Paella con pollo: ricetta. Come cucinare la paella con pollo e gamberetti?

La paella è un piatto nazionale spagnolo, che guida la sua storia dalla provincia di Valencia. Tradizionalmente, è un riso con zafferano e olio d'oliva. Tuttavia, c'è la paella con pollo, verdure, pesce, salsiccia e altri additivi e un mix di loro. L'ubiquità di questo piatto è associata a una grande varietà di ingredienti e ricette, adattati a quasi ogni angolo della Terra.

Paella contadina: di cosa è fatta?

I contadini spagnoli probabilmente vivevano bene. La paella con pollo e gamberetti non è il piatto più semplice ed economico ...

Per 6 porzioni, avrete bisogno di 450 g di filetto di pollo, 300 g di gamberi, 200 g di salsicce affumicate o mezzo affumicate (preferibilmente peperoni), 1 pomodoro, 1 cipolla, 1 tazza di riso bianco rotondo, un bicchiere di piselli (freschi o surgelati), mezzo litro brodo di pollo pronto, 2 spicchi d'aglio, sale, peperoni macinati - nero e rosso caldo - a piacere, paprica macinata e curcuma - 1 cucchiaino ciascuno, prezzemolo, olio d'oliva.

Paella contadina: come cucinarla?

Fai bollire e sbucciare i gamberetti, togliere la pelle dal pomodoro e tagliarla a cubetti, tagliare il pollo a pezzetti non molto grandi, tritare finemente il prezzemolo, tritare finemente la cipolla con l'aglio, spezzettare le salsicce a rondelle sottili. Cuocere il riso.

In realtà, la paella stessa con pollo e gamberetti: riscalda l'olio d'oliva in una padella profonda, friggi il pollo alla crosta, trasferisci la carne dalla padella alla ciotola. In una miscela di grassi, mettere la cipolla con aglio e pomodoro, cuocere a fuoco lento, mescolando, circa 5 minuti, aggiungere la curcuma con la paprika, mescolare e spezzettare per altri due minuti. Quindi, inserire il riso, mescolare accuratamente, in modo che la miscela di burro e verdure sia distribuita uniformemente sulla grana. Versare il brodo caldo, salare, pepare, mescolare. Ora puoi mettere il pollo, i gamberetti, i piselli verdi e mescolare ancora a fondo, quindi versare il prezzemolo e le salsicce affettate e, senza mescolare, mettere a fuoco medio, senza coprire con un coperchio. Cuocere per 15-20 minuti, finché il liquido non è completamente assorbito. Ancora non può interferire!

Il piatto è servito caldo e non mescolato.

classico

Il classico è la paella con il pollo. È molto attraente perché il pollo è adatto a quasi tutti. Ecco una delle opzioni per preparare la paella di pollo. Per fare questo, avrai bisogno di 600 g di filetto di pollo, un bicchiere pieno di riso, pomodoro, cipolla e peperone dolce - 1 ciascuno, 750 ml brodo di pollo, olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), salsa di pomodoro (70 ml), sale e spezie a scelta e gusto, zafferano o curcuma - mezzo cucchiaino, 4 cucchiai di olive.

Lavare bene il pollo, asciugare con un tovagliolo, tagliare a pezzettini, tritare finemente la cipolla, Pepe bulgaro pomodoro.

Riscaldare il burro in una scodella profonda, friggere le cipolle per ottenere la traslucidità, aggiungere i pezzi di pollo e friggerli fino a renderli dorati. Riscaldare il brodo (o diluirlo dai cubetti o prepararlo congelato), versare nella carne, mescolare, aggiungere salsa di pomodoro, olive, pomodoro a fette e pepe. Salare, aggiungere pepe, spezie e zafferano o curcuma, quindi versare il riso e mescolare. Quando bolle, fate sobbollire a fuoco lento per circa 20 minuti, dopo di che la padella viene tolta dalla stufa, coperta con un foglio e fatta fermentare per altri 20 minuti.

Paella e multicooker

Ora molti, persino i piatti nazionali antichi possono essere preparati con l'aiuto di moderni elettrodomestici da cucina. La cucina spagnola non ha evitato questa tendenza: conoscere la paella con il pollo in una pentola a cottura lenta. Questa variante richiede 1 filetto di pollo (petto), un chilo di calamaro fresco, 2 tazze di riso bianco, 2 pomodori più peperone dolce, un bicchiere di piselli verdi, olio di semi di girasole, aglio, sale, paprika - a piacere.

Lavare e asciugare il seno, i pomodori, i piselli e il pepe. Preparare il peperone tagliato longitudinalmente in strisce, grattugiare i pomodori, tagliare l'aglio sbucciato a fette il più sottile possibile. Liberare il pollo dalle ossa e dalla pelle, salarlo leggermente, tagliarlo a pezzi.

Versare l'olio vegetale nella vasca multicooker, impostare la modalità "Cottura", friggere leggermente l'aglio e il pepe. Rimuovi le verdure arrostite ed esegui la stessa operazione con le fette. petto di pollo, anche togliere, friggere i calamari, aggiungere la carne ai frutti di mare, versare la passata di pomodoro, e in 2-3 minuti versare 800 ml di acqua calda, aggiungere il riso e i piselli.

