Ottima temperatura di conservazione delle patate

Le patate possono essere considerate l'ingrediente principale per qualsiasi piatto. E ogni hostess conosce un numero sufficiente di ricette per la sua preparazione. Grazie alla intraprendenza e ai piani lungimiranti di Pietro il Grande, la patata si stabilì coraggiosamente in Russia. Avendo nel suo arsenale molte vitamine e sostanze nutritive utili, una tale delicatezza merita il rispetto e l'amore di adulti e bambini. Affinché tutta la famiglia possa godere della loro prelibatezza preferita per lungo tempo, ha bisogno di creare tutte le condizioni necessarie per una corretta conservazione. Per fare questo, vale la pena sapere che la temperatura ottimale per la conservazione delle patate è di +2 gradi Celsius.

Attualmente, ci sono molti modi per conservare i tuberi di patata. Tutto dipende dalle capacità finanziarie, dalla conoscenza e dall'ingegno del proprietario. Soprattutto i vincitori sono quelli che hanno la propria terra nel villaggio o una casa privata - il problema di dove conservare le patate, scompare immediatamente. Per quanto riguarda le casalinghe parsimoniose urbane, devono trovare il modo di risparmiare le patate per le lunghe giornate invernali.

Cosa devi sapere prima di mettere le patate in magazzino

Le patate non appartengono a prodotti deperibili, ma la non conformità con gli standard di conservazione (alta umidità e umidità, differenze di temperatura o luce solare) lo rende cattivo, il che si traduce nel suo rapido deterioramento. La condizione principale per tutti i proprietari rimane invariata: lo spazio di archiviazione deve essere scuro e freddo. La luce del sole influisce negativamente sui tuberi, provocandone la virata e rilasciando un glucoside tossico per il corpo umano.

Ogni ospite ha la propria temperatura di conservazione per le patate, ma idealmente è dell'ordine di +2 a +3 gradi Celsius.

Solo entro i limiti stabiliti può rimanere a lungo, conservando tutte le sue proprietà e vitamine. Un altro fattore importante è l'elevata umidità nella conservazione. Livello consentito - 87-91%. La deviazione da una determinata velocità influenzerà negativamente la patata nel suo insieme.

Conservazione della temperatura delle patate in inverno e in estate

La raccolta dei tuberi avviene solitamente nella stagione estiva. Gli agricoltori esperti riescono a piantare patate per la primavera-estate (all'inizio della primavera e in piena estate) e ottenere una doppia "presa". Sia nel primo che nel secondo caso la questione dello stoccaggio rimane una: come salvarla dalle gelate invernali e dal caldo estivo.

La temperatura di conservazione delle patate in inverno e in estate rimane invariata - da +2 a +3 gradi. Perché deve essere costante? Perché quando le gelate diventano dolci e pigre. a alte temperature il tubero comincia a "respirare" di più, consumando l'amido. La crescita di germogli, causando la patata è deformata, dando tutto il succo a quest'ultimo.

La temperatura di congelamento delle patate durante lo stoccaggio è di -1 grado. In questo caso, l'amido in esso contenuto si trasforma in zucchero, quindi i tuberi congelati daranno un retrogusto dolce durante la cottura, che rovinerà il piatto.

Condizioni di stoccaggio in cantina

Prima di posare le patate nel sottosuolo, deve essere pulito dalle casse dello scorso anno, dalla spazzatura e da altre proprietà. Anche l'asciugatura e l'aerazione non fanno male. Gli esperti raccomandano anche di appiattire le pareti e il soffitto della stanza per evitare la formazione di muffa. Poiché la temperatura di conservazione delle patate richiede un certo grado, è necessario occuparsi della ventilazione (come ultima risorsa per stabilirne l'obbligo) o calafatare tutte le fessure e i buchi delle pareti e del soffitto. Inoltre, non sarebbe superfluo far circolare regolarmente la cantina attraverso le porte aperte.

Prima di tubare in cantina, è necessario ordinare i tuberi: lasciarli intatti, rovinati o tagliati con una pala durante le operazioni di scavo. Preparare cassetti o scaffali a traliccio speciali. La delicatezza preferita deve essere posata con uno strato non più spesso di 30 cm per consentire l'accesso dell'aria ai tuberi inferiori. La temperatura di conservazione delle patate in cantina dovrebbe essere entro 2-3 gradi sopra lo zero.

Deposito nell'appartamento: principi

Se non ci sono cottage o una cantina extra, devi tenere le patate a casa. Il miglior spazio di archiviazione è un balcone - questo posto in ogni appartamento è attrezzato appositamente per tali scopi. I custodi esperti consigliano di fare quanto segue prima di conservare le patate per la conservazione:

- controllare la scatola dell'anno scorso: sostituire la pellicola impermeabilizzante danneggiata;

- assicurarsi che le pareti e il fondo della scatola siano coperti di schiuma;

- pulire i tubi di scarico da polvere e sporco, installarli in una scatola;

- a seconda delle dimensioni della scatola da cucinare lampada blu colori per il riscaldamento a basse temperature;

- controlla il termometro;

- pulire la vecchia rete (non è raccomandato l'uso di borse).

La temperatura di conservazione delle patate sul balcone dipende da quanto efficientemente e in modo affidabile il proprietario ha riscaldato la scatola e con quale frequenza riscalda quest'ultima.

