Piselli: i benefici e i danni. Calorie, consigli di cucina, ricette

Molti hanno sentito parlare dei benefici e dei pericoli dei piselli, ma non tutti sanno in cosa si manifestino queste caratteristiche. Per noi, questo è un prodotto alimentare ordinario, il cui sapore è buono sotto qualsiasi forma. Molti bambini e persino gli adulti sono felici di strappare i baccelli verdi dal giardino e assorbire i piselli dolci e succosi. I benefici e i danni di questo prodotto saranno studiati in dettaglio in questo articolo.

Cibo per re e poveri

Storia di questo piante di legumi iniziato migliaia di anni fa. Nel mondo antico, questo prodotto è molto apprezzato. Secondo i greci, questo legume era il cibo dei soli poveri, ma nell'antico Egitto mantenevano una netta separazione: i nobili potevano permettersi di comprare un prodotto verde, e non così famoso - solo il giallo. I piselli, i cui benefici e i cui danni saranno discussi di seguito, sono stati portati in Asia dal Mediterraneo. In India, Cina e Tibet, questo prodotto era considerato un simbolo di fertilità. Da questi paesi è stato portato nel territorio della Russia. Nell'Europa medievale del XV secolo, i piselli potevano essere visti sulle tavole di nobili e popolani. Persino i francesi, distinti per il loro gusto squisito, non rifiutavano la zuppa di piselli. In Germania, la salsiccia di questo rappresentante del legume doveva accontentarsi dei soldati.

Piselli calorici

Il valore energetico di questo prodotto può essere paragonato alla carne e, in alcune varietà, queste cifre potrebbero essere persino inferiori. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di carboidrati e proteine ​​nei piselli. Ecco perché anticamente questo prodotto veniva usato dai poveri anziché dalla carne. Le calorie e i piselli sono quasi gli stessi, ma l'assorbimento delle proteine ​​contenute nei legumi è migliore e più veloce.

Proprietà utili

I piselli verdi, i cui benefici e danni sono stati discussi per decenni, sono la fonte più ricca di flavonoidi che rallentano i processi ossidativi nei tessuti e negli organi. Insieme al tocoferolo (vitamina E), rallentano l'invecchiamento del corpo e prevengono la comparsa di tumori.

L'enorme valore del prodotto risiede nel contenuto delle proteine ​​vegetali presenti in esso, che possono essere paragonate alle proprietà della carne. È per questa ragione che i vegetariani e le persone che aderiscono a varie diete allo scopo di perdere peso, includono volentieri nella loro dieta piatti di legumi.

I piselli freschi, i cui benefici e danni sono interessanti non solo in cucina, ma anche in medicina, aiutano a rimuovere dal corpo le tossine e le sostanze tossiche di origine naturale. I cardiologi hanno trovato anche l'uso di questo prodotto: se si mangiano regolarmente piatti di questo rappresentante della coltura delle leguminose, il rischio di malattie cardiache è significativamente ridotto (circa l'80%). Il fatto è che l'alto contenuto di potassio nei piselli contribuisce al rafforzamento del muscolo cardiaco, la normalizzazione della pressione sanguigna, inoltre, combatte contro le formazioni costituite da grassi nei vasi.

In una porzione porridge di piselli Questo oligoelemento contiene il 20% in più del fabbisogno corporeo al giorno.

Queste proprietà miracolose dei piselli non sono limitate.

• Le sostanze contenute in questo prodotto accelerano la coagulazione del sangue e migliorano i processi metabolici.
• Piselli - un'eccellente fonte di carboidrati, fornendo al corpo umano l'energia necessaria e la spinta energetica.
• Il pisello contiene ferro, che aiuta a liberarsi dell'anemia e nutre le cellule del corpo con l'ossigeno.
• Porridge di piselli - un mezzo eccellente per perdere peso, aiuta a sbarazzarsi di liquido stagnante.
• La polpa del prodotto contiene lecitina, colina e metionina, a causa della quale il metabolismo dei grassi è normalizzato e l'eccesso di grasso nel fegato non viene depositato.
• Il selenio, presente nel pisello, rimuove i metalli pesanti dal corpo.
• I piatti, in cui c'è questo rappresentante dei legumi, ridanno forza, saturando il corpo con energia. E le proteine ​​vegetali contenute in questo prodotto rafforzano notevolmente i muscoli.
• Piselli verdi (i benefici e i danni sono discussi in dettaglio in questo materiale) - un ottimo strumento per combattere i vermi.
• La tiamina, che fa parte di questo prodotto, aiuta i bambini a crescere e gli anziani a ritardare la vecchiaia.
• I piselli bolliti sono un grande aiuto per le persone con elevata acidità dello stomaco.

Qual è il pericolo dei piselli?

