Latte naturale o latte secco? La composizione del latte in polvere

In precedenza, il latte in polvere era ampiamente utilizzato nella cucina casalinga, negli alimenti per l'infanzia, nella preparazione di bevande al caffè. Ora questo prodotto è dimenticato ingiustamente. Più attraente è la produzione di questo prodotto per gli imprenditori, a causa della mancanza di concorrenza nel mercato.

La composizione del latte in polvere

Ci sono tre tipi sul mercato oggi. latte: intero scremato e istantaneo. Differiscono, prima di tutto, nel loro contenuto di grassi e, di conseguenza, nel loro valore energetico. Il latte intero in polvere contiene il 25% di grassi. E una cosa completamente diversa è asciutta latte scremato la composizione di cui include solo l'1% di grassi. Valore energetico il primo - 549 kcal, e il secondo - 373 kcal. Sarebbe sbagliato pensare che il latte in polvere sia un surrogato inutile. La composizione del latte in polvere comprende calcio, sodio, potassio, fosforo, circa 20 aminoacidi e vitamine. Pertanto, la composizione del latte in polvere è molto buona. Le proteine ​​in esso variano dal 26% in senza grassi al 36% in tutto.

Mercato del latte secco

Recentemente, il latte in polvere è praticamente scomparso dalla vendita, è diventato un vero e proprio deficit. E la domanda per questo prodotto è. È un prodotto indispensabile nella cucina, nella zootecnia, nella produzione di cosmetici. Inoltre, ci sono regioni in cui vi sono obiettive difficoltà con il latte fresco. Pertanto, questo mercato è estremamente lontano dalla saturazione. Organizzare la vendita di prodotti finiti sarà abbastanza facile. La materia prima è un latte magro a basso costo.

Locali e attrezzature industriali

Ci sono determinati requisiti per gli impianti di produzione di questo tipo. Questi includono il requisito per la disponibilità di acqua potabile, riscaldamento, fognature, elettricità. Inoltre, la stanza dovrebbe avere un sistema di ventilazione, e le pareti e il pavimento sono coperti con materiali facili da pulire.

L'attrezzatura per la produzione di latte in polvere è abbastanza semplice e si compone di diverse parti:

• installazione di asciugatura, che consiste in una pompa, una camera di essiccazione e un riscaldatore;
• scomparto di stoccaggio;
• linea per setacciatura e confezionamento di prodotti finiti.

Tecnologia di produzione di latte in polvere

Il latte riscaldato a 40 gradi viene prima filtrato per pulirlo da eventuali impurità - detriti, sabbia, erba. Il latte viene quindi normalizzato per mezzo di un separatore, che separa il latte dalla panna. Questo è fatto in modo che il latte in polvere non contenga più di una percentuale specifica di grasso specifico per la tecnologia. Successivamente, la miscela viene pastorizzata. Questo è un passaggio obbligatorio, è necessario per la distruzione dei batteri. Quindi il latte è concentrato nell'evaporatore. Quindi questa miscela è omogeneizzata, cioè, dà una consistenza uniforme. Solo ora la massa di latte omogeneo condensato entra nella camera di essiccazione, dalla quale entra già nel bunker sotto forma di polvere secca.

Il prezzo dell'attrezzatura marketing

Un business pronto e consolidato può costare circa 55 milioni di rubli. Separatamente, l'attrezzatura per la produzione di latte in polvere può essere acquistata per 10 milioni di rubli.

Le vendite vengono effettuate attraverso reti commerciali, mercati, direttamente alle fattorie, negozi di dolciumi, impianti per la produzione di alimenti per l'infanzia.

Metti meglio la produzione nella regione dove non c'è carenza di materie prime. Ma vendere il prodotto finito, al contrario, è meglio dove c'è poco latte fresco, o è relativamente costoso, o di scarsa qualità, o scarsamente conservato.

I benefici e i rischi del latte in polvere

Se parliamo di un prodotto di qualità, i benefici del latte in polvere sono quasi gli stessi del latte vaccino naturale. Il valore nutrizionale di un prodotto naturale è leggermente superiore. Il colesterolo nel latte è quasi lo stesso. E, per esempio, la vitamina B12 contiene più latte in polvere, che può essere utile in alcune malattie, come l'anemia. Il latte secco può danneggiare il corpo solo nel caso di un individuo intolleranza al lattosio, cioè, zucchero del latte. Sintomi - gonfiore, dolore, diarrea. Ma gli stessi sintomi si possono osservare se si ottiene un prodotto di bassa qualità sul tavolo, con il contenuto di dannosi grassi del latte deodorizzati. Per aspetto o odore è impossibile determinare. Il consumatore deve soltanto leggere l'etichetta e anche dare la preferenza al prodotto di produttori affermati. Va notato che il latte naturale, acquistato nei supermercati, può essere di scarsa qualità e contenere, per esempio, la soia.

Prima dell'uso, il latte in polvere viene diluito con acqua calda pura in un rapporto da uno a tre. Puoi aggiungere zucchero, miele, spezie a piacere. La pasticceria e il pane fatti con latte in polvere sono particolarmente gustosi. Oltre a mangiare, puoi preparare maschere e creme cosmetiche fatte in casa sulla base del latte in polvere.

È importante ricordare che il latte secco, anche se più lento, si deteriora. Pertanto, deve essere conservato in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi con un'umidità non superiore all'85%. In queste condizioni, il latte in polvere può essere conservato fino a otto mesi.