Petto di maiale al forno - una ricetta reale

Le controversie sui benefici o sui danni del maiale non si placano fino ad oggi. Fin dall'antichità, c'è stata una doppia attitudine nei confronti della carne grassa e nutriente. Da un lato, né l'agnello né il manzo stanno sul lato del maiale nel gusto, dall'altro, l'untuosità di questa carne non è molto utile per il corpo umano. Eppure, nelle fredde serate invernali russe, non esiste un piatto migliore di lombo di maiale, cotto in forno a croccantezza dorata. La sua fragranza tornerà a casa e convocherà tutta la famiglia sul tavolo. Ma cosa dire, a qualsiasi casalinga piace cucinarlo con carne di maiale. Non ci vuole molto per marinare, friggere o cucinare. È gustoso di per sé, quindi non c'è bisogno di usare molto condimento. Solo una dozzina di ricette chiamate "Pane nel forno" sono conosciute e ognuna di esse rende la carne particolarmente gustosa. Ti offriamo uno di loro.

Petto "Caccia allo zar"

Oltre alla carne, avremo bisogno di: un paio di fette di pancetta (affumicate), una testa di aglio giovane, qualche rametto di timo, quattro anice stellato, radice di finocchio, pepe nero (preferibilmente macinato direttamente durante la cottura), un po 'di sale, cento grammi di olio d'oliva. E, naturalmente, carne. Il pezzo dovrebbe essere grande, lascia almeno tre bordi. Il petto nel forno viene arrostito nel forno in modo che anche un bambino possa mangiare carne.

preparazione

Maiale lavato e asciugato con spessi asciugamani di carta, strofinare con sale e pepe. Friggere in una padella larga fino a doratura. Dividere l'aglio in denti. Premerli leggermente con qualcosa (ad esempio, con un cucchiaio) in modo che inseriscano il succo, ma non trasformarli in porridge. Tagliare il finocchio grande, metterlo insieme con l'aglio in un piatto fondo per la cottura, in cui si preriscaldare l'olio d'oliva per far bollire. In esso, abbassare l'anice stellato e rametti di timo. Quindi, aggiungi la carne agli altri ingredienti. Disporre la pancetta su entrambi i lati del lombo. Aiuteranno la nostra carne a diventare straordinariamente succosa. Coprire il piatto per la cottura con un foglio, mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere la carne a temperatura media. La lonza di maiale al forno sarà cotta per circa un'altra ora e mezza. Affinchè la carne non sia asciutta, di tanto in tanto è necessario innaffiarla con grasso.

salsa

Per il momento il lombo di maiale nel forno raggiunge finalmente il suo sapore delizioso
condizione, preparare una salsa per questo. Metti la padella sul fuoco, in fondo alla quale, dopo la frittura, c'è una crosta appetitosa. A lei andò, riempirlo con un bicchiere d'acqua e far bollire. Dopo di ciò, raschiare la crosta con una spatola. Più tardi, quando il lombo di maiale è pronto in forno, pulire l'aglio rimasto e la radice di finocchio e metterlo nella padella nella miscela. Aggiungi un po 'di senape ad esso. Mescolare il tutto e lasciar bollire fino allo spessore desiderato.

guarnire

Tagliare il lombo a pezzi e versare sopra la salsa preparata. Servire la carne meglio con le verdure. Pomodori, cetrioli, cavoli grattugiati (sia freschi che in salamoia), foglie di lattuga sono molto adatti per questo piatto. E un bicchiere vino rosso darà gusto piccante, ti aiuterà a rilassarti e goderti la carne tenera.