Marmellata di arance: ricetta

Paradossalmente, ma per la prima volta, la marmellata di arance è stata preparata dalla residente scozzese Jenny Keiler. Anche se gli agrumi sono esotici, specialmente nel XVIII secolo. Probabilmente, la famigerata parsimonia degli scozzesi. Nel corso è andato acerbo frutto amaro, pelle e un sacco di zucchero. Il risultato è stato fantastico! Polpa dolce gelatinizzata, in cui i pezzi di frutta erano sentiti come frutta candita. Una piccola amarezza (dalla scorza e dalle pareti bianche) aggiungeva solo spezie al dessert. Ci sono diversi vantaggi nel fare marmellata di arance. Uno di questi è che la raccolta degli agrumi cade per l'inverno e l'amante non si dividerà marmellata di ciliegie, mele e fragole. Questa marmellata non è assolutamente dispendiosa in termini di tempo e, se vieni in aiuto di una macchina per il pane o di una pentola a cottura lenta, tanto più. Passiamo dalla teoria alla pratica e produciamo marmellata di arance a casa.

Classici del genere

Gli arancioni all'arancia possono essere diversi. Dolce, amaro, liquido (per i pancake), più spesso (per uno strato di torte), quasi come la marmellata, con pezzi di una crosta o una struttura omogenea. Per cominciare, prepara una vera marmellata di arancia scozzese, la cui ricetta è stata inventata da Jenny Keiler. Dovrebbe essere dolce-amaro, con grandi pezzi di scorza di caramello. Oltre a quattro arance e chilogrammi di zucchero, abbiamo bisogno di mezzo limone. Il citrino darà alla marmellata una struttura gelatinosa (contiene pectina). All'inizio, avremo una procedura piuttosto difficile per strofinare delicatamente la buccia con i frutti interi. Poi tagliamo gli agrumi e ne spremiamo il succo. Torta tritata in uno stato di pappa e legatura delle ossa in un sacchetto di garza. Aggiungere all'acqua fresca di agrumi al tasso di 750 ml per mezzo litro di succo. Mettere la padella sul fuoco, aggiungere la scorza grattugiata, il panello e il kulechek con le pietre. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere per un'altra mezz'ora. Dopodiché, rimuovi il sacchetto con le pietre e misura la quantità di liquido rimasto. Aggiungi lo zucchero in proporzioni uno a uno. Se le arance sono succose, il dolcificante potrebbe richiedere più di un chilogrammo. Metti di nuovo la padella su un piccolo fuoco. Bollire, mescolando spesso, per un'ora e venti minuti. Caldo è versato in lattine e tappato con coperchi.

Marmellata di arance: una ricetta veloce

Per cucinare questo dessert, abbiamo bisogno solo di mezz'ora! Risulta dolce come la marmellata, marmellata. Sbuccia cinque o sei grandi arance e un limone. Tagliare la carne a pezzi, rimuovere le ossa. Macinare la massa di frutta in un frullatore. Aggiungi lo zucchero in un rapporto di due a uno. Ciò significa che è necessario prendere un chilo di sabbia dolce per chilogrammo di purea di agrumi. Mescolare e mettere in una padella con un rivestimento antiaderente sul massimo calore. Non è necessario rimuovere la schiuma che appare, scomparirà da sola. Ma hai bisogno di mescolare regolarmente il liquido gorgogliante. Dopo un quarto d'ora, la marmellata di arancia bollente inizierà ad addensarsi rapidamente. E dopo 30 minuti puoi già spegnere il fuoco. Mentre si raffredda, diventerà ancora più denso. Spoon in barattoli e conservare in frigorifero.

Un'altra ricetta di marmellata

Un chilo di arance e un limone. Metti il ​​frutto intero in una pentola con pareti spesse e versa cinque bicchieri d'acqua. Portiamo a ebollizione a fuoco vivo, riduciamo il calore della piastra ad un livello medio. Coprire la padella con un foglio a due strati e un coperchio. Cuocere in questo modo per circa tre ore, fino a quando gli agrumi non saranno morbidi. Spegni il fuoco e lascia raffreddare per tutta la notte. Prendiamo i frutti, li impastiamo con le mani e ci mescoliamo con il liquido. Stendere la scorza con un coltello e aggiungere nella padella. Di nuovo, date fuoco e fate cuocere per dieci-quindici minuti. La marmellata di arance a casa è quasi pronta. Resta solo da aggiungere zucchero - un chilogrammo. Quando i cristalli si sciolgono, fai bollire per un'altra mezz'ora a fuoco moderato. Lasciare riposare per 20 minuti, quindi versare in un contenitore di vetro.

