Crema proteica per cupcakes. Cupcake Cream: ricette

Cupcakes, splendidamente decorati con tutti i tipi di bacche e ciliegie, accuratamente aromatizzati con una buona porzione di crema, sono rilevanti non solo sul tavolo festivo. Nessuna persona rimarrà indifferente a questa deliziosa prelibatezza. E se non ci dovrebbero essere domande per le basi dei cupcake dei mini-torte: sono tutti preparati secondo le ricette tradizionali, quindi la scelta di una crema per cupcake è a volte problematica.

Mostriamo il volo del pensiero creativo

Il processo di decorazione dei cupcakes è tanto eccitante quanto il processo di creazione di una crema è noioso. Prima di scegliere una crema, è necessario decidere cosa vogliamo al momento. Gli amanti dei classici e del mondo accademico sono abbastanza adatti per la versione tradizionale con decori a olio, i fan di cheesecake votano con entrambe le mani per la crema al mascarpone, gli intenditori del loro tempo useranno sicuramente la crema di panna montata. Ognuno ha la sua ricetta.

Crema di cagliata

Per preparare, prendi i seguenti ingredienti:

• Un sacchetto di budino alla vaniglia.
• Burro - 50 g.
• Massa di ricotta o ricotta grassa - 150 g.
• Zucchero in polvere - 150 g.

La crema per gli amanti della cagliata di cupcake apprezzerà il gusto straordinariamente delicato. In primo luogo, unire il burro e la ricotta. Batteremo i componenti con un mixer fino a formare una massa spessa omogenea. Risparmiare sulla qualità dell'olio non vale la pena: dipende dalla qualità della crema. Continuando a battere, versare gradualmente lo zucchero a velo sulla crema, quindi aggiungere il dolce budino alla vaniglia. Assicurarsi che la crema sia abbastanza spessa e rimuoverla per raffreddare in frigorifero. Non succede niente di male se la crema finita viene messa per 15-20 minuti nel freezer. Poi prendiamo una siringa culinaria e costruiamo un bel berretto ondulato su ogni cupcake finito. Inoltre, decorare con piccoli frutti di bosco - mirtilli, mirtilli, lamponi o ribes. Con la crema di fragole fai amicizia e fette di fragole.

Crema al mascarpone: facile da preparare

Per la preparazione della crema sulla base del formaggio tenero serviranno solo due ingredienti:

• Mascarpone - 500 g
• Zucchero in polvere - 100 g.

L'unica difficoltà nella preparazione di questa crema insolitamente semplice sarà quella di porre la nave per battere e, di fatto, mescolando il mixer nel congelatore per un'ora prima delle manipolazioni. Quando si frulla lo zucchero a velo, è necessario setacciare uniformemente sulla superficie della cagliata. A volte, le manipolazioni eseguite sembrano insufficienti, e le hostess complicano il processo aggiungendo zucchero vanigliato alla crema per l'aroma, così come colorante alimentare per un aspetto particolarmente elegante. Va ricordato che la crema per i cupcakes può perdere l'aspetto visivo e il gusto unico, se si usano ingredienti naturali come coloranti. Così, marmellata di mirtilli, barbabietole o succo di carota può rovinare il dessert Se la panna montata nel formaggio si accumula, deve essere decantata immediatamente con una garza. Prima di decorare i cupcakes, utilizzeremo nuovamente il frigo: mettiamo la crema finita lì per 10 minuti. Ci sono varianti di cottura di crema di formaggio. Quindi, il formaggio cremoso per i cupcakes può essere preparato con qualsiasi formaggio a pasta molle.

Crema proteica

Per cucinare classico crema proteica oltre alla pazienza angelica, avremo bisogno di:

• Proteine ​​quattro uova di gallina.
• Burro - 200 g
• Zucchero in polvere - 200 g.
• Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio

La crema proteica densa per cupcakes è piuttosto complessa nel design. Il risultato finale dipende dalla qualità e freschezza delle uova e dalla professionalità della padrona di casa. A volte, dopo aver sofferto un doloroso fallimento nella sua prima preparazione di una crema proteica, l'hostess si rifiuta di fare un simile esperimento in futuro. E invano. Dopotutto, solo attraverso ripetute ripetizioni e le nostre stesse osservazioni si può trovare il percorso che porterà all'obiettivo finale. E lo scopo di questo è la crema classica per i cupcakes, la ricetta di cui ora stiamo padroneggiando.

