Cheesecake ai lamponi: ricette di cucina

Il cheesecake ai lamponi è un delizioso dessert incredibilmente popolare tra i grandi e piccoli denti dolci. Di solito viene preparato sulla base di friabili biscotti frollini mescolati al burro. E come filler più spesso usato mascarpone o crema di cagliata morbida. Nella pubblicazione odierna sono state raccolte alcune ricette interessanti per questa prelibatezza.

Suggerimenti preziosi

Per preparare il cheesecake perfetto, è necessario utilizzare prodotti freschi e di alta qualità. Nella composizione della tua scelta crema o ricotta non dovrebbe essere un grammo di grasso vegetale. È auspicabile che tutti gli ingredienti siano riscaldati a temperatura ambiente. Mescolarli tra loro è raccomandato miscelatore, operando a bassa velocità.

Cucinare la cheesecake è meglio in una forma rotonda divisa rivestita con pergamena. Così puoi facilmente rimuoverlo per tagliare in porzioni e servire sul tavolo.

Opzione tradizionale

La classica cheesecake ai lamponi, creata con il metodo descritto di seguito, si distingue per una struttura delicata ed omogenea e un piacevole aroma di agrumi. Per farlo è necessario:

• 200 grammi di zucchero;
• cucchiaio pieno di succo di limone naturale;
• 3 uova;
• 100 g di burro non salato;
• ½ cucchiaino di sale;
• 15 grammi di amido;
• 100 millilitri di crema;
• 750 grammi di ricotta fresca;
• tuorli da due uova;
• 200 g biscotti;
• scorza di limone;
• lampone maturo

È necessario iniziare il processo preparando le basi per il futuro cheesecake. Per fare questo, i biscotti, pre-macinati in una briciola, sono combinati con burro fuso e leggermente raffreddato. Tutto questo è distribuito sul fondo di una forma staccabile, rivestito con pergamena e inviato al frigorifero.

Dopo un po 'di tempo, la base congelata viene versata per metà del ripieno a base di ricotta, zucchero, amido, scorze di agrumi, uova, tuorli, panna e succo di limone. Dall'alto versare le bacche lavate e i resti di un riempitivo. Preparano la cheesecake ai lamponi, la cui ricetta è pubblicata un po 'più in alto, a duecento gradi. Dopo dieci minuti, la temperatura viene abbassata a 105 ° C e cotta in questa modalità per circa un'ora. Il dolce cotto viene raffreddato e posto per diverse ore in frigorifero.

Opzione dietetica

Attiriamo la tua attenzione su un'altra semplice ricetta che ti permette di dessert ipocalorico. È interessante in quanto implica l'uso di miele naturale e farina d'avena. Per preparare la base per una cheesecake di dieta con lamponi, è necessario:

1. Un bicchiere di tè o caffè.
2. Un cucchiaino di miele naturale.
3. Un bicchiere di farina d'avena.

Per creare un ripieno, senza il quale questo dolce non può essere definito un cheesecake, avrai bisogno di:

• 200 grammi di yogurt magro;
• un cucchiaino di miele liquido;
• 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 100 millilitri di latte di soia;
• scoiattoli da due uova;
• 20 grammi di gelatina;
• un bicchiere di lampone (congelato o fresco).

Al fine di ottenere mousse di bacche, sarà inoltre necessario fare scorta con molti altri ingredienti, tra cui:

1. Un paio di cucchiai d'acqua.
2. Un bicchiere di lamponi.
3. Con il cucchiaino amido di mais e tesoro

Dopo esserti assicurato di avere tutto ciò di cui hai bisogno, puoi iniziare il processo di preparazione della base per un cheesecake a basso contenuto calorico con lamponi.

La farina d'avena viene versata con tè o caffè, addolcita con miele e lasciata per dieci minuti. Quindi la massa risultante è uniformemente distribuita sul fondo di una forma staccabile. Tutto questo viene versato con una miscela di yogurt, ricotta, miele, proteine ​​e bacche montate e ripulito in frigorifero per un paio d'ore.

Mentre il dessert futuro si blocca, devi fare la mousse. Per ottenerlo, i lamponi si trasformano in purea, portati a ebollizione, mescolati con amido disciolto in acqua e bolliti per non più di due minuti. La massa addensata e refrigerata è addolcita con miele e versata su un cheesecake dietetico con lamponi senza cottura.

