Marmellata di lamponi senza cottura. Ricetta passo dopo passo

Per ogni hostess, la parola "jam" è associata a un processo lungo e noioso. Dopo tutto, alcune ricette suggeriscono fino a dodici ore di cottura. E ripetuto, in più fasi. Dopo questo lungo processo, il prodotto deve essere arrotolato, il che richiede anche un certo periodo di tempo. Che dire di fare marmellata di lamponi senza cucinare? Sì, è reale e incredibilmente gustoso. Nel nostro articolo di oggi analizzeremo in dettaglio il processo della sua preparazione e parleremo delle proprietà benefiche delle meravigliose bacche.

Lampone - medicina dolce

Questa meravigliosa bacca contiene un ampio set di oligoelementi benefici e vitamine che aiutano a mantenere il nostro corpo in buona forma. Il lampone è una delle principali varietà di bacche di vitamina C. Nonostante il fatto che sia un quarto d'acqua, le sue proprietà utili sono incredibili. Acido salicilico che è contenuto nei lamponi, aiuta il corpo a combattere i raffreddori, agendo come un febbrifugo con effetto antibatterico.

Anche il lampone ha la proprietà di rimuovere le tossine dal corpo, prevenendo la disidratazione. Ma cosa succede se si vuole fare scorta di questa bacca miracolosa per l'inverno, e anche perché non perda le sue proprietà utili? Questo è facile da fare. Hai bisogno di cucinare marmellata di lamponi senza bollire. Costo minimo: massimo vantaggio. Perché non cucinare i lamponi come al solito e non arrotolarli nelle banche? Come sapete, durante il trattamento termico, le proprietà preziose delle bacche scompaiono, e grazie a questa ricetta si ottiene utile marmellata di lamponi per l'inverno.

Controindicazioni

Come la maggior parte delle bacche, il lampone contiene sostanze che possono causare una reazione allergica. Vale anche la pena monitorare il numero di bacche consumate da persone con diabete, ulcere allo stomaco e affette da insufficienza renale. Non appoggiarsi a lei incinta, perché puoi provocare allergie alimentari nel nascituro. E, naturalmente, vale la pena ricordare: se i lamponi preparati da voi per l'inverno saranno utilizzati come medicina preventiva per le infezioni respiratorie, non dimenticate di controllare la quantità di marmellata conservata. Ad alcune persone piace mangiarlo con i cucchiai di un barattolo, altri preferiscono spalmarlo sui panini e altri solo per essere diluiti con acqua. Ognuno otterrà la parte giusta di vitamine e sostanze nutritive. Ma se ti piace diluire la marmellata di lamponi con acqua, allora vale la pena ricordare che non dovrebbe essere acqua bollente, altrimenti tutte le proprietà benefiche andranno perse.

La scelta di bacche per marmellata

Molto dipende dalla scelta di bacche per marmellata, quindi vale la pena un approccio responsabile a questo problema. I lamponi sono molto teneri e non tollerano il lavaggio. È ideale per utilizzare la bacca con i propri letti, che non devono essere lavati. Ma sfortunatamente, non tutti possono vantarsi del loro orto, quindi devi comprare bacche al mercato o al supermercato. Quindi, torniamo alla domanda su come scegliere le bacche giuste per cucinare la marmellata di lamponi senza cucinare.

Prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'integrità delle bacche - fortemente rugosa e pressata non funzionerà. Inoltre, non dovrebbero essere troppo maturi, in quanto possono deteriorarsi durante la cottura. Ma un po 'verdastro sarà proprio la strada. Assicurati di provare i lamponi prima di acquistare, perché le condizioni sfavorevoli per la crescita delle bacche possono influenzare il suo sapore. Non vuoi che la marmellata di lamponi sia buona per l'inverno? I lamponi, ovviamente, l'ingrediente principale della marmellata, quindi non puoi permettere che sia acido o, al contrario, insapore. Ora sai come scegliere la bacca giusta, così puoi andare alla ricetta stessa, dalla quale imparerai a preparare la marmellata di lamponi senza cucinare.

