Collo di maiale al forno: facile e semplice!

In questo articolo ti dirò come viene preparato il collo di maiale nel forno.

Numero della ricetta 1. Collo di maiale farcito al forno

Per preparare la marinata, avrai bisogno di carne dal collo di un giovane maialino, qualche spicchio d'aglio, sale da tavola, cipolla e spezie Prima di marinare la carne, fare alcuni tagli profondi con un coltello lungo la superficie del collo, in modo che l'effetto della marinata aumenti. Inoltre, nelle incisioni è possibile posizionare metà di spicchi d'aglio o anelli di carota.

marinata

Per lui, il solito brodo di verdure o di carne con l'aggiunta di vino in un rapporto di 1: 1. Puoi anche usare cipolle, aglio e spezie, poste in acqua minerale gassata.

Processo di ripieno

Effettuare tagli profondi sul collo, il cui spessore non superi l'altezza di un centimetro e mezzo. Per la carne macinata, suggerisco di scegliere frutta e verdura. La gamma di frutta dipende interamente dalla fantasia dello chef. Ad esempio, mele, prugne, noci, limone e aneto saranno ben combinati. Verdure in forma di melanzane, carote, pomodori, zucchine e prezzemolo. Prima di mettere il ripieno nella carne, strofinare ogni taglio con spezie e sale o aggiungere questi ingredienti alla massa di frutta o verdura. Se hai marinato una marinata piuttosto spessa, puoi grattugiare la carne già farcita.

Il processo di cottura ricetta

Il maiale, il cui collo dovrebbe essere un pezzo intero, senza tagli visibili, richiede un forno preriscaldato a centottanta gradi. Il tempo di cottura dipenderà dal peso della carne, in media sarà di circa un'ora. Cuocere il miracolo farcito dovrebbe essere in una ciotola profonda, padella o padella. Sulla prontezza della carne si dirà il colore del succo rilasciato durante il piercing. Deve essere senza sangue. Durante il processo di cottura, il collo deve essere innaffiato più volte con il succo rilasciato, poiché lo svantaggio principale del maiale è la secchezza dei piatti cotti. Un'ora dopo, il collo di maiale nel forno è pronto!

A proposito di carne

Ora ti dirò come scegliere il maiale nel negozio se stai per cucinare piatti di maiale carb o collo. Pertanto, carne di maiale fresca e di alta qualità dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:

• quasi nessun film;
• colore venato di marmo;
• la consistenza è densa ed elastica;
• l'odore è caratteristico della carne, senza sfumature di un estraneo;
• colore rosa pallido (non rosso!);
• denso grasso bianco o crema (non giallo, non grigio!);
• la presenza di succo di carne sul taglio;
• Ripristino della forma dopo aver premuto sulla superficie.

Carne di maiale congelata Caratteristiche:

• Suono distinto quando si tocca su una superficie ghiacciata.
• A contatto con il dito, dovrebbe esserci una macchia rossa luminosa (non marrone!). L'assenza di tali parla di congelamento.
• Il packaging deve essere completamente trasparente.

Il consiglio

Il collo di maiale al forno sarà più delizioso e morbido, se la carne non viene sottoposta a ripetuti congelamenti. È necessario lavare il prodotto in acqua corrente fredda, a fondo, e solo dopo uno scongelamento naturale completo. Non esporre la carne congelata ai raggi del microonde, influenzerà negativamente la consistenza. Buona fortuna in cucina e buon appetito!