Variante di mandorla

Questo dolce è preparato per la tecnologia più semplice che non richiede il possesso di specifiche abilità culinarie. La composizione di questa fragrante delicatezza è leggermente diversa da quelle che abbiamo considerato in precedenza. Quindi guarda in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno. Questa ricetta per cheesecake lampone prevede l'utilizzo di prodotti come:

• 80 grammi di zucchero;
• 3 uova;
• 250 grammi di ricotta;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 130 g di mandorle;
• un cucchiaino di pistacchi tritati e olio vegetale;
• 200 g di lamponi freschi o congelati;
• un pizzico di sale

I tuorli d'uovo sono combinati con normali e zucchero vanigliato e battere intensamente. Ricotta e mandorle tritate vengono aggiunte alla massa risultante. Tutto questo viene ancora una volta trattato con un mixer e combinato con proteine, montate con un pizzico di sale. Base pronta per il futuro cheesecake senza ricotta mescolata delicatamente con una spatola.

Parte della massa risultante è distribuita sul fondo di una forma staccabile, mancata dal grasso vegetale. Distribuire la metà delle bacche esistenti in cima, coprire tutto con residui di pasta, lamponi e pistacchi. Cuocere il dolce a temperatura moderata fino a doratura.

Opzione con fiocchi di cocco

Questo cheesecake ai lamponi ha non solo un gusto piacevole, ma anche un aspetto molto presentabile. Pertanto, può competere con le torte alla crema tradizionali. Per prepararlo, dovresti avere i seguenti prodotti a portata di mano:

• 200 g biscotti;
• 70 grammi di burro.

E per rendere il riempimento, inoltre, è necessario:

• 600 grammi di crema di formaggio;
• 125 ml di acqua bollita;
• 150 grammi di zucchero;
• 240 ml di crema (33%);
• 150 g di purea di lamponi;
• 25 grammi di gelatina;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 50 g di scaglie di cocco;
• 100 g di lamponi maturi.

Per ottenere gelatina, preparare in anticipo:

• 60 grammi di zucchero;
• 400 millilitri di acqua;
• 200 grammi di lampone;
• 10 g di gelatina.

Sequenza di azioni

I biscotti sbriciolati vengono mescolati con burro morbido, sparsi sul fondo di una forma staccabile, ricoperti di pergamena e messi in frigorifero.

Per non perdere tempo, puoi fare il ripieno. La gelatina è immersa nell'acqua fredda e lasciata per un quarto d'ora. Quindi si scioglie nel microonde e si versa dentro crema di formaggio, montata con estratto di vaniglia e zucchero. Tutto delicatamente miscelato fino omogeneo. La massa risultante è combinata con panna montata e divisa a metà.

In una delle parti aggiungi la purea di lamponi, nell'altra le patatine di cocco. La prima massa si è diffusa su una base di sabbia raffreddata e brevemente rimossa nel congelatore. Dopo un po 'di tempo, la billetta congelata viene coperta con una parte della miscela di cocco e uno strato di bacche lavate. Il resto del ripieno bianco viene steso sopra e il futuro cheesecake viene rispedito al frigorifero.

Ora è il momento di iniziare a fare gelatine. In una casseruola unire lo zucchero, 350 ml di acqua e 100 grammi di lampone. Tutto questo viene inviato alla stufa, far bollire per un minuto e filtrare. La gelatina sciolta in 50 millilitri di acqua viene versata nel liquido risultante. Tutto delicatamente mescolato e raffreddato. Una porzione della gelatina finita viene versata sulla torta. Le bacche fresche sono poste sulla parte superiore e pulite nel congelatore. Dopo dieci minuti, il dessert quasi finito viene coperto con la gelatina rimanente e inviato al congelamento.

Questo cheesecake, decorato con lamponi, non si vergogna di presentare all'arrivo di cari ospiti. Nella calura estiva, sarà un ottimo sostituto per le torte tradizionali.

Opzione con cioccolato bianco

Questa ricetta interesserà sicuramente i veri intenditori di dolci a base di crema di formaggio. Si distingue per la sua straordinaria semplicità e non richiede molto tempo libero. Per creare una deliziosa cheesecake al lampone avrai bisogno di:

• 300 grammi biscotti di zucchero ;
• ¼ confezioni standard di burro buono;
• un paio di grandi cucchiai di farina;
• 600 grammi di crema di formaggio;
• 2 uova;
• 150 grammi di zucchero;
• un tuorlo d'uovo;
• 150 ml di panna acida (20-30%);
• 300 grammi di lampone;
• barretta di cioccolato bianco standard.

Descrizione del processo

I biscotti macinati sono mescolati con burro morbido, sparsi sul fondo di una forma staccabile e cotti a centosessanta gradi per non più di dieci minuti. Base leggermente abbrustolita e raffreddata ricoperta di crema a base di panna montata, panna acida, zucchero, uova, tuorlo, farina, cioccolato tritato e lamponi lavati.

Tutto ciò viene rimandato al forno e cotto per circa cinquanta minuti. La cheesecake al lampone completamente cotta viene raffreddata a temperatura ambiente e rimossa per diverse ore in frigorifero.