Paprika (condimento): cosa è utile e come usare

Nessuna cucina del mondo è completa senza condimenti. Più recentemente, nelle riserve delle nostre hostess erano solo foglia di alloro Sì, pepe nero, ma oggi la varietà di spezie è diventata davvero enorme. Da tutto il mondo, sapori e sapori senza precedenti ci affluiscono. Aiutano nella preparazione di piatti completamente diversi. Alcuni sono dolci, mentre altri portano note speziate con un pizzico di nitidezza. Ogni spezia non solo può dare al piatto il suo fascino unico, ma porta anche un certo valore. La maggior parte delle spezie ha anche proprietà curative, resta solo da imparare a usarle correttamente. La paprika è un condimento donato dal Sud America. È venuta da noi non più di dieci anni fa e oggi è presente in quasi tutte le case.

"Sale rosso"

Diversi secoli fa, paprica macinata apparve in Europa grazie al famoso Colombo. Il condimento a quel tempo era chiamato "sale rosso indiano". I grandi di quei tempi consideravano il pepe nero macinato un valore speciale, ma la paprica era molto più economica e accessibile. Probabilmente perché è spesso trascurato dai ricchi. Ma il sapore delle spezie d'oltremare era più che apprezzato da persone di modeste ricchezze, e presto la polvere profumata divenne popolare ovunque. Oggi la paprika è un condimento diffuso in tutti gli angoli del mondo, ma il maggior numero di fan vive in India, Africa, Turchia, America, Germania, Spagna e, ovviamente, in Ungheria. Paprika particolarmente conquistata Cucina ungherese lì è spesso usato e molto, ed è considerato la spezia più importante del paese.

Cos'è la paprika?

La paprika è una polvere rossa infuocata con un amaro piccante appena percepibile e un pronunciato sapore dolciastro di pepe. Fai una spezia con alcune varietà di peperoncino dolce. I frutti maturati vengono rimossi dal cespuglio, essiccati e quindi macinati in polvere, così risulta la paprika (condimento). La foto del piatto finito trasmette perfettamente il ricco colore del peperone rosso.

Tipi di paprika

La varietà di pepe da cui viene prodotta la paprika è diversa dalle altre in quanto il frutto stesso ha un sapore leggermente piccante e dolciastro. Ma le partizioni (membrane) e semi hanno un aroma ricco e un gusto forte. Più semi vengono usati nella polvere macinata, più forte sarà la spezia. Esistono sette tipi di paprika:

• nobile - una spezia leggermente pungente di colore rosso scuro con un aroma raffinato;
• speciale - contiene molto zucchero e ha un colore rosso vivo e un sapore morbido;
• semi-dolce - spezia media, contiene anche molto zucchero (non adatto alla frittura);
• delicatezza - quasi nessun gusto acuto e delicato;
• tenero - non piccante con un sapore delicato;
• rosa - è un aroma forte e brillante;
• forte - il nome parla da solo.

applicazione

Per scopi industriali, è spesso usato come una paprica colorante naturale. Il condimento ha trovato applicazione in cucina dappertutto, è spesso incluso in spezie macinate, in varie salse e marinate. Dà un gusto eccellente in combinazione con aglio, coriandolo, alloro, basilico e santoreggia. Perfetto per piatti a base di carne, particolarmente buono per maiale e pollo. Va bene con frutti di mare, pesce. Aggiungi sapore alle zuppe, piatti a base di uova, ricotta, formaggio, riso e verdure. Se nel piatto sono inclusi pomodori o patate, assicurati di aggiungere un po 'di paprika, il gusto diventerà più piccante.

Benefici per la salute

L'uso della paprica (condimento) giustifica il suo uso con qualità utili. Stimola perfettamente l'intestino, il pancreas, migliora l'appetito. È utile usare la paprika nella stagione fredda, perché contiene molta vitamina C e, quindi, migliora il sistema immunitario, migliora i processi metabolici. La paprika è un condimento che può avere un effetto benefico sul sistema circolatorio, si assottiglia il sangue e quindi riduce il rischio di coaguli di sangue. Le sostanze contenute nella composizione della paprica contribuiranno a far fronte all'obesità, a migliorare il tono generale, la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli.

Dovrebbe essere usato con parsimonia se si soffre di insonnia, malattie croniche dei reni e del fegato, aiuta con esacerbazione dei problemi associati alla digestione (ulcere o gastrite, emorroidi), nonché con bassa acidità dello stomaco. Limita l'uso di paprika, se ci sono problemi con il cuore. La spezia è controindicata per le persone con ipertensione, epilessia.

Composizione e calorie

La paprica rossa è un condimento che contiene solo 15 calorie per 100 grammi. Si compone di oli grassi, proteine, zuccheri, elementi minerali e oli essenziali. La spezia è ricca di carotenoidi (danno al piatto un colore intenso) e capsacina, che rende calda la paprika. Tra le vitamine vi sono la provitamina A, le vitamine del gruppo B (B6, B2, B1), l'acido ascorbico, le vitamine PP, P ed E. Va ricordato che la paprika può rapidamente perdere le sue qualità benefiche. È necessario conservare la spezia in un luogo buio, fresco e asciutto per non più di sei mesi. La paprica di alta qualità, fresca e quindi salutare dovrebbe sempre avere un colore e un aroma ricchi e brillanti.

Ha già conquistato molti paesi e rimarrà per molto tempo il favorito universale. Se per te la paprika è ancora nuova, e non hai avuto il tempo di conoscerla abbastanza bene, allora devi sistemarla. Paprika non è solo utile. Ogni piatto con tale condimento scintillerà con nuovi sapori, diventerà luminoso e succoso. Sicuramente troverà un posto in cucina e decorerà con lei molti dei tuoi piatti preferiti.