Carbonato di maiale: come cucinarlo correttamente

Il carbonato di maiale è una vera prelibatezza. I suoi gusti saranno apprezzati da bambini e adulti. Vuoi cucinare succoso e carbonato di maiale profumato? Le ricette contenute nell'articolo ti permetteranno di creare un capolavoro culinario.

Informazioni generali

Il carbonato di maiale può essere cotto in un'occasione speciale o per il pranzo in un giorno normale. L'intero segreto è l'uso di carne speciale (con grasso minimo). Carbonade è un pezzo tagliato dal retro di un maiale, lungo la spina dorsale. È affumicato, salato e cotto.

Ricetta per multicooker

Per preparare il piatto abbiamo bisogno del seguente set di generi alimentari:

• 4-5 spicchi d'aglio;
• semi di coriandolo;
• Lavrushka - 2-3 foglie;
• carbonato di maiale - 700 g;
• spezie;
• un po 'di olio vegetale.

Considera il processo di cottura.

1. La sera prima mescolare sale, semi di coriandolo, spezie e lavrushka in una tazza (è necessario rompere le foglie). Versare la quantità specificata di olio. Mescolare questi ingredienti
2. Strofiniamo i pezzi di carbonade con la miscela preparata in precedenza. Prendi un coltello in mano. Con esso, facciamo piccoli buchi nella carne. Mettiamo loro metà di spicchi d'aglio, semi di coriandolo e parte di foglie di alloro.
3. In questa braciola di marinata deve stare tutta la notte. Rimuoviamo la carne nel frigo (preferibilmente sul ripiano inferiore).
4. Il giorno dopo prendiamo carne di maiale in salamoia. Non è necessario pulirlo con spezie e aglio.
5. Accendi il multicooker. Oliare il fondo della ciotola. Distribuiamo i pezzi di carne. Esegui la modalità "Multipovar". Quando la carbonade acquista una crosta dorata, girala dall'altra parte. La carne arrostita in modalità Multipovar impiega non più di 10 minuti. Quindi versare 200 ml di acqua. Trasferiamo il dispositivo nella modalità di "spegnimento". Imposta il timer per 2 ore.
6. Metti la carne finita in un piatto e servila sul tavolo, decorando il piatto con verdure tritate.

Carbonato di maiale in marinata calda

ingredienti:

• 1 cucchiaio. l. miele;
• olio d'oliva - 100 ml;
• 2 spicchi d'aglio;
• braciola di maiale - 1,5 kg;
• cipolla grande (viola);
• 100 ml di vino rosso secco;
• 2 cucchiaini. Erbe provenzali;
• un po 'di sale marino;
• 100 ml vino rosso aceto;
• spezie (peperoni si mescolano).

Vai alla cucina.

1. Carne lavata in acqua corrente. Stendere su un tovagliolo di carta per asciugare il maiale.
2. Procediamo alla preparazione della marinata. Per fare questo, prendere una pentola profonda, versarvi la quantità specificata di olio d'oliva, scaldarla.
3. Sbuccia la cipolla Polpa tagliata a cubetti Quindi procedere alla pulizia e alla macinazione dell'aglio.
4. In una casseruola con olio bollente mandate cubetti di cipolle. Un minuto dopo aggiungi l'aglio. Fateli alla trasparenza.
5. Aggiungi il miele all'aglio e alle cipolle. Quindi inviamo i seguenti ingredienti nella padella: erbe aromatiche, aceto, vino e spezie. Cuocere la marinata 5 minuti, impostando il fuoco minimo.
6. Usando un coltello, facciamo tagli superficiali su tutta la superficie del maiale.
7. La marinata ha bisogno di un po 'di fresco. Quindi riempili con un pezzo di carne. Lasciare per 2 ore.
8. Dopo un determinato periodo di tempo, preriscaldare il forno. Vi spediamo un carbonato, precedentemente scolato dalla marinata. Cuocere per mezz'ora regolando a fuoco medio. Il forno deve essere molto caldo. 15 minuti dopo l'inizio della cottura, riduciamo l'incendio.

Braciola di maiale arrosto nel forno all'aglio

Elenco prodotti:

• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• timo essiccato;
• mezzo limone;
• 700-800 g di carbonata di maiale;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• un po 'di aglio secco;
• 2 cucchiai. l. marmellata di limoni;
• spezie.

Procediamo alla parte pratica.

1. In una tazza, mescolare marmellata, salsa di soia e succo di frutta, spremuto da mezzo limone. In un altro piatto stendete fette di aglio, timo e spezie a fette.
2. La miscela risultante strofina un pezzo di carne di maiale. La marinata dovrebbe coprirlo da tutti i lati. Facciamo diversi tagli e inseriamo piastre di aglio in loro. Carbonade avvolto in pellicola trasparente. Rimuoviamo in frigorifero per 3,5-4 ore.
3. Prendiamo la carne. Liberato dal film. Ci siamo diffusi maiale al cartoccio. Inviati al forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore impostando la temperatura a 200 gradi.
4. Prima di servire, la carbonade dovrebbe essere leggermente raffreddata.