ingredienti

Secondo la ricetta classica, sono necessari zucchero e lampone. Ma i cuochi moderni amano sperimentare, aggiungendo prodotti abbastanza inaspettati. Le proporzioni della marmellata di lamponi senza cottura possono variare. Tutto dipende da quanto tempo lo conserverai. Se la marmellata non è pronta per l'uso futuro, allora è necessario prendere lamponi e zucchero in quantità uguali. Sarà memorizzato non più di due mesi. E se vuoi conservare i lamponi raccolti per l'inverno più a lungo, allora devi prendere una parte del lampone e due parti di zucchero. Tale marmellata rimarrà facilmente fino all'inverno e fino alla prossima stagione.

formazione

I lamponi devono separarsi, separati dai ramoscelli verdi, se ce ne sono. Successivamente, sciacquare sotto la pressione dell'acqua bassa in modo da non danneggiare la bacca. Se le bacche del giardino, raccolte personalmente da te, non puoi lavarle. Successivamente, è necessario asciugarlo, steso su un tavolo o una tavola.

Per ottenere una marmellata di lamponi fresca senza cottura, ottenere la giusta consistenza, è necessario utilizzare il piatto giusto. Pentole e padelle smaltate non sono adatte a questo, in quanto vi è il rischio di ossidazione. Le pentole in acciaio inossidabile sono perfette per questo settore, ma la plastica e il silicone non sono l'opzione migliore. Alla fine, arriviamo alla risposta alla domanda intrigante: "Come preparare la marmellata di lamponi senza cucinare?"

Combina gli ingredienti

I lamponi hanno bisogno di macinare. Questo può essere fatto in due modi: macinare le bacche in un tritacarne o a mano. Molti in questa fase possono porre la domanda: "E perché non usare il frullatore?" Trasformerà le bacche in un porridge omogeneo, e questa non è affatto una prescrizione. La massa risultante viene posta in una casseruola preparata, in cima ci addormentiamo con lo zucchero. Quindi, mescolare accuratamente fino a che liscio. È meglio usare per questo cucchiaio di legno o silicone, questo ridurrà il rischio di ossidazione, che è stato scritto sopra.

Partiamo per un po '

La massa risultante è coperta da un coperchio e lasciata in un luogo buio per tre o quattro giorni. Per garantire che la marmellata di lamponi senza cottura non sia candita, dovrebbe essere mescolata regolarmente. Questo dovrebbe essere fatto tre volte al giorno, sempre con un cucchiaio pulito. Questa procedura è fatta in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e non cigoli sui denti. L'opzione proposta richiederà molto tempo, ma il risultato sarà la marmellata perfetta.

Se non hai il tempo di aspettare così tanto, non ti preoccupare, c'è un'altra opzione. Mettere la casseruola con la marmellata in un luogo caldo per sei ore, dopo questo tempo, mescolare e provare. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Ma in quest'ultimo caso, dovresti considerare attentamente la temperatura, perché la massa cremisi può fermentare. Ciascuna delle opzioni proposte è finalizzata a sciogliere lo zucchero in lamponi. Se conosci altri modi, puoi sperimentare.

Cosa conservare l'inceppamento?

Bene, sembra che la cosa più difficile sia finita, quando sorge la domanda: "Cosa fare dopo l'inceppamento?" C'è solo una risposta corretta a questa domanda: "Conservare in barattoli di vetro". Il mondo moderno offre un'ampia selezione di questi contenitori: dai barattoli in miniatura da 100 grammi alle bottiglie da dieci litri. Su cosa scegliere, sta a te decidere, partire dalle tue esigenze. Se hai una famiglia numerosa, allora arrotolare l'inceppamento in barattoli da 0,25 ml non è molto appropriato. Ma il litro o il contenitore da mezzo litro andrà bene. Le lattine di metallo e il sudochki di plastica non sono adatti allo stoccaggio, possono rovinare il gusto della nostra delicatezza.