Cambia funzione in "Pilaf". Quando è pronto, servi la paella sul tavolo nella ciotola del pentola a cottura lenta.

Paella con pollo e verdure

Consideri un'altra opzione Questa paella con pollo non contiene l'uccello, ma cuori di pollo (300 g), peperoni bulgari e cipolle - 2 ciascuno, un pomodoro, lo stesso bicchiere di riso, piselli in scatola e mais - mezza lattina, mezza lattina - litro di brodo, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai grandi di ceci, sale (come sempre da assaggiare) e olio vegetale.

Cuori di pollo è necessario risciacquare, rimuovere il film da loro, tagliare le parti non commestibili, tagliarlo a metà e risciacquare nuovamente. Risciare accuratamente e ripetutamente il risciacquo sotto l'acqua corrente fredda, assicurandosi che l'acqua corrente diventi limpida. Rimuovere le bucce dei pomodori, tagliarle a cubetti, proprio come il pepe. Tritare finemente la cipolla, friggere, quindi aggiungere l'aglio tritato. Quando le cipolle diventano traslucide e leggermente arrossite, aggiungi cuori, sale e mescola. Quando l'umidità diventa bassa e i cuori sono un po 'arrostiti, il riso viene introdotto e arrostito a fuoco basso. Dopo 10-15 minuti vengono aggiunti pomodori e peperoni, il tutto viene stufato per altri 5-7 minuti. Poi viene il brodo - abbastanza per coprire il riso, dopo averlo fatto bollire, tutto è coperto con un coperchio e stufato a fuoco basso con agitazione per 10 minuti. Dopo di che, alla paella si aggiungono mais, piselli e ceci sbucciati, il piatto viene stufato per altri 5 minuti e infuso sotto il coperchio della stufa.

Un'altra versione della paella di pollo

Si differenzia dal classico insieme di prodotti un po 'diverso. In particolare, tale paella con pollo è fatta con piselli, ma senza olive. Ma la differenza più importante sarà alla fine della cottura. Dopo aver arrostito il filetto di pollo con le cipolle, si versa del brodo nella padella, poi si versa il riso e poi si pelano e si tagliano i pomodori a pezzetti. Quando i minuti bollono e si estinguono per cinque minuti, i piselli vengono deposti - riducete il calore e fate sobbollire lentamente un altro quarto d'ora. Quindi vengono aggiunti zafferano, pepe e aglio. Quando il riso "arriva", la padella deve essere avvolta, pre-avvolta in un foglio di alluminio, e prima di alimentare la famiglia cospargere il piatto con succo di limone. Il riso è sorprendentemente friabile e l'intero piatto è completamente satura di odore di condimento.

Aggiunte piacevoli

Probabilmente, anche i lettori disattenti hanno già capito che il pollo in questo piatto si sposa bene con i frutti di mare. Ci sono molte ricette in cui l'uccello è integrato non solo con gamberi, ma anche cozze, capesante, ecc. Nella maggior parte dei piatti, è il filetto che viene usato, ma ci sono varietà in cui vengono prese le gambe. La più attraente sembra essere una ricetta, che descrive come cucinare la paella con pollo, capesante, gamberetti, cozze e pesce. La cosa principale - per rispettare la sequenza. Per prima cosa, le cosce vengono fritte, poi le cozze vengono messe nel loro succo, poi vengono aggiunti aglio e cipolle, seguiti da gamberetti e paprika. Infine, il pesce viene fritto molto velocemente, tutto viene rimosso dalla padella, le spezie vengono aggiunte al succo, il brodo viene versato e il riso viene cotto in umido. Tutto il resto gli viene riferito quando è pronto.

Se non c'è una padella grande, ma c'è un forno

Tradizionalmente, la paella con il pollo viene cotta nella padella. E questo processo è piuttosto lungo. Tuttavia, i nostri artigiani hanno capito come cucinare velocemente la paella con il pollo e senza un enorme braciere. È necessario riscaldare bene il forno, prendere una pirofila e friggere velocemente il filetto tritato (un terzo di chilo), un chorizo-salsiccia (anche tritato finemente), una cipolla rossa tagliata a metà di anelli e strisce - pepe bulgaro. Quando la carne diventa bella, alla forma vengono aggiunti 2 spicchi d'aglio schiacciati, mezzo cucchiaino di pepe di Caienna e tutta la curcuma, e tutto si stuferà un po 'di più. Quindi il brodo viene versato lì nel volume di tre bicchieri, mezzo bicchiere di vino bianco, un bicchiere e mezzo di riso e pomodori tritati senza bucce (400 g) vengono messi. Quando bolle, bollilo senza coperchio per circa 10 minuti, rimarrà per aggiungere un bicchiere di fagiolini scongelati, copri la forma con un foglio e inforna per circa 20 minuti. Quando è pronto, insistere per 10 minuti, cospargere di prezzemolo, condire con fette di limone e assaggiare.