Il processo più responsabile

Separa i bianchi dai tuorli. Togli i tuorli e i bianchi i bianchi in una ciotola per batterli. Versare lo zucchero a velo e frullare insieme alle proteine ​​fino a formare una massa liscia e soffice. Ora abbiamo bisogno di un compagno di bagno d'acqua. Portiamo la padella con l'acqua a ebollizione, mettiamo la nostra ciotola di crema e mescoliamo costantemente la massa con una frusta. Il tempo di riscaldamento totale in un bagno d'acqua dovrebbe essere di almeno tre minuti. Dopodiché, visivamente, non dovremo trovare il minimo accenno di chicchi di zucchero.

È ora di aggiungere il succo di limone alla crema e re-equipaggiare con un mixer, frullando il contenuto della ciotola in una schiuma densa. L'olio che inviamo al piatto successivo dovrebbe essere morbido. Per fare questo, poche ore prima delle manipolazioni prodotte, devi farlo uscire dal frigorifero. Continuiamo a battere la nostra crema. Se la ciotola non si è ancora raffreddata dopo il bagno d'acqua, la crema non sarà considerata pronta. La prontezza della crema proteica è determinata dal suo raffreddamento e dalla sua capacità di non cadere fuori dalla nave in uno stato invertito. Una volta che tutte le condizioni sono soddisfatte, mettere la crema finita per 1 ora nel congelatore. Dopo questo tempo, ci armiamo di una siringa da cucina e costruiamo bellissimi cappelli bianchi sui cupcakes. Se lo si desidera, una crema per cupcakes in questo caso può essere cosparsa di gocce di cioccolato. Puoi anche usare marmellata e frutta candita.

Crema per cupcakes: una ricetta veloce

Non tutte le casalinghe sono pronte a donare due ore di tempo libero per preparare la crema proteica. Cosa fare se gli ospiti stanno per scendere, e voglio far loro piacere con deliziosi pasticcini. In questo caso, ti consigliamo di rivolgere la tua attenzione alla crema di panna montata. Tuttavia, non è consigliabile decorare cupcake prima del tempo, quindi come la panna montata in grado di perdere rapidamente la loro struttura. Mentre gli ospiti sono al tavolo, è tempo di fare la decorazione. Per fare questo, invia una ciotola in acciaio inox per 5 minuti nel congelatore. Dopo, frulleremo la crema a densità perfetta. Aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, ma non tutti in una volta, ma in porzioni, senza dimenticare di montare la panna tutto il tempo. È meglio iniziare a battere con i giri minimi del mixer, aumentando gradualmente la velocità. I morbidi picchi formati dalla crema sulla superficie della crema segnaleranno la fine del processo di montatura. La crema pronta per i cupcakes sarà pronta pasticcino e decorale con muffin raffreddati. Inoltre, i cupcakes possono essere decorati con smalti di pasticceria multicolore.

Cucinare la crema al cioccolato

Come ingredienti, avremo bisogno di:

• 2 barrette di cioccolato nero amaro.
• Crema - 250 ml.
• Miele - 50 g

La crema al cioccolato per cupcakes è preparata calda. In primo luogo, versare la crema in una casseruola, mescolare con il miele e portare a ebollizione la massa risultante. Il cioccolato si rompe a pezzi, aggiungendo gradualmente alla crema e al miele. Quando l'ultima fetta di cioccolato si scioglie, mescola la panna calda e assicurati che non ci siano grumi nella composizione. La crema finita può essere descritta come una glassa, piuttosto che una massa d'aria, perché non abbiamo usato un mixer nella preparazione. Metti la cioccolata finita nel frigo per preparare, poi versa i cupcakes.

Per gli amanti di dolci non troppo dolci

La crema di meringa per cupcakes ha una consistenza piuttosto densa, non troppo dolce e molto simile alla crema proteica. Viene eseguita secondo una tecnologia simile, ma con una piccola quantità di acqua aggiunta allo sciroppo. Puoi fare una crema con o senza burro. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Scoiattoli due uova di gallina.
• Zucchero - 170 g
• Acqua - 2 cucchiai. cucchiaio.
• Sciroppo di mais - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Succo di limone - ½ cucchiaino.
• Crema di tartaro.
• Estratto di vaniglia e purea di fragole come colorante (opzionale).