Abbiamo scelto le banche necessarie e come le chiuderemo? I coperchi ordinari di sigillatura non ci stanno bene, perché non abbiamo fatto bollire la marmellata. Abbiamo bisogno di protezioni sulle curve. Nylon non adatto, poiché la tenuta si rompe. Se questi sono coperchi a vuoto, sono adatti. Questa è un'invenzione relativamente nuova. Ancora, è meglio usare cappucci provati sul colpo.

Preparare le lattine

Dopo che le banche sono state selezionate, procedere alla loro sterilizzazione. Questo è un processo necessario per la distruzione di microbi sulle pareti del vaso, che può successivamente moltiplicarsi in marmellata. Oltre alle lattine, è anche necessario sterilizzare le copertine. Come fare questo, ora consideriamo. Il modo più semplice è quello di versare lattine e coperchi con acqua bollente, dopodiché puoi iniziare a arrotolare. Puoi elaborarli con il vapore. Per questa procedura, anche venduto sterilizzatori speciali con un buco per lattine. Raccogliamo acqua in una casseruola, la mettiamo sul fuoco, la portiamo a ebollizione, poi mettiamo i coperchi in acqua bollente, mettiamo lo sterilizzatore e mettiamo un barattolo su di esso. Lasciare in questa posizione per alcuni minuti, quindi rimuovere con attenzione e iniziare a rotolare. I proprietari di Multicooker possono sterilizzare barattoli e coperchi nel loro dispositivo miracoloso. A proposito, alcuni modelli hanno una modalità speciale per questo.

Processo di aggraffatura

La sterilizzazione del vaso e del coperchio deve essere eseguita prima della giunzione diretta, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani. Metti le marmellate in un barattolo lavorato e avvitali con un tappo sterile. Vale la pena ricordare le misure di sicurezza, perché le lattine e i coperchi sono caldi dopo l'elaborazione.

Dopo aver ruotato, l'inceppamento è pronto. Naturalmente, puoi arrotolare le banche nel solito modo, usando una chiave speciale. Ma questo metodo è piuttosto lungo e problematico, le coperture spesso esplodono o incontrano quelle difettose. E inoltre, questo è un cappuccio monouso, ma la torcitura può essere usata ripetutamente. Bene, la nostra marmellata di lamponi senza cottura è pronta, le recensioni su cui coloro che l'hanno provato sono estremamente positive.

La durata di conservazione di tale marmellata

Le banche con marmellata cotta devono essere conservate in frigorifero. Questo è ciò che distingue la marmellata bollita da ciò che abbiamo cucinato. Può essere conservato per circa sei mesi se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte. Ricorda, all'inizio abbiamo parlato delle proporzioni di zucchero e bacche? Quindi, se hai usato il rapporto di uno a uno, la marmellata conservata non sarà più di tre mesi, anche se queste condizioni sono soddisfatte.

Su barattoli di marmellata, puoi incollare un adesivo con la data della cucitura e il nome del contenuto. Il coperchio del vaso può essere decorato con spago e tessuto colorato. Decorato in modo che la marmellata sia gradevole alla vista e sarà un regalo eccellente per chiudere le persone.

Pochi segreti

E ora riveleremo alcuni segreti. Il primo è una marmellata di lamponi cotta senza cottura con la vodka. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, è necessario aggiungere la vodka al ritmo di tre cucchiai per chilogrammo di bacche. L'alcol fungerà da conservante e prolungherà la durata della nostra marmellata per un paio di mesi, e anche un po 'cambierà il sapore. Non aver paura, nessuno sarà ubriaco da tali conserve. Un altro segreto è quello di cospargere la marmellata con lo zucchero prima di girare il tappo. Lo zucchero si dissolverà gradualmente, creando un film dolce che non permetterà l'ingresso di batteri e microrganismi.

Ora sai come preparare deliziose marmellate di lampone in un modo completamente nuovo, che conserva tutte le proprietà benefiche di questa bacca. Puoi mangiarlo con i cucchiai con un panino fresco, puoi versare dell'acqua e prendere una bevanda al lampone, oppure puoi aggiungerla ai prodotti da forno. Confettura di lamponi freschi senza cottura: una prelibatezza unica che ti salverà dalle malattie e darà molto piacere.