Okroshka: composizione. Come cucinare okroshka: ricette, foto

Di tutte le zuppe estive, okroshka rimane la più ricercata e amata - la sua composizione, da un lato, si nutre bene, ma dall'altro, non rende lo stomaco che funziona piuttosto pigramente nel calore. Verdure in questa zuppa, nutrono attivamente il corpo, indebolito in inverno, con vitamine; la base (qualunque cosa tu scelga) la raffredda e la componente di carne dà forza a una vita vigorosa. È una buona e facile esecuzione, dal momento che cucinare okroshka significa semplicemente tagliare tutti i suoi ingredienti. Una persona può far fronte a questo, anche molto lontano dalla cottura.

Ingredienti richiesti

Qualunque sia il liquido per cui l'okroshka è preparato, la composizione della sua affettatura rimane approssimativamente la stessa. Questa zuppa includerà certamente patate, cetrioli e uova. Come componente della carne, la carne dovrebbe essere tradizionalmente. Molto spesso il pollo è preso - non è grasso, quindi per zuppa estiva si adatta perfettamente Tuttavia, la ricetta per l'okroshka con salsiccia è anche ampiamente utilizzata - è ancora più popolare perché questo ingrediente non richiede il pre-trattamento. Mettendo i ravanelli in un piatto o no, ognuno decide per se stesso. A molte persone non piace il sapore di questo ortaggio, e alcuni credono che il rafano sia posto nell'okroshka solo per ridurre il costo della zuppa, perché in primavera questo ortaggio è molto più economico dei cetrioli. Obbligatorio in verdi okroshka - almeno aneto con prezzemolo, ma anche piume di cipolla desiderabili. Il rapporto tra tutte le componenti è preso "a occhio", perché le persone hanno gusti diversi: qualcuno preferisce più verdure e qualcuno preferisce più carne. Ma è approssimativamente possibile calcolare la quantità di cibo da tali considerazioni: un cetriolo, un uovo e patate e 150 grammi di carne di salsiccia a persona. Notiamo anche che quasi tutti gli okroshka sono in panna acida, come con qualsiasi base (eccetto, forse, kvas) si consiglia di mettere un cucchiaio di panna acida su un piatto. Alcuni, tuttavia, lo sostituiscono con la maionese, ma questa è una questione di gusti.

procedura azione

Quindi, cosa dovrei fare per rendere il più delizioso okroshka? Composizione dei prodotti che include, abbiamo descritto. Quindi, procedere come segue: patate e uova bollite. La maggior parte dei cuochi preferisce cucinare le patate non sbucciate, "nelle loro uniformi", ma c'è chi crede che il piatto finale vada in questo modo - il gusto della pelle rimane. Quindi se sei d'accordo con loro - sbuccia le patate prima di cuocerle. Quindi lei e le uova vengono tagliate all'incirca nello stesso cubo. I cetrioli (e i ravanelli, se si cuoce l'okroshka con esso) vengono tagliati in una cannuccia breve. Se la carne è coinvolta nella tua okroshka, devi prima bollirla. Se la tua ricetta è okroshka con salsiccia o prosciutto, tagliala negli stessi cubetti. I verdi si lavano e tagliano finemente. Ad alcuni piace aggiungerlo immediatamente alla zuppa, alcuni preferiscono servire in un piatto separato. Resta da compilare l'insalata ricevuta con il condimento scelto - e puoi chiamare tutti al tavolo.

Ricetta classica

Naturalmente, inizialmente questo piatto è stato preparato esclusivamente su kvas. I componenti principali sono gli stessi. Sono tagliati, mescolati, versati con la bevanda russa originale - e si rivela ottimo okroshka. La ricetta per il kvas, tuttavia, suggerisce anche l'aggiunta di una certa quantità di acqua. Il volume varia da 1: 4 a 1: 1. Dipende dalla saturazione di kvas. È possibile non diluirlo affatto con acqua, ma poi l'odore pungente della bevanda stessa ostruirà gli aromi di verde e verdure.

Notiamo alcune sfumature. Prima di tutto, il kvas acquistato non è molto adatto per la cottura di okroshka - solitamente viene addolcito, quindi il gusto della zuppa sarà rovinato. È meglio, senza dubbio, farlo da solo, senza zucchero. Tuttavia, se non vuoi aspettare fino a quando "matura", vai al mercato e cerca una nonna con okvashechnym kvass.

Il secondo Versare il kvas, okroshka conservato molto a lungo. Il giorno dopo, gli ingredienti solidi sono saturi della base e perdono il loro gusto. Quindi se hai un secchio di hash del nastrozhali, tienilo in una padella e versa già il kvas sul tavolo.