Albumi d'uovo fondersi in una nave profonda pulita e asciutta. Prendi una pentola e mescola la quantità specificata di zucchero con l'acqua, dato alle fiamme. Cucineremo lo sciroppo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed evitando di dorare. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Per fare questo, hai bisogno di una temperatura non superiore a 120 gradi. Mentre lo zucchero si dissolve in una padella, puoi iniziare il processo di agitazione delle proteine. Aggiungi un cristallo di tartaro alle proteine ​​e frusta fino a formare picchi stabili sulla superficie.

Avanti per altezze culinarie

Ora verseremo lo sciroppo nella massa proteica e frulleremo di nuovo fino a quando lo sciroppo non si sarà raffreddato. Questo processo è piuttosto lungo e può richiedere fino a mezz'ora. Tuttavia, è proprio a causa di questa tecnologia che la crema per decorare i cupcakes può facilmente mantenere la forma anche a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni consecutivi.

Non appena la massa triplica il suo volume, aggiungi succo di limone e sciroppo di mais, se decidi di usare i coloranti, quindi spediscili alla composizione. Un po 'più di lavoro come un mixer e inviare la massa per raffreddare. Lo stesso può essere raccomandato se non si riesce a battere immediatamente la crema in uno stato di onde fiduciose. Quando la crema è completamente fresca, puoi decorare i nostri meravigliosi cupcakes e servirli in tavola.

Crema all'olio

Come ingredienti, avremo bisogno di:

• Burro - 200 g
• Latte - 50 ml.
• Zucchero in polvere - 300 g.

È inoltre possibile aggiungere estratti di frutta, cannella o vaniglia alla crema di burro per i cupcakes. Secondo il metodo di preparazione, la composizione dell'olio è simile alla crema di cagliata. Prepariamo come segue. Iniziamo a battere il burro ammorbidito con un mixer e a poco a poco versare lo zucchero a velo e (se c'è un tale desiderio) vari gusti. Resta solo da versare il latte nella massa e di nuovo portare la composizione in una spessa consistenza soffice. Raffreddare e decorare i nostri cupcakes.

La crema all'olio, nonostante il suo alto contenuto calorico e dolcezza, rimane, forse, il più classico e preferito per decorare mini-cupcakes. La base friabile sabbiosa del cupcake è incorniciata da una delicata fusione della crema all'olio della bocca. Questa opzione è più simile all'idea della mini-torta perfetta.

Amanti degli esperimenti

Le persone creative, specialmente se ci sono bambini nelle vicinanze, saranno felici di fare la crema al mastice. Questo prodotto culinario aiuta a coprire uniformemente i cupcake, oltre a creare composizioni multicolori su di loro con musi di animali, facce buffe, fenomeni naturali e intere città. La fantasia nella creazione di capolavori di decorazione culinaria non ha confini. E solo i dolci marshmallow marshmallow, un microonde, acqua, succo di limone e zucchero a velo saranno necessari per creare la crema di mastice.

Apriamo il pacchetto con i dolci, li mettiamo in una pentola e aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone. Scalderemo le caramelle nel microonde per esattamente 20 secondi in modo che i dolci aumentino di volume. È anche possibile utilizzare un bagnomaria per riscaldare il mastice di base. Se lo si desidera, coloranti alimentari possono essere aggiunti alla massa. In questo caso, la massa viene completamente miscelata fino a quando i granuli si dissolvono. Ora è il momento di aggiungere zucchero a velo alla massa multicolore risultante. Sappiamo già che la polvere viene versata nella crema in piccole porzioni. Non dimenticare sempre mescolare la composizione.

Fantasia senza frontiere

Il mastice si formerà quando senti che la miscela dolce si mescola con grande difficoltà. È ora di mettere il nostro mastice su un tavolo in polvere cosparso di zucchero e di impastare una specie di pasta dolce. Solo come farina ci sarà lo zucchero a velo. Il momento in cui il mastice cessa di aderire alle mani, serve come un segnale della sua prontezza per la realizzazione di idee creative. Resta da avvolgere il mastice nel film alimentare, dopo aver espulso tutta l'aria dall'interno, in modo che in futuro non possa interferire con i nostri esperimenti culinari. Metti il ​​pacchetto in frigo per mezz'ora. Dopodiché, puoi scolpire tranquillamente una varietà di divertenti e deliziose figurine per cupcake.

conclusione

Speriamo che possiate scegliere facilmente la ricetta più deliziosa e originale dell'intera varietà di creme per bigné. E muffin a forma di cupcake con un cappello di panna increspato diventeranno un piacere preferito per tutta la famiglia. Fai un bel tea party!