Pomodori sott'aceto in padella per l'inverno: una ricetta con le foto

Le padrone iniziano a prepararsi per la stagione invernale in estate. Pomodori, cetrioli, insalate varie, marmellate e composte. E tutto questo viene raccolto in modo che in inverno, quando è impossibile ottenere frutta e verdura gustose e sane sul mercato, per coccolare te stesso e il cibo in scatola della tua casa.

Pomodori Quick Starter

Spesso, affinché pomodori e cetrioli acquistino il loro gusto individuale, è necessario aspettare un mese o anche di più. Ma cosa succede se i pomodori in scatola vogliono oggi? La risposta è semplice Preparare i pomodori marinati in una casseruola. Gli ortaggi fermentati in questo modo possono essere consumati lo stesso giorno. E il loro gusto non è in alcun modo inferiore ai pomodori preparati per l'inverno secondo le ricette classiche.

La velocità della cottura - non gli unici pomodori in più, fermentati in una casseruola. Le casalinghe apprezzano questo metodo di cottura grazie al fatto che è possibile controllare facilmente il processo. Opzionalmente, puoi cucinare come pomodori salati e salati. Tutto dipende da quanti giorni le verdure saranno nella padella con il sottaceto.

Ricetta per pomodori in salamoia in padella

La fermentazione dei pomodori in modo freddo, a differenza delle conserve, consente di conservare la maggior quantità di sostanze nutritive nelle verdure. È abbastanza semplice preparare i pomodori con questo metodo e ci vorrà meno tempo.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• Pomodori - quattro chilogrammi.
• Pepper - tre pezzi.
• Aglio - una testa.
• Arco - due teste.
• Dill - cinque ombrelli.
• Pepe nero - dieci piselli.
• Foglia di alloro - cinque pezzi.
• Acqua - tre litri.
• Rafano - cinque foglie.
• Pimento: dieci piselli.
• Sale: mezza tazza
• Zucchero - mezza tazza
• Foglie di ciliegio - venti pezzi.
• Foglie di ribes - venti pezzi.

Preparazione degli ingredienti

La prima cosa da fare è lavare a fondo la pentola con il bicarbonato e versarla sopra l'acqua bollente. Il secondo è, naturalmente, molto bene per lavare tutti gli ingredienti che sono preparati per i pomodori in salamoia in una casseruola. Dopo di ciò, puoi procedere al lievito.

Rimuovere le bucce dalle cipolle, sciacquare, dividere in due metà e tagliare a sottili semianelli. Pepe separato dal gambo, pulire i semi e tagliarli a pezzi grandi. All'aglio, tagliare le punte da entrambi i lati e rimuovere le bucce. La parte preparatoria è completa e puoi procedere alla posa di tutti gli ingredienti nella padella.

Iniziare

Il primo strato sul fondo della pentola presenta foglie di rafano, cipolle, foglia di alloro, foglie ribes, aglio, pepe, foglie di ciliegie e pepe in grani. Metti uno strato di pomodori rossi duri e carnosi sopra uno strato di spezie. Quindi coprire di nuovo i pomodori con uno strato di spezie. Alternare così strati alla cima della padella. Il gusto dei pomodori in salamoia nella padella per l'inverno dipende direttamente dalla quantità di spezie, quindi dovrebbero essere in abbondanza. Dopo che il contenitore è completamente riempito, è necessario preparare la salamoia.

In un contenitore adatto, far bollire cinque litri di acqua. Versa mezzo bicchiere di zucchero e la stessa quantità di sale, mescola bene e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Versare il sottaceto raffreddato nella padella con i pomodori. Coprire il contenitore con una garza pulita sulla parte superiore, in cima alla quale è possibile inserire un grande piatto o un coperchio di un diametro leggermente inferiore rispetto alla pentola utilizzata per il lievito. Premi in cima a qualcosa di pesante e portalo sul balcone. La garza deve essere cambiata quando si sporca. Dopo circa otto-dieci giorni, si possono mangiare i pomodori marinati rossi nella padella.

