Salsa pizza: ricetta di cucina. Come cucinare una salsa deliziosa per la pizza

La pizza è cucinata oggi in quasi tutte le case. Il piatto è veloce, semplice, soddisfacente e ti permette di usare qualsiasi cibo avanzato che non usi più per un piatto separato, dal momento che non sono sufficienti. Allo stesso tempo, non tutti sanno che questo piatto è gustoso non ripieno, ma salsa per pizza. Se è cotto in modo errato o, Dio non voglia, sostituito da ketchup primitivo (e anche pasta di pomodoro), non sarà in grado di sopportare un piatto. Certo, un ingrediente così importante viene venduto nei supermercati, ma è difficile dire quanto puoi fidarti di lui. Quindi non essere pigro e fare la salsa di pizza fatta in casa.

Ricetta veloce

Per lui, conta, tempo e non sarà richiesto. L'unica cosa - l'ingrediente principale è piuttosto costoso, perché è necessario acquistare pomodori nel suo stesso succo dall'Italia. La preparazione stessa è estremamente semplice: i pomodori vengono passati attraverso un frullatore, al loro gusto si aggiungono sale, pepe, origano e viene aggiunto l'olio d'oliva. Salsa di pomodoro per la pizza può essere galleggiata! E nel frigorifero può essere conservato per un bel po 'di tempo.

Salsa fatta in casa economica

Qui è necessario armeggiare con esso. Per cominciare, mezzo chilo di pomodoro viene dato acqua bollente e pulito dalle bucce. Due bicchieri di vino bianco secco vengono fatti evaporare, i pomodori tagliati a dadi piccoli vengono aggiunti alla padella. È necessario stufare fino a quando i pomodori diventano una massa simile a pasta. Durante questo tempo, l'umidità in eccesso lascerà, dopo di che vengono versati zucchero, sale e spezie di vostra scelta. Dieci minuti dopo, la casseruola viene rimossa e la massa dopo il raffreddamento viene sfregata attraverso un setaccio.

Cottura sottigliezze

Per produrre una salsa di pomodoro moderatamente spessa e di alta qualità per pizza, è necessario osservare rigorosamente la sequenza: prima il vino e solo dopo i pomodori. La seconda regola: non schiacciarli nel porridge, altrimenti l'intero succo di pomodoro non avrà il tempo di evaporare, per cui la salsa per la pizza risulterà troppo sottile. È meglio stufare prima i pomodori e scolare il succo extra, quindi pulire insieme a tutti gli altri ingredienti.

Se, tuttavia, risulta essere acquoso, aggiungere mezza tazza di concentrato di pomodoro e far bollire di nuovo, mescolando continuamente. Alcuni consigliano l'amido, ma ha un effetto significativo sul gusto.

Vuoi avere sfumature di gusto - prima di strofinare, aggiungere alla massa di olive o olive snocciolate. Puoi anche sperimentare con una serie di erbe. Basta non appoggiarsi troppo sulle spezie (peperoni, che odorano forte di spezie), perché la salsa per la pizza dovrebbe partire, e non interrompere il sapore dei suoi altri componenti.

Salsa di pizza rossa (alias pomodoro)

È il più popolare nella preparazione di questo piatto, in quanto è combinato con quasi tutti gli ingredienti che compongono il piatto italiano. Per ottenere una salsa di pizza al pomodoro quasi autentica, un chilogrammo di pomodorini freschi viene sbollentato per un momento in acqua bollente e pulito. Sbriciolati a cubetti, vengono stufati fino a quando non perdono i loro contorni chiari e, di nuovo, vengono sfregati in un piccolo colino o setaccio. La purea risultante viene cotta mescolando finché non si addensa, quindi rimossa dalla stufa. Contiene aglio schiacciato (una testa piena), sale, erbe e spezie (questa è una questione di immaginazione e gusto); il processo di spegnimento dura ancora tre minuti. Allo stesso tempo, tritate sei cipolle medie tritate in olio d'oliva. La frittura finita viene introdotta nella purea di patate - e ancora per dieci minuti sul fuoco. Di conseguenza, abbiamo una salsa di pomodoro meravigliosa per la pizza, che dopo il raffreddamento, si può tranquillamente strofinare la base, essendo fermamente sicuro del risultato finale.

