Filetto di Pollock: gustoso e salutare
Nella memoria di molte persone ci sono ancora ricordi di sale da pranzo pubbliche dell'URSS, in cui il giovedì c'era necessariamente una giornata di pesce. L'odore del pesce di mare grigliato non poteva essere confuso con nulla. Nella maggior parte degli insediamenti solo lì era possibile assaggiare il filetto di pollock.
Recentemente, c'è una vasta selezione di diversi tipi di pesce di mare congelato in vendita, ma non tutte le casalinghe sanno quali sono i suoi benefici e come cucinarli. I filetti Pollock, che vengono ora offerti ai consumatori, sono congelati in dispositivi di refrigerazione ad alta tecnologia e conservati a -18-30 ° C, che mantiene perfettamente la qualità di questo prodotto. Cos'è un pollock fillet? Questo prodotto ittico è ottenuto da pesce appena pescato della sottofamiglia Treskov. Viene estratto in grandi quantità nelle zone settentrionali dell'Oceano Pacifico. Da febbraio ad aprile (periodo di deposizione delle uova) innumerevoli stormi di pollock nuotano sulle rive di Sakhalin, Kamchatka, Southern Primorye e le isole Curili. Questo pesce raggiunge la maturità sessuale a 3 anni. I filetti di pollock possono variare in peso, poiché la dimensione della carcassa dipende dalla stagione e dall'area di pesca, nonché dall'età del pesce catturato. Il pesce più piccolo può pesare 350-700 g, e il più grande - fino a 3.000 g In linea di massima si possono trovare in commercio picchi di pollock da 400 a 1500. Questo pesce ha un corpo piuttosto sottile. Il coefficiente di carnosità ha valori bassi (fino a 12 g / cm).
Caratteristica del prodotto 
Il filetto di Pollock ha una ricca composizione chimica, che dipende dall'età e dal peso del pesce. La carne di grandi campioni contiene meno umidità, più proteine e grassi. I maschi sono leggermente più grassi delle femmine. Nel filetto di pollock, fino al momento della deposizione delle uova, fino a 5,8 parti di umidità cadono sulla parte in peso delle proteine. L'umidità più elevata e il contenuto più basso di proteine e grassi si osservano nei pesci riproduttori. Mintai contiene amminoacidi liberi (320-470 mg /%) e fino a 180 mg /% di essi sono essenziali (triptofano, lisina, leucina). Questo pesce ha tutta una serie di vitamine idrosolubili, Acido pantotenico così come i minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, rame e manganese). Pollock può essere utilizzato per la dieta, perché contiene pochissimo grasso.
Filetto di pollock stufato 
Il grande vantaggio del pollock è il suo basso costo, che lo rende accessibile. In modo che non sia meno gustoso di costose varietà di pesce, dovrebbe essere cucinato correttamente. Se la padrona di casa è tormentata dalla domanda su cosa può essere cucinato dal pollock, è meglio preparare un filetto stufato gustoso e sano. Per fare questo, avrete bisogno di 2 carote e cipolle, pepe macinato, olio vegetale, paprika, sale, 2 foglie di alloro, 600 g di filetto, 200 ml di succo di pomodoro. Pesce scongelato strofinato con pepe e sale e messo in salamoia per 0,5 ore. Le carote grattugiate e la cipolla tagliata a metà sono fritte, aggiunte alle verdure succo di pomodoro Stufato di verdure Aggiungi spezie a loro. Stendere una porzione di salsa di pomodoro in una pirofila. Il pollock arrostito su entrambi i lati viene messo sopra e di nuovo stufato di carote e cipolle. Cuocere il pesce 0,5 ore in forno a 180 ° C. Il piatto finito è cosparso di prezzemolo tritato.
Pollock con funghi 
Rapido e gustoso cucinare il pollock può essere in forno con funghi e verdure. Per fare questo, hai bisogno di 500 g di pollock filetto, 1 cipolla, 200 g di champignon, 2 carote, 1 Pepe bulgaro 2 pomodori, pepe, sale, mezzo limone. Le verdure vengono tagliate a pezzetti, i funghi - fette sottili, pomodori e fette di limone. Verdure e funghi sparsi sul foglio e mettere sopra il filetto di pollock, tagliato a pezzetti. Pepe e sale di pesce, stendete sopra alcuni pezzi di limone. I bordi della busta di carta stagnola. Cuocere il pesce nel forno (sulla teglia) ad una temperatura di +200 ° C 0,5 ore.