Zuppa sottaceto - un primo piatto delizioso

Zuppa sottaceto

Dietologi e gastroenterologi raccomandano di mangiare zuppe ogni giorno. Hanno un effetto benefico sullo stato degli organi del tratto gastrointestinale. Ma non tutte le persone li amano. Soprattutto maschi e bambini. Tuttavia, c'è la zuppa, che è ancora amata da quasi tutti. Questa zuppa è sottaceto.

Un po 'di storia

Rassolnik è considerato un piatto tradizionale della cucina russa. La composizione di questa zuppa deve necessariamente includere salamoia, a causa della quale la zuppa e ha preso il nome. Ci sono molte varietà di piatti con questo nome. Diversi secoli fa, in Russia, il "sottaceto" era anche chiamato torta, il cui riempimento comprendeva sottaceti e frattaglie tagliate a pezzi, carne o pesce. Uno scrittore del diciannovesimo secolo scrisse del sottaceto, come la zuppa di pollo con il sedano, radici di prezzemolo, cetrioli sottaceto e, naturalmente, cetriolo sottaceto. Alla fine della cottura, i tuorli delle uova di gallina sono stati montati con la panna nel piatto. Ad oggi, la zuppa sottaceto ha acquisito la sua forma permanente e riconoscibile. Include brodo, patate, sottaceti, sottaceti, carote e cereali. La zuppa sottaceto è nutriente, ha un sapore leggermente piccante. Ama sia gli adulti che i bambini.

Come cucinare la zuppa di sottaceti

La base di ogni zuppa è il brodo. I brodi possono essere carne, funghi e vegetale. zuppa Il sottaceto è solitamente cotto in carne di maiale o di manzo, ma può anche essere cotto nel pollo. Affinché la carne dia alla zuppa il suo succo e sapore, è necessario versarla con acqua fredda per cucinare. Il brodo dovrebbe risultare trasparente, per questo dovrebbe essere cotto a fuoco lento. Quindi viene filtrato per evitare piccole ossa nel piatto finito. Dopo di ciò, il cereale viene aggiunto al brodo e cotto quasi fino al momento. Rassolnik è solitamente cotto con orzo perlato. Dà alla zuppa uno spessore e una certa durezza. Ci sono anche opzioni di cottura. zuppa di sottaceti con riso, allora è più delicato nel gusto. dopo orzo perlato le patate cotte e tagliate a dadini vengono introdotte nella zuppa. Mentre le patate sono bollite, dovresti cucinare carote e cetrioli. Pelare le carote, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide. Quindi aggiungere i cetrioli sottaceto, sbriciolarli a cubetti della stessa dimensione e passare insieme per altri tre o quattro minuti.

Va ricordato che i cetrioli devono essere salati e non in salamoia. Dopo che le patate sono state cotte nel brodo, alla zuppa si aggiungono i cetrioli fritti con le carote. Quindi versare il cetriolo sottaceto. La salamoia viene aggiunta a piacere (alla nitidezza desiderata). Solo dopo questa zuppa è salata. Cuocere per altri cinque minuti, quindi lasciare fermentare per mezz'ora. Servire la zuppa sottaceto al tavolo con panna acida. La carne viene servita separatamente da essa, da cui viene bollito il brodo: separato dalle ossa e tagliato a fette. Se lo si desidera, è possibile cospargere la zuppa con prezzemolo tritato e aneto.

conclusione

Va notato che questa è una variante della cucina classica. Come cucinare la zuppa sottaceto, ogni casalinga decide per se stessa. La cosa principale che la sua famiglia ha avuto questo piatto da assaggiare.