Pomodori rossi sott'aceto con senape

Suggeriamo di utilizzare questa ricetta per il decapaggio con una foto di pomodori in salamoia in una casseruola, in cui le verdure risultino più nitide e più saporite. Alcune spezie in questa ricetta possono essere rimosse o sostituite a seconda di quale preferisci.

Il set di ingredienti richiesto:

• Pomodori rossi - sei chilogrammi.
• Aglio - una testa.
• Peperoncino piccante - un baccello
• Ombrelli di aneto: quattro pezzi.
• Garofano - dieci fiori.
• Radice di rafano - venti grammi.
• Foglia di alloro - cinque pezzi.
• Coriandolo: venti grani.
• Pimento: dieci piselli.
• Pepe nero - quindici piselli.

Per salamoia:

• Polvere di senape - trenta grammi.
• Salgemma - settanta grammi.
• Miele: trenta grammi.

Cucinare verdure

Ogni hostess sa che, prima di iniziare la salatura, è necessario lavare a fondo non solo tutti i prodotti che verranno utilizzati successivamente nel lievito, ma anche i piatti. Dopo aver lavato la padella, è necessario versarla con acqua bollente per accertarsi che non vi siano residui di grasso e detersivo.

Devi prendere una pentola abbastanza grande e mettere sul fondo rafano grattugiato, peperoncino, spicchi d'aglio interi sbucciati, ombrelli di aneto, foglie di alloro, chiodi di garofano, coriandolo e pepe. I pomodori devono scegliere oblunghi, duri e carnosi. Perché non scoppino nel processo di fermentazione, devono essere forati in diversi punti con uno stuzzicadenti.

Inizio della fermentazione

Pomodori rossi preparati messi in una casseruola sopra le spezie. Ora devi preparare una salamoia sulla base del fatto che per un litro d'acqua ti serviranno settanta grammi di salgemma e trenta grammi di senape in polvere e miele. Fai bollire l'acqua, lasciala raffreddare un po 'e poi diluisci il sale, senape in polvere e tesoro La salamoia risultante versa i pomodori in cima.

Coprire la pentola con una garza pulita e coprire con un coperchio. Lasciare nella stanza a temperatura ambiente per otto-undici giorni e poi mettere in frigorifero. Se questa è una stagione fredda, puoi portare il contenitore sul balcone. I pomodori marinati in una casseruola saranno completamente acidi per circa sedici o diciotto giorni. Questi pomodori saranno al gusto di coloro che sono abituati a includere nella loro dieta cibi più speziati e pepati.

Pomodori verdi sott'aceto

I pomodori verdi sono utili per gli esseri umani in qualsiasi forma: freschi, salati e in salamoia. La serotonina presente nella loro composizione aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso umano, e il licopene aiuta a prevenire gli attacchi di cuore e previene la formazione di cellule tumorali. I pomodori in salamoia e quelli freschi contengono sostanze utili per il corpo umano come calcio, fosforo, iodio e ferro. Pertanto, questi pomodori non sono solo gustosi, ma anche molto sani.

Ingredienti per i pomodori verdi:

• Pomodori verdi - cinque chilogrammi.
• Sedano - cinque ramoscelli.
• Rafano - tre grandi fogli.
• Aglio: una testa grande
• Prezzemolo: un mazzo
• Foglie di ciliegio - venti pezzi.
• Foglie di ribes - quaranta pezzi.
• Peperoncino rosso - un pezzo.
• Sale - trecento grammi.
• Dill - quattro bastoncini asciutti con gli ombrelli.
• Acqua - tre litri e mezzo.

Cottura di pomodori verdi

L'intero processo inizia con il fatto che tutti, senza eccezioni, gli ingredienti per salare i pomodori verdi, così come la padella stessa, vengono accuratamente lavati. È necessario, dopo che la nave è stata lavata, è necessario versarla più volte con acqua bollente. Sedano, prezzemolo, foglie di rafano, ciliegie, ribes nero e pepe rosso amaro devono essere tagliati grossolanamente e mescolati insieme. Quindi questa miscela è divisa in due parti uguali. Ad ogni metà, aggiungi due bastoncini di aneto secchi rotti.

