Luccio: ricette buone e povere di grassi

Pike, le ricette da cui spesso si trovano nella cucina russa, come qualsiasi altro pesce, ha una quantità enorme di elementi utili. È stato utilizzato per la tabella nazionale sin dalla nascita della Russia. Il luccio appartiene alle varietà magre di pesce, grazie alle quali può essere facilmente classificato come alimento dietetico utile. Darà facilmente le probabilità a qualsiasi tipo di pesce dalla quantità di proteine. Il luccio catturato in autunno si distingue per il suo gusto speciale. A questo punto, entro l'inverno il pesce sta guadagnando più grasso.

Uso del luccio

Un valore nutrizionale considerevole differisce non solo dalla polpa, ma anche dal caviale, dal miliardo e dalla testa. Il caviale è spesso usato come ingrediente principale. Ma puoi darle un ruolo di supporto. Il latte può essere usato per ammorbidire il luccio tritato. Le teste vengono spesso utilizzate quando è richiesto un brodo ricco. Per varie opzioni può essere utilizzato il luccio. Le ricette possono offrire di riempire la pelle con vari ripieni. Questo è possibile a causa del fatto che il luccio ha una pelle densa, che non è un problema da rimuovere completamente, sotto forma di calza.

Opinione di culinaria

Molti cuochi sono inclini a credere che un luccio abbia un grande valore, il suo peso non superi i quattro chilogrammi. Un vecchio pesce che pesa più di otto chilogrammi avrà un caratteristico odore paludoso, e la carne diventerà dura e praticamente immangiabile. Il luccio, ricette con cui sono molto comuni, può essere utilizzato per salse, piatti a pezzetti. Le cotolette sono fatte con la sua carne. Inoltre, il pesce può essere completamente affumicato, sale e sottaceto. Al fine di eliminare l'odore specifico, è necessario tenere il luccio in salamoia. Alcuni buongustai aggiungono una piccola quantità di vino bianco secco.

Cosa è necessario per la marinatura

Il luccio marinato è un piatto molto popolare. Per ogni chilogrammo di pesce occorrono quattro cipolle medie, 150 grammi di olio vegetale. La marinata sarà composta da mezzo litro di acqua, tre cucchiai di sale, 30 grammi di essenza di aceto al 70%. I grani di pepe nero sono perfetti per il luccio, circa otto pezzi, pimento - quattro pezzi, due chiodi di garofano, cannella, un quarto di un cucchiaino di zenzero, due cucchiaini di maggiorana, 10 grammi di zucchero, tre pezzi di alloro.

Metodo di marinatura

Il luccio in marinata richiede il rilascio iniziale di pesce dalle interiora. Prima di questo, deve essere pulito, tagliato la testa e sbarazzarsi anche delle pinne. La pelle viene rimossa in modo calza. Il pesce viene tagliato a pezzi di circa due centimetri. Per cucinare la marinata, dovrai far bollire l'acqua. Tutte le spezie sono messe in esso, e dopo l'ebollizione, sono bollite a fuoco medio per circa sette minuti. Dopo aver raffreddato la marinata, viene aggiunta l'essenza acetica.

Manipolazioni finite

Il luccio viene versato preparato marinata. E lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente. Quindi dovrebbe essere spostato in frigorifero per altre 10-12 ore. Dopo che il pesce è stato eliminato dalla marinata. Per migliorare il gusto, è consigliabile aromatizzarlo con le cipolle, che vengono tagliate ad anelli e aggiungere olio vegetale. Quindi il pesce viene rimandato in frigorifero per un po 'di tempo. Ricette di luccio marinate da cui si trovano ovunque, sarà uno spuntino eccellente per una cena in famiglia e per il tavolo delle feste.