Conservazione in frigoriferi speciali

A volte si scopre che negli appartamenti il ​​balcone è combinato con lo spazio abitativo principale, e la casa privata non è dotata di un seminterrato o altra struttura simile. Le patate non vogliono nemmeno ascoltare questo tipo di scusa e richiedono spazio di archiviazione adeguato. Fortunatamente, la via d'uscita è piuttosto semplice: l'acquisto di celle frigorifere speciali in cui la temperatura ottimale per la conservazione delle patate impostato in 3 secondi. Questa apparecchiatura è conveniente solo per i cittadini ricchi. Ma ne vale la pena, dal momento che è possibile risolvere l'eterno problema una volta per tutte con lo spazio di archiviazione.

Il vantaggio dei frigoriferi speciali è che in tali dispositivi è possibile conservare non solo patate, ma anche altre verdure. Non richiedono l'installazione di ventilazione, ventilazione, condizioni speciali per il funzionamento e la riparazione. Basta installare questa fotocamera nella tua casa e passare a conveniente condizione di temperatura per conservare le patate.

Conservazione di patate nei negozi di verdure

Questa opzione è ideale per quelle categorie di cittadini che sono impegnati nella coltivazione e vendita di patate in grandi quantità. Dal momento che diventa problematico immagazzinare scorte così grandi a casa, dobbiamo scegliere negozi di verdura. Queste sale specializzate sono dotate di dispositivi di riscaldamento e raffreddamento universali, sistemi di ventilazione, che consentono di conservare a lungo le patate e altri ortaggi e frutta in grandi quantità.

Automatizzando il processo, la temperatura di conservazione delle patate nel deposito di ortaggi è ottimale: da +2 a +4 gradi.

La condizione principale per l'assunzione dei tuberi per lo stoccaggio è la cernita delle patate per sempre (che è adatta per la conservazione a lungo termine) e difettosa (marcia, affettata, lenta, malata, ecc.).

Attrezzature per la conservazione della patata d'emergenza

Molti giardinieri principianti piantano l'intero giardino con patate senza esitazione. La logica di alcuni è chiara - è un prodotto nutriente e gustoso, che tutte le casalinghe in primo luogo durante la cottura. E solo quando lo si mette in magazzino viene posta una domanda logica: "Qual è la temperatura di conservazione delle patate?". Per la cultura di cui sopra, le condizioni di risparmio per scopi economici sono piuttosto ampie e vanno da +2 a +12 gradi Celsius. Pertanto, ad alte rese, gli artigiani si limitano a scavare un buco (profondità - 2 m, larghezza - 2 m.). Il fondo del pozzo è coperto con erba secca 50 cm, poi le patate vengono riempite con uno strato approssimativo di 1 m, coperto in cima con un piccolo strato della stessa erba secca. Il 50 cm superiore è lasciato per essere riempito con terra e coperto con stagno. Prima dell'inizio del gelo, la lattina viene rimossa e il pozzo riempito di terra. Per evitare che l'acqua entri in esso, è necessario garantire lo scarico delle acque reflue coprendo la parte superiore con un foglio di ardesia o di latta. La terra fornirà tuberi caldi e la temperatura di conservazione delle patate in inverno nella fossa sarà di circa 3 gradi.

Alcune sfumature

Ogni casalinga sa che la temperatura minima di conservazione per le patate dovrebbe essere compresa tra +2 e +3. Ma se l'obiettivo è semplicemente mantenere i tuberi per 1-2 mesi, allora il livello di laurea può essere aumentato a +12.

Affinché le patate possano germogliare più velocemente (per piantare queste ultime), è necessario fornirle calore (+14 +18) e umidità. In questo caso, ottieni un seme eccellente.

A bassa umidità (meno del 60%) c'è una diminuzione del volume delle patate. Per fare questo, sposta semplicemente il frutto in un posto più umido.

Se conservato in una cantina, non dovresti spostare regolarmente patate buone da un posto all'altro alla ricerca di quelle danneggiate. In questo modo, è possibile danneggiare o colpire inavvertitamente interi tuberi, che in seguito diverranno inutili. È meglio prendersi cura dello strato ottimale di tuberi al momento dello stoccaggio, in modo che in seguito sarebbe facile determinare il frutto avariato.

Le migliori strutture di stoccaggio da parte di esperti

Ogni proprietario vuole un anno intero per avere patate fresche e belle. Ma affinché questo rimanga tale, è necessario creare le giuste condizioni di conservazione. Compresa la temperatura di conservazione delle patate dovrebbe essere +2 gradi. Uno dei primi e migliori dispositivi per salvare i tuberi nella loro forma originale è la cantina. La sua storia va nel lontano passato, quando le persone hanno scoperto che le verdure sono conservate in una fossa normale molto meglio che su una superficie protetta della terra.

A tempo debito la cantina è stata migliorata e le sue funzioni oggi sono molto più ampie e ricche. La temperatura di conservazione delle patate in cantina è ottimale, fornirà una conservazione della frutta a lungo termine.

La coltivazione di radici più amata e gustosa è abbastanza modesta in termini di cura, coltivazione e lavorazione. Con il rispetto di semplici requisiti per la conservazione delle patate, delizierà tutti i membri della famiglia con la sua presenza sul tavolo sotto forma di vari piatti.