Mettere una parte del mix secco sul fondo della padella preparata. Metti sopra i pomodori verdi. Tra i frutti dovrebbe esserci il minimo spazio libero possibile. Per scegliere i pomodori è necessario avere le stesse dimensioni e, naturalmente, è viziato e molto morbido è meglio non usarlo per la pasta madre. Su pomodori distribuire uniformemente la seconda parte della miscela secca.

Resta da cucinare il sottaceto e versare loro pomodori verdi. Versa l'acqua in qualsiasi piatto adatto a te e mettilo su un grande fuoco. Dopo l'ebollizione togliere dal fuoco, aggiungere il sale, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e versare i pomodori sulla salamoia calda. Coprire la padella con un panno bianco pulito, mettere una piastra piatta di dimensioni adeguate su di essa e mettere un carico in cima. Coprire con un coperchio e lasciare in una stanza calda. Dopo cinque o sei giorni, rimuovi il contenitore in un luogo fresco. Dopo due settimane, deliziosi pomodori verdi in salamoia fragranti in una padella saranno pronti da mangiare.

Pomodori sott'aceto per tre giorni

I pomodori con questo metodo possono essere lievitati durante tutto l'anno. La cottura fatta in casa sarà uno snack profumato per i piatti principali, che diversificherà il menù del giorno. Un particolare sapore unico è diverso per quei pomodori, che sono stati fatti fermentare con aglio. E, soprattutto, puoi mangiare questi pomodori tre giorni dopo la loro preparazione.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• Pomodori rossi - due chilogrammi.
• Sedano: un mazzo
• Aglio - quattro chiodi di garofano.
• Dill: un mucchio.
• Sale - due cucchiai per litro d'acqua.
• Zucchero - due cucchiai per litro d'acqua.

Cucinare pomodori per tre giorni

Il processo di cottura dei pomodori aspri in una casseruola inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti. I frutti rossi maturi di circa le stesse dimensioni devono essere sciacquati bene sotto l'acqua corrente. I pomodori viziati o morbidi vengono messi da parte, non sono adatti alla fermentazione. E la cosa più importante da fare per far fermentare i pomodori in padella per tre giorni è ritagliare accuratamente i punti in cui il pomodoro ha un gambo. Taglio, è necessario fare piccole scanalature in modo che attraverso di loro i pomodori siano più rapidamente imbevuti di salamoia.

Quindi puoi andare al resto degli ingredienti. Tagliare la punta degli spicchi d'aglio da entrambi i lati e, per rimuovere facilmente i gusci da essi, premere con una lama. Sbriciolare l'aglio sbucciato a fettine sottili. Quindi tagliare le foglie del sedano e tagliare i gambi in diversi pezzi di una lunghezza di circa otto a nove centimetri. Rametti di aneto fresco possono essere lasciati interi, non tritati, e si può tagliare. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti è necessario prendere un vaso delle giuste dimensioni e distribuire uniformemente gli spicchi d'aglio sul fondo. Top con aglio mescolato con pomodori, sedano e aneto.

I pomodori devono essere posizionati senza problemi. Questo è fatto in modo che quando si versa la salamoia dal frutto potrebbe lasciare l'aria. Resta da preparare la salamoia. Per fare questo, versare tre litri di acqua in un piatto separato e metterli a fuoco vivace. Dopo la bollitura versare il sale e lo zucchero, mescolare bene, togliere dal fuoco e versare immediatamente in una ciotola con i pomodori. Coprire con un coperchio e lasciarlo scaldare per due giorni.

Quindi metti la padella con i pomodori per un giorno in frigo. I pomodori, fermentati in una casseruola, sono pronti per 3 giorni e possono essere mangiati.