Varianti dei classici

Se vuoi un piatto completamente non nutriente (o stai digiunando), il seguente okroshka sarebbe la scelta ideale. La ricetta del kvas, classico, ma senza aggiunte di carne, ma con alcuni nuovi ingredienti - con rafano e senape. Per renderlo particolarmente saporito, non essere pigro per fare il tuo kvas: pane nero secco nel forno (asciugare bene, praticamente friggere), versare acqua bollente, filtrare quattro ore più tardi e aggiungere zucchero e lievito. Per fare kvas fragranti e speziati, mettici dentro lo zenzero, l'uvetta e il cumino. Dopo due giorni, dovrai filtrarlo e puoi fare okroshka. Per questa ricetta è richiesto anche il ravanello. Quando tutto è tagliato e coperto di kvas, il rafano con senape viene macinato per omogeneità e introdotto nella zuppa. Molto gustoso, molto calorico e molto rinfrescante.

Basi di latticini

Coloro che preferiscono vedere il kvas in un cerchio, e non su un piatto, possono preferire l'okroshka su panna acida, siero o kefir. Certo, se chi lo mangia non ha nulla contro i prodotti a base di latte fermentato. In tutti i casi, risulta okroshka molto gustoso. La composizione dei prodotti rimane la stessa: patate, cetrioli, uova, verdure, forse - ravanello. Distruggi tutto, anche, tradizionalmente. Ma fai rifornimento in diversi modi. Se ti sei fermato al siero, ha appena versato un'insalata cotta. Se sei più attratto da kefir, prova a comprare non troppo grasso. L'1% andrà bene. Il prodotto più grasso dovrà essere diluito con acqua. Ma se ti piace la panna acida, prima di vestire l'okroshka dovrà essere diluito con acqua e mescolato fino a renderlo omogeneo.

Commento separato

L'uso della base del latte spesso conferisce all'hashish un sapore dolciastro. Per rendere la zuppa più neutra, il limone viene spremuto dentro, a poco a poco e costantemente assaggiato, in modo da non perossidare. Se non ami troppo il gusto inespresso del siero di latte (kefir) o ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere la senape all'okroshka finito. Anche qui è importante conoscere la misura, altrimenti potresti ottenere tale amarezza che dovrai aggiungere di nuovo fluido.

Okroshka rosso

Di recente, la hostess ha creato molte stazioni di servizio per il tuo piatto preferito. Compreso molto dietetico. Per esempio, l'okroshka rossa sembra essere molto curiosa - la sua composizione è integrata con barbabietole bollite, ed è piena di acqua normale. Le fasi iniziali sono ordinarie: cotte, tagliate, salate, miste. Ma poi inizia l'interessante: la familiare "insalata" viene versata con acqua fredda e condita con maionese. Separatamente, le barbabietole sono bollite e strofinate su un grattugiato grattugiato raffreddato. Al momento di servire, un cucchiaio di due fagioli versati è posto in ogni piatto, okroshka viene versato e mescolato. Risulta molto bello, estremamente utile e abbastanza dietetico, soprattutto se la componente di carne è il petto di pollo bollito, e la maionese a prendere magro, leggero.

Per coloro che non amano le medicazioni tradizionali.

Non a tutti piace kvas in Okroshka. Allo stesso modo, alcune persone non accettano il siero o il kefir come base di questa zuppa. È possibile che apprezzino l'okroshka nella maionese. L'inizio del processo è standard. Tuttavia, quando arriva il momento di diluire l'insalata in uno stato liquido, le azioni devono essere prese dagli altri. Fette miste vengono versate con maionese (preferibilmente non troppo grassa) e mescolate di nuovo bene. Quando la maionese copre uniformemente tutti i pezzi, l'acqua viene versata nella massa risultante. È necessario mescolare costantemente, in modo che la maionese sia letteralmente dissolta in acqua. Quanto aggiungere - determinare per te: la densità di hash è una questione di gusto personale di ciascuno. E alla fine, come nel caso in cui okroshka viene preparato con panna acida, è necessario spremere un po 'di limone. Considera che la maionese ha il suo gusto specifico e una leggera asprezza. Quindi la cosa principale - non esagerare con gli agrumi.

Piccoli trucchi

In modo che tu possa ottenere okroshka gustoso, usa alcuni suggerimenti.

• In primo luogo, se inserisci il ravanello nella sua composizione, dovresti salare la verdura prima della posa e lasciarla in una ciotola separata per alcuni minuti. Prima di aggiungere agli altri componenti, sarà necessario drenare il liquido scaricato da questa ciotola. Quindi il ravanello perderà l'amaro in eccesso.
• In secondo luogo, i green che vanno a Okroshka non dovrebbero essere solo tagliati. Dovrebbe essere salato e un piccolo soffitto. Aneto, prezzemolo e cipolle verdi inizieranno il succo, e la zuppa sarà più satura e fragrante. Alcuni cuochi consigliano di utilizzare i cetrioli in questo processo, ma, a nostro avviso, il piatto perderà una buona dose di attrattiva visiva, e c'è ancora un cibo più gradevole.
• In terzo luogo, se il tuo okroshka è su panna acida o maionese, sicuramente aggiungerai dell'acqua. Prova invece il solito, bollito o filtrato, prendi minerale (solo non alcalino e non medico, ma da pranzo). E in nessun caso non collegare in anticipo l'insalata con l'acqua! Questo dovrebbe essere fatto al momento della presentazione.