolanamente).
3. Portare la carne alla prontezza, rimuoverla e continuare a cuocere i fagioli.
4. Durante la cottura, aggiungere un fascio di coriandolo (un terzo del totale utilizzato). Sono portati fuori dopo la prontezza.
5. Dopo che i fagioli sono cotti, schiacciateli, aggiungete l'adika, la cipolla tritata finemente.
6. Quindi fai bollire per altri dieci minuti.
7. Alla fine della cottura, aggiungere la carne bollita (tagliata a pezzetti).
8. I verdi coriandoli tritati aggiungono direttamente al piatto finito.

Zuppa di fagioli

Puoi cucinare questo zuppa di fagioli come fagioli in scatola e freschi. Per creare una zuppa avrà bisogno di:

• Mezzo chilo di carne (agnello, carne di capra o manzo);
• quattro patate;
• carote;
• 200 grammi di fagioli freschi (o una lattina di scatolame);
• cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• due o tre cucchiai farina di mais e tanto pomodoro (o due pomodori freschi).

Cottura :

1. Migliora i fagioli nell'acqua di notte, in modo che sia gonfio. Con inscatolato, questo non è necessario.
2. Al mattino cuocere la carne, toglierla dalla padella, inviare i fagioli lì. Cuocere a fuoco basso fino a cottura, nel processo di aggiungere radice di prezzemolo e rametto di sedano.
3. Dividere la carne a pezzi, gettare la zuppa.
4. Sbucciare le patate, tagliare, aggiungere ai fagioli.
5. Friggere le carote grattugiate e la cipolla tritata finemente in olio vegetale. Successivamente, aggiungere la pasta (o pomodori), friggere.
6. Dopo che zazharku manda in zuppa.
7. Il piatto è quasi finito. Resta solo da friggere la farina con l'aglio (schiacciato), il prezzemolo tritato finemente, l'aneto, il coriandolo e l'adika.
8. La massa risultante, condire la zuppa e attendere l'ebollizione.

Cucina abkhazia: pasticcini

Qual è la pasticceria più popolare in questo paese? Ora dillo. Se sei interessato alla cucina abkhazia, ti piacerà il khachapuri. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di formaggio Adyghe (o Imereti);
• un chilo di farina;
• un piccolo uovo;
• 400 ml di latte;
• 125 grammi di burro (25 grammi per la lubrificazione e 100 per la pasta);
• cucchiaio di zucchero (facoltativo);
• sale (cucchiaino);
• 10 grammi di lievito (veloce, secco).

Processo di cottura:

1. Innanzitutto fai una birra. Mescolare il latte caldo con lievito, zucchero e farina (0,5 tazze). Quindi mescolare. Il risultato dovrebbe essere una miscela omogenea. Lasciare per circa quindici minuti.
2. Scalda il burro per farlo sciogliere. Raffreddarlo.
3. Setacciare la farina, aggiungere le uova, infornare, salare. Inizia a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente il burro. Di conseguenza, dovrebbe essere elastico. Avvolgere l'impasto finito in un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per un'ora.
4. Quando sale, abbassa e lascia per altre tre ore. Se non c'è tempo, allora non puoi aspettare così tanto, cucinare subito.
5. Ora prepara il ripieno. Grattugiare il formaggio (grattugiato), mescolare con una forchetta.
6. Dividi l'impasto in parti uguali, arrotolalo in una palla.
7. Quindi fai delle torte rotonde fuori da loro. Al centro di ogni diapositiva di formaggio. Pizzicare i bordi, adagiarli sulla superficie di lavoro in modo che la cucitura sia nella parte inferiore. Ora, metti le palle in cima alla tua mano con il palmo per ottenere le torte. Nel mezzo di ognuno, fai un'incisione per uscire.
8. Cospargere le tortillas finite con la farina e cuocere in forno (preriscaldato a 250 gradi - questo è importante!) Per quindici minuti. Quando il prodotto diventa rosso, puoi ottenerlo.

conclusione

Ora capisci cosa costituisce la tradizionale cucina abkhaziana. Come puoi vedere, è molto interessante. I piatti della cucina abkhazi hanno un sapore unico. Ricette - le più popolari e interessanti - te l'abbiamo detto. Speriamo che sarete in grado di preparare questi piatti a casa.