Braciole di maiale: ricetta

Braciole di maiale sugose possono trasformare anche una cena di famiglia modesta in una vera vacanza. Questo piatto è popolare in tutto il mondo, tuttavia, in molti libri di cucina stranieri, il metodo di pre-curare bistecche di carne in pastella è chiamato russo. E infatti, nella cucina russa ci sono un numero enorme di ricette. Proviamo a cucinare deliziosi e teneri braciole di maiale in pastella

Preparazione della carne

Per la preparazione di costolette è perfetto il collo, il filetto disossato dalla spalla, i filetti dalle carcasse lombare e posteriore. Prima di cuocere le costolette di maiale in pastella, carne risciacquare abbondantemente con acqua fredda, staccare pellicole, vissuto, fascia.

La carne viene tagliata in lastre di 1,5 centimetri di spessore. Successivamente, ogni pezzo deve essere respinto con un martello culinario. Per il succo non volava in tutte le direzioni, è possibile utilizzare il film.

Pastella di cottura

Ci sono molti modi per preparare la pastella. Per usare i più svariati prodotti: uova, latte, maionese, birra ... Farina o amido di solito agisce come addensante.

Ad esempio, per cucinare le braciole di maiale nell'impasto delle uova, fai quanto segue:

• 3 uova mescolate con una forchetta fino a che liscio;
• aggiungere una terza tazza di latte freddo, senza smettere di mescolare;
• introdurre farina - circa 3-4 cucchiai.

La quantità di farina può variare. Dipende principalmente dalle dimensioni delle uova. Lo stesso pastella dovrebbe avere la stessa consistenza della panna liquida liquida.

Piuttosto una ricetta interessante per la birra klyar. Per la sua preparazione, la birra e la farina sono mescolate in parti uguali per volume. Braciole di maiale in pastella di birra sono molto teneri.

Molti amano meritatamente una ricetta che contiene formaggio. Riscaldando, si scioglie, creando una crosta assolutamente incredibile. Le costolette di maiale nella pastella di formaggio non sono affatto difficili da cucinare. Per fare questo, rompere 4 uova in una ciotola con una forchetta, aggiungere 4 cucchiai di farina, un paio di cucchiai di maionese e mescolare fino a completa omogeneità. Il formaggio a pasta dura è adatto a questa ricetta. Ma abbastanza adatto e fuso. Un pezzo di 100 grammi deve essere grattugiato e aggiunto alla pastella.

Oltre alle ricette tradizionali, molti maestri culinari utilizzano ingredienti insoliti come alcol forte, bevande gassate, salse.

Alcune parole sulle spezie

Per dare piatto insolito le note possono usare varie spezie aromatizzate. Anche una piccola quantità di verdure essiccate tritate renderà la pastella più gustosa e più bella. Oltre ai verdi, è possibile aggiungere coriandolo, cumino, pepe, maggiorana. E alcune spezie influenzeranno non solo il gusto del piatto, ma anche il suo colore. Le costolette di maiale in pastella, la cui ricetta contiene, ad esempio, paprika, risulteranno rosso vivo. Lo zafferano darà loro un ricco colore giallo, e il curry farà l'ambra all'ombra.

Morire in pastella

A prima vista, questo caso può sembrare semplice. Tuttavia, accade che la pastella non trattiene la carne e ritorni nella ciotola. In questi casi, di solito è possibile risolvere il problema aggiungendo farina. C'è un altro modo: macinare loro le costolette di farina.

per arrosti

Iniziamo a friggere le costolette di maiale nella pastella in padella. Prima di tutto, riscalda il grasso. È meglio usare l'olio d'oliva. Deliziose braciole di maiale in pastella possono essere fatte in olio di girasole, solo che deve essere raffinato. Il ricco aroma della casa può soffocare l'odore e il sapore degli ingredienti principali. Molte altre hostess preferiscono usare il lardo. Ma la questione dei suoi benefici per la salute rimane controversa.

Quindi, abbiamo fatto rotolare i pezzi di maiale nella pastella, abbassandoci nel grasso riscaldato. Mentre la superficie inferiore è fritta, è meglio non toccare le costolette. Il battitore, che si chiama, deve "afferrare".

Dopo che la superficie inferiore è fritta, le costolette possono essere ribaltate. Per questo è conveniente usare una lama piatta. Sebbene in alcuni casi una normale forcella possa farcela.

Se necessario, aggiungere un po 'di olio nella padella. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, sul bordo della padella, in piccole porzioni.

L'ulteriore tostatura è simile al primo stadio. Non si dovrebbe rendere il fuoco sotto il bruciatore troppo forte, altrimenti la superficie delle costolette brucerà, e le loro parti rimarranno crude. Ma un fuoco troppo piccolo non va bene. È difficile friggere la pastella, si scalda e si scalda. È meglio friggere le costolette di maiale in pastella a fuoco medio.

Servire al tavolo

È difficile immaginare un contorno che non renda più luminosa una braciola di maiale profumata, arrostita in pastella fino a doratura. Anche il più ordinario può essere servito con le costolette. porridge di grano per cena essere incredibilmente appetitoso. Se il trattamento è preparato per una cena ordinaria, qualsiasi porridge andrà bene.

Ma per un tavolo festivo vale la pena di sognare. Ad esempio, cuocere verdure grigliate, asparagi al forno, purea di piselli verdi. Costolette di maiale in pastella, la cui ricetta contiene spezie piccanti, si abbinano bene a contorni neutri. Ad esempio, con riso, ceci, bulgur.

Naturalmente, quando si tratta di un piatto così espressivo, anche per una festa solenne si può andare d'accordo con un puré di patate come contorno.

Quando si imposta la tabella, un prerequisito è che le forchette e i coltelli da tavola vengono serviti alle costolette. Le regole del galateo stabiliscono che i pezzi non possono essere morsi da tutto il pezzo o rotti lateralmente. Usando un coltello per tagliare le fette di piccole dimensioni.

Tutti i tipi di antipasti sono meravigliosamente combinati con costolette: sottaceti e salati fatti in casa, insalate di verdure di stagione, funghi in salamoia. Puoi applicare a loro i normali piselli in scatola. Le verdure fresche metteranno perfettamente in risalto il loro gusto.

Di solito dalle bevande alcoliche alle costolette si serve vino rosso da tavola. Chi è appassionato di vinificazione domestica, può servire alla tavola ciliegia, prugna, uva. Questo trattamento è adatto come spuntino a forti bevande alcoliche, ad esempio, al brandy e alla vodka.