Le persone con malattie intestinali e madri che allattano dovrebbero abbandonare l'uso di questo prodotto perché causa disagio addominale e porta ad un eccessivo accumulo di gas nell'intestino.

Pea è controindicato per la gotta a causa del fatto che contiene purine, che contribuiscono alla produzione di acido urico in grandi quantità. Nelle malattie renali, il prodotto dello scambio di basi purine si accumula nelle articolazioni, nei tendini e in altri organi, con il risultato che il decorso della gotta diventa più grave.

Proprietà utili dopo il trattamento termico

I piselli bolliti, i cui benefici e danni sono diseguali, mantengono molte proprietà utili. Questo prodotto è la principale fonte di amminoacidi vegetali, poiché anche dopo la cottura rimane una grande quantità di proteine.

I piselli in scatola contengono molti minerali e vitamine, naturalmente, il loro contenuto è inferiore rispetto ai fagioli secchi e freschi. Per la conservazione utilizzare i fagioli speciali varietà di maturità del latte. In questo momento, il grano è molto delicato, inoltre è molto ricco di vitamine e zucchero.

Come scegliere i piselli?

Quando acquisti un prodotto, scegli piselli gialli o verdi brillanti di piccole dimensioni. I piselli in forma secca possono persistere per lungo tempo se vengono seguite alcune regole. Le proprietà utili sono meglio conservate se il prodotto è confezionato in polietilene. Anche se la confezione si è deteriorata, non dovresti arrabbiarti, puoi versare i piselli in un barattolo di vetro, in fondo al quale puoi mettere un sacchetto di sale. Un trucco così piccolo non renderà umidi i piselli.

Come cucinare i piselli?

La cottura dei piselli (i benefici e i danni di questo prodotto sono ben studiati) è facile, ma richiede molto tempo. Prima di iniziare la cottura, i fagioli devono essere immersi per 4-5 ore, in modo che si ammorbidiscano. Se i piselli rimangono nell'acqua meno tempo, il frutto non è ben impregnato, e se di più - possono cambiare la loro struttura.

La durata media della cottura - da 40 minuti a 1,5 ore. Il tempo di cottura dipende da alcuni fattori. Quindi, come cucinare i piselli? Per prima cosa è necessario toccare i piselli, tutti i frutti danneggiati o scuriti devono essere rimossi, quindi risciacquati con acqua. I piselli si impregnano per 4 ore in un rapporto di 1: 3. Dopo questo tempo, il liquido deve essere scaricato. Versare acqua fresca in una nuova casseruola, tenendo conto che dovrebbe essere 4 volte più dei piselli. Mettere sul fuoco, i fagioli si addormentano solo in liquido bollente e far bollire a fuoco basso per circa 40-60 minuti, senza dimenticare di rimuovere regolarmente la schiuma.

Molti sono interessati a come cucinare i piselli più velocemente? Le hostess esperte hanno i loro trucchi, che dovresti assolutamente conoscere.

• Prima di cuocere, aggiungere un po 'di olio di girasole all'acqua bollente. Ciò contribuisce ad un aumento della temperatura, che porta ad una diminuzione del tempo di cottura.
• I piselli salati necessitano alla fine della cottura, altrimenti cuocerà molto più a lungo.
• Se aggiungi un po 'di soda alla padella, la cottura dei fagioli richiederà solo 20 minuti.
• Quando l'acqua bolle, puoi aggiungere un altro 0,5 bicchiere d'acqua. Quindi i piselli cucineranno più velocemente.
• Ci vuole molto meno tempo per cucinare i chicchi schiacciati rispetto a quelli interi.

Cucinare i piselli

Questo prodotto è sempre stato molto apprezzato per il suo alto contenuto di proteine ​​e micronutrienti. I cuochi servono legumi come guarnizione per piatti di carne e preparano anche zuppe, insalate e persino gelatine. Fino ad oggi, è venuto con un sacco di snack, che usano i piselli. Le ricette di questo prodotto sono così facili da preparare che anche un novizio in cucina può gestirle.

E, naturalmente, come non menzionare il porridge, dove vengono presi come base i piselli. Le ricette per la sua preparazione, di regola, si differenziano solo per la presenza di ingredienti aggiuntivi. In diversi paesi, il porridge di piselli viene preparato in diversi modi. Il modo più semplice è aggiungere burro e cipolle fritte. Alcuni preferiscono il porridge ai piselli con verdure rosolate: cipolle e carote. Non meno gustoso questo piatto è ottenuto con ciccioli fritti, verdure tritate, funghi fritti, carne bollita o peperoni.

In questo articolo abbiamo esaminato in dettaglio uno dei prodotti più utili - piselli. Sono stati considerati anche i benefici e i rischi del suo utilizzo. Possiamo tranquillamente affermare che le proprietà benefiche prevalgono su di esso, quindi dovresti sicuramente includerlo nella tua dieta.