Pasta sfoglia lievitata - le ricette sono complesse e semplici

La pasta sfoglia dolce è buona perché non contiene zucchero. Ma c'è molto grasso in esso. I componenti sono semplici: olio, acqua, uova, farina e sale. Il gusto non deve essere paragonato a nessuno degli altri tipi di impasto: i prodotti sono croccanti, vuoti all'interno, ariosi, teneri, leggeri. Ma fai il giusto tiro senza lievito ricette di pasta che ha rispettato a fondo, non è così semplice. Devi essere un buon cuoco. Più facile da acquistare. Inoltre, l'acquisto da casa è molto diverso, tranne che per la qualità: la casa spesso perde.

prodotti

che pasta lievitata, le ricette che sono abbondanti in libri e riviste, hanno una struttura veramente stratificata, dovranno soddisfare molti requisiti tecnologici rigidi. I prodotti devono anche rispettare il compito: farina, naturalmente, grano e le migliori varietà, burro solo cremoso e qualità eccellente. L'elasticità dell'impasto deriva dall'acido citrico, quindi parte dell'acqua indicata nella ricetta deve essere sostituita con succo di limone appena spremuto o tutta l'acqua con kefir acido. Pasta sfoglia lievitata, le cui ricette possono differire notevolmente da quella principale, devono essere preparate da mezzo chilo di farina, trecentocinquanta grammi di burro, uno uovo crudo vetro acqua con limone o kefir, un quarto di un cucchiaino di sale. Questo è tutto.

Come cucinare la pasta sfoglia - la prima opzione

La cottura completa consiste di tre approcci: impastare l'impasto, quindi preparare il burro e infine - rotolare ripetutamente. Da farina, uova, acqua o kefir, impastare l'impasto in modo che sia elastico e uniforme, raffreddarlo. L'olio dovrebbe essere leggermente impastato con la farina (la farina è piuttosto un po '). Non sfregare, ma impastare, in modo che diventi plastico. Stendere la pasta raffreddata con un grande quadrato, centrare il burro al centro, avvolgerlo in una busta, pizzicare i bordi e stenderlo nuovamente in un quadrato. Avvolgi tutti gli angoli nel mezzo, uniscili strettamente, piegali a metà e di nuovo nel congelatore per mezz'ora. Quindi è necessario ripetere la procedura di rotolamento: un rettangolo, una busta, piegare, rotolare. Piegare lo stesso e congelare di nuovo per mezz'ora. Dopo il successivo arrotolamento, l'impasto viene piegato in appena quattro volte e dopo l'ultima mezz'ora di congelamento, può essere modellato.

Un altro modo

Con un metodo che richiede meno tempo, puoi anche preparare pasta lievitata senza lievito. Le ricette differiscono notevolmente, sia nel prodotto che nella tecnologia. Prendi due tazze di farina, duecento grammi di burro, mezzo bicchiere di acqua ghiacciata con succo di limone, un quarto di cucchiaio di sale. O lo stesso, ma al posto dell'acqua prendi un bicchiere di panna acida. Setacciare la farina e a destra sulla tavola con un coltello, tagliare l'intero pezzo di burro con il coltello in piccole grane. Sciogliere il sale in acqua (o panna acida) e impastare molto rapidamente l'impasto. Formare una palla, metterla in frigo per 6-8 ore, e meglio per un giorno. Prima dell'inizio dello stampaggio, è indispensabile srotolare, piegare e stirare di nuovo diverse volte. Fatto da questo metodo sono molto buoni. torte di torta come "Napoleon", molte persone piacciono anche quelle più classiche, realizzate secondo la primissima, difficile ricetta. Ecco una pasta sfoglia così difficile. Il taglio è molto più semplice, dipende dalla scelta dei prodotti. Adatto per crostate con carne e pesce, e con frutti di bosco e frutta. Puoi cuocere torte, bagel, torte salate, bignè e molto altro ancora. Se c'è un desiderio particolarmente ardente di costruire pasta sfoglia senza lievito, le nostre ricette ti aiuteranno sicuramente.