Versione bianca

I pomodori non sono troppo in sintonia con il ripieno di pesce. E gli italiani tendono a mettere il pesce o una varietà di frutti di mare nel loro piatto preferito. Per questi casi è stata inventata una salsa per pizza bianca. Per lui, tre cucchiai (con uno scivolo impressionante) cucchiai di farina sono mescolati con mezzo bicchiere di brodo ricco e 70 grammi di burro. Il contenitore viene posto su una piccola luce e si riscalda lentamente. Allo stesso tempo, il contenuto deve essere mescolato in modo che la farina non si accartoccia e l'olio sia distribuito uniformemente. A poco a poco, il resto del brodo viene versato (mezzo litro è preso in tutto). Far bollire la salsa bianca per la pizza avrà una quarantina di minuti. Da qualche parte nel mezzo del processo si mettono pepe con sale e aglio, se non si è contro questa spezia. Si formerà una schiuma - deve essere rimossa. Quando la salsa si addensa, viene filtrata a caldo e lasciata raffreddare. Puoi iniziare a cuocere la pizza!

Salsa di panna alla pizza

Nonostante la richiesta di pomodoro e salse rosse, gli italiani hanno inventato altro "sugo" per la pizza. E molto gustoso! 3 fette di aglio devono essere trasformate in una poltiglia, 10 g di formaggio il più piccolo possibile da grattugiare. Panna acida nella quantità di 100 g montata con due cucchiai grandi di maionese, inserire formaggio, aglio, sale, basilico e pepe in esso - quanto vuoi. Mescola e spalma la base su cui vengono disposti gli ingredienti: questa salsa di pizza si adatta a qualsiasi ripieno.

Alternativa cremosa

È particolarmente armonioso per le opzioni speziate per pizza, pesce e verdure. Tuttavia, la salsa cremosa di pizza è anche abbastanza adatta con carne o salsiccia. Ciò è dovuto al gusto neutro del "sugo". 2 uova dovrebbero essere divise in bianchi e tuorli. Quest'ultimo deve essere frustato in una nave separata. Allo stesso tempo, 100 g di farina buona vengono mescolati con burro ammorbidito (un cucchiaio è sufficiente) e al tempo stesso si versa un po 'di crema calda (un bicchiere in totale). La miscela risultante viene messa in un bagno d'acqua e interferisce costantemente. Dieci minuti dopo, quando salsa di panna per la pizza inizia a addensare, si versano i tuorli pronti e si aggiungono sale e zucchero a piacere. La nave viene immediatamente rimossa dal bagno e il suo contenuto viene nuovamente frustato. Secondo la lista dei prodotti è chiaro che né la piccantezza né il piccante sono attesi da questa salsa. Ecco perché è preso per condimenti per la pizza amara.

Salsa verde insolita

Quando ti annoi con gli "spread" standard per la base, prova quelli alternativi. Ad esempio, c'è una salsa per la pizza, la cui ricetta non contiene ingredienti tradizionali italiani, ad eccezione dell'olio d'oliva. Per lui, una mezza tazza di semi di girasole non salati e arrostiti viene posta in un frullatore con tre spicchi d'aglio, mezzo cucchiaino di peperoncino secco e un mazzetto di coriandolo. Lì sono portati allo stato di pasta. Quando la massa diventa omogenea, l'olio d'oliva (un quarto di tazza) viene aggiunto gradualmente al frullatore. La battuta termina quando la salsa diventa plastica, verde e uniforme. La pizza con lui è incredibile.

Fantasia russa per la pizza

Le persone che cucinano spesso questo piatto italiano e capiscono quanto sia importante la salsa per pizza, non solo diversificano la sua ricetta, ma ne escogitano anche di nuove. E secondo le tue ricette preferite, lo preparano per il futuro, in modo da non distrarti più tardi. È possibile farlo: 6 kg di pomodori saltano attraverso uno spremiagrumi e strofinare. Spremere il succo per due ore senza coperchio, in modo da eliminare l'acqua in eccesso. Durante questo periodo, la cipolla bianca, tagliata abbastanza grande e mezza testa d'aglio, lavorata allo stesso modo, arrostita. Il bicchiere è versato in loro succo di mela Tutto è cucinato per omogeneità. Spezie nella composizione di chiodi di garofano, chaman, piselli pimento sono messi in un fascio di garza sterile e immersi nella salsa futura per la pizza. Separatamente, lo stesso è fatto con basilico fresco. Quanto prendere - la tua decisione. Dopo 10 minuti aggiungere alla salsa di sale marino, zucchero di canna Cannella, pepe nero macinato e rosa e un po 'di aceto di vino bianco. In totale è necessario cuocere per circa mezz'ora, provando periodicamente ciò che manca. Quindi puoi arrotolare una salsa per pizza, oppure puoi metterla nel frigo e prenderla se necessario.