Olio "Vologda". Burro. Prezzi, recensioni

Molte persone conoscono fin dall'infanzia un sapore dolciastro di burro con un aroma unico. È prodotto nella regione di Vologda. Nelle fabbriche in contenitori speciali ad alta temperatura, viene lavorata la crema di prima scelta. Il risultato è un delizioso burro non salato "Vologda". Per il suo gusto particolare, è riconosciuto non solo nel nostro paese, ma anche all'estero. Gli stranieri apprezzano i prodotti Vologda.

La storia della creazione di burro dalla regione di Vologda

Il campionato nell'invenzione di questo tipo di olio appartiene a Nikolay Vereshchagin (fratello del famoso artista russo). L'industriale voleva realizzare un prodotto dal gusto "nocciola". A tal fine, nel 1871, fu fondata una fabbrica di burro nella regione di Vologda. La consistenza e l'odore desiderati per il produttore di burro domestico sono stati raggiunti elaborando la crema con alte temperature. Il nuovo petrolio si chiamava "Praga". I prodotti all'estero Vereshchagin sono stati consegnati attraverso la capitale settentrionale, così gli stranieri l'hanno riconosciuto come "Petersburg".

Secondo la ricetta olio vereshchagin prodotto in Europa. Analoghi diffusi ricevuti in Paesi scandinavi. L'invenzione di questo metodo di produzione è stata una vera svolta nel mondo del burro. Nel 1939, l'olio ha il suo nome attuale. Successivamente, il burro Vologda in Russia ha iniziato a chiamare tutti i prodotti di questa regione.

Tecnologia di produzione petrolifera

fantasma burro ha una "mucca da burro" 37-91. Per la produzione di selezionate solo panna di alta qualità e svolgere i loro test preliminari. La massa iniziale viene riscaldata ad una temperatura di 97-98 gradi. Dopo 10-15 minuti nell'olio si verifica la formazione di gruppi solfidrilici e lattoni. Sono questi composti che danno al prodotto un gradevole gusto "nocciola".

I grandi produttori utilizzano linee a flusso continuo per la produzione del prodotto. Nelle officine vengono installati separatori e pastorizzatori per la crema e speciali apparecchiature di raffreddamento per il prodotto. Queste linee ti permettono di produrre burro direttamente dal latte. La velocità di produzione dei prodotti finiti durante l'automazione del processo produttivo può raggiungere i 500 kg / ora.

La composizione dell'olio di Vologda

Le varietà di olio Vologda contengono una piccola quantità di umidità: la sua quota non supera il 16%. Il burro è un'emulsione. La base del prodotto è la crema pastorizzata con un contenuto di grassi di circa l'83%. La principale differenza dalla crema è la concentrazione di acqua.

Secondo GOST, il burro contiene alcune proteine ​​(0,5%) e carboidrati (0,6%). L'uso di sale nel prodotto non è consentito, quindi ha un sapore dolciastro. L'olio di plasma è ricco di minerali. Gli esperti notano l'alto contenuto di acqua e vitamine liposolubili Gruppi A e D. C'è molto carotene nel prodotto prodotto in estate.

Nella composizione del burro di Vologda non dovrebbero contenere molti microrganismi. La presenza di E. coli in 0,1 g del prodotto finito non è consentita.

Aspetto dell'olio

Il burro cremoso di Vologda, il cui prezzo è piacevolmente gradevole, ha una consistenza uniforme. La struttura della composizione è densa e plastica. La superficie della mattonella ha un aspetto asciutto e un po 'di lucentezza.

Il colore può variare dal bianco latte al giallo. Tutta la massa d'olio è dipinta in modo uniforme, non ci dovrebbero essere macchie e macchie. L'intensità del colore dipende dalla concentrazione di colorante alimentare carotene nell'olio.

Gusto contiene burro

Il burro ha un gusto e un aroma specifico che è diverso dagli altri a causa delle condizioni naturali uniche. Nelle vicinanze della regione di Vologda ci sono molti prati alluvionali. L'estate in questa regione non è calda, quindi nelle ampie pianure si creano le condizioni per la crescita di molte erbe.

Grazie all'alimentazione eccellente, le mucche danno latte aromatizzato di prima scelta. L'olio da esso risulta delicato e piacevole da gustare, ma allo stesso tempo non contiene odori e impurità estranei. Burenka non deve masticare erba secca, quindi il prodotto finale contiene molte vitamine e oligoelementi che sono benefici per l'uomo. Pertanto, le recensioni di olio di Vologda sono le più positive.

Proprietà utili

Il burro di Vologda di Vologda è un prodotto piuttosto ipercalorico. Cento grammi contengono almeno 747 kcal di energia. Non aver paura di questi componenti dell'olio come il colesterolo, i grassi trans e i tocoferoli. È solo necessario utilizzare il prodotto in una piccola quantità. Se si mangiano non più di 10 grammi al giorno, l'olio può avere un effetto benefico sulla salute umana.

Il burro "Vologda" è ben assorbito dal corpo umano. Ma questo prodotto è usato raramente come piatto autonomo. Di solito, l'olio viene aggiunto a cereali, zuppe e creme, con l'impastamento dell'impasto, utilizzato come base per friggere altri ingredienti. I più comuni sono i panini con burro.

Condizioni di stoccaggio dell'olio di Vologda

L'olio "Vologda" viene solitamente tagliato sotto forma di bricchette da 100 o 180 grammi. Il prodotto è avvolto in un involucro di alluminio o scatole speciali in materiale polimerico. Con questo pacchetto, la durata di conservazione dell'olio è di circa 25 giorni.

Il prodotto inizia a sciogliersi a temperature superiori a 35 gradi. Pertanto, non dovrebbe essere lasciato incustodito in una stanza calda. È meglio tenerlo nel frigorifero o nel congelatore. L'olio "Vologda" indurisce a una temperatura compresa tra -15 e -24 gradi.

Sfortunatamente, oggigiorno, il burro viene sempre più sostituito da varie opzioni a basso contenuto di grassi. Diffusori e margarine sono ampiamente rappresentati sugli scaffali. Ma la loro composizione è tutt'altro che naturale, quindi, nella lotta contro il contenuto calorico, in primo luogo, le persone perdono. Sostituire i componenti naturali con grassi artificiali non giova al corpo. Inoltre, è molto più piacevole mangiare burro con un sapore e un odore ricchi e gradevoli. I prodotti Vologda saranno in grado di soddisfare i buongustai più esigenti.