La ricetta della nonna

Le mie arance e un pelapatate tagliavano con cura un sottile strato di buccia d'arancia. Macinare con una cannuccia sottile, versare acqua. Arance sminuzzate a fette, rimuovere le pareti e le pietre. Macinare la polpa in un frullatore o saltare attraverso un tritacarne. Pesare la massa di frutta per determinare la quantità di zucchero. Un chilogrammo di polpa richiede 800 grammi di dolcificante. Aggiungiamo anche 2-3 cucchiai di succo di limone e la scorza pressata agli smalti. Abbiamo dato fuoco Quando bolle, rimuovere la schiuma. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per mezz'ora. Coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare. Ripeti la procedura altre due volte. Se la marmellata arancione per la terza volta ti è sembrata troppo densa, puoi semplicemente portarla a ebollizione e spegnerla, senza cucinare. Piegare in un contenitore sterilizzato e tappo.

Un'altra vecchia ricetta

Un chilogrammo delle mie arance, sbucciato e tagliato a pezzi grandi. Addormentarsi con la stessa quantità di zucchero e attendere il rilascio del liquido. Quando i cristalli iniziano a bagnare, accelerare questo processo aggiungendo il succo di due limoni. Versare un litro d'acqua in una casseruola, mettere la scorza di limone e dare fuoco. Quando la buccia è morbida, aggiungi le arance con lo zucchero. Per gusto metti stecca di cannella. Cuocere la marmellata di arancia su un fuoco piccolo fino a quando il suo volume è dimezzato. Prendiamo le arance e le maciniamo in un tritacarne o frullatore. Restituire le purè di patate nella padella. Aggiungere lì e buccia d'arancia tritata. La consistenza del dessert dovrebbe essere piuttosto spessa.

Come preparare la marmellata di arance con un contenuto minimo di zucchero

Cinque grandi frutti miei e versare acqua bollente. Resistere 10 minuti e tagliare la scorza. Tagliarlo in una cannuccia sottile. Puliamo la parte bianca della buccia e spremiamo il succo in un contenitore adatto per l'uso in un forno a microonde. Fai lo stesso con due limoni. Aggiungi la scorza fresca e versa un bicchiere d'acqua. Avvolgere la buccia bianca nella garza e metterla nella padella. Coprire con pellicola e accendere il forno a piena capacità, impostando il timer per 20 minuti. Rimuovere la buccia bianca. Aggiungi una libbra di zucchero. Accendiamo di nuovo il forno a piena potenza, ma questa volta per mezz'ora. La disponibilità è controllata per caduta: non dovrebbe diffondersi, ma addensare con una "cupola".

Ricetta Bread Maker

Selezioniamo arance acerbe, perché tali frutti contengono più pectina. Sbucciateli. Su una libbra di frutta "nuda" prendiamo 500 grammi di zucchero. Tagliare la polpa a pezzi, rimuovendo contemporaneamente le ossa. Lo mettiamo nel secchio della macchina del pane, ci addormentiamo con lo zucchero, aggiungiamo due cucchiai di succo di limone. Esegui il programma "Jam". E questo è tutto! Puoi preparare il tè e aspettare un delizioso dessert. Se ti piace amarezza, non puoi rimuovere la scorza. E per ottenere una marmellata di arancia più gelatinosa nella macchina per il pane, invece del solito zucchero, aggiungi la stessa quantità di pectina che contiene.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Con due arance intere e un limone, tre scorze. I restanti frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi. Riempi tutto con acqua fredda e parti per un giorno. Dopodiché, spostiamo il frutto nella ciotola del multicooker, aggiungiamo mezzo chilo zucchero di canna mischiarlo La valvola dal cappuccio deve essere rimossa. Accendi il dispositivo nella modalità "Inceppamento". Alla fine del processo, maciniamo miscelatore sommergibile in poltiglia Aggiungere la confezione della miscela gelificante (Quittin o Zhelix) e mescolare. Se l'inceppamento arancione nella pentola a cottura lenta sembra essere acquoso, è possibile ripetere la procedura accendendo la macchina per un'altra mezz'ora. Ma, stando nel freddo, si addenserà.