Rassolnik: ricetta per fare la zuppa con orzo e cetrioli sottaceto

Rassolnik, la ricetta per la quale la tecnologia classica è piuttosto complicata, è una zuppa molto gustosa e soddisfacente. Può essere cucinato con orzo, miglio e altri cereali. Puoi cucinarlo come una zuppa di piselli - la ricetta di cucinare in questo caso non cambia molto. Invariabilmente la presenza di questo piatto di cetrioli (in salamoia o salato), così come carne e patate.

Pickle. Ricetta di cucina - brodo e zazharka

Per ottenere dieci porzioni di zuppa hai bisogno di mezzo chilo di carne disossata. Hai anche bisogno di duecento grammi di cipolla, carota e cetrioli sott'aceto un chilogrammo di patate (preferibilmente una che è ben cotta), una tazza di orzo perlato, un piccolo pacchetto di concentrato di pomodoro, olio vegetale, pepe nero e alloro. Carne ben lavata mettere in una grande casseruola con sei litri di acqua fredda, cuocere per un'ora con il sale. Quindi filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza. Risciacquare nuovamente la carne, tagliarla a pezzetti e lasciarla nel brodo. Orzo perlato è necessario immergere la sera, risciacquare con acqua pulita e cuocere fino a quando non è pronto per più di un'ora. Durante la cottura assorbe tutta l'acqua. Dopodiché, devi metterlo in un colino. Risciacquare con acqua corrente fredda per diversi minuti. Quindi attendi che tutto il liquido sia esaurito. Per la zuppa, questo cereale dovrebbe sempre essere bollito separatamente, perché se è immerso nel brodo crudo, assorbirà più liquido e rovinerà il gusto del piatto. Separatamente, è anche necessario cucinare i cetrioli - senza di loro, la salamoia è impensabile. La ricetta di cottura richiede prima di tagliare i cetrioli con acqua fredda. Dovrebbero essere bolliti per circa cinque minuti in uno scoop separato. Questo è anche fatto in modo che il gusto dei cetrioli non rovini l'aroma del brodo. Cipolle e carote germogliate in olio vegetale per otto minuti, mescolate con il concentrato di pomodoro in una casseruola. Circa due minuti, continua a fuoco basso e assicurati che non ci siano pezzi bruciati. Rimuovere rapidamente dal fuoco e dalla padella (i piatti caldi possono continuare a riscaldare la griglia, impedendo una preparazione adeguata).

Pickle. Ricetta di cucina - come dare alla zuppa il gusto desiderato

Lessare le patate in brodo a dadini in un brodo - questo richiederà circa venti minuti. Quindi mettere le verdure con il pomodoro e cuocere per altri cinque minuti. Aggiungi i cetrioli sbollentati (dovresti anche versare il liquido in cui bollono nella zuppa). Quindi puoi iniziare a deporre i cereali. A causa della proprietà dell'orzo perlato di assorbire liquidi, è molto difficile determinare il dosaggio esatto. Pertanto, il modo migliore è aggiungerlo in parti, controllando lo spessore della zuppa. Puoi anche dividerlo in due parti e lasciare il secondo per metterlo in salamoia più tardi, durante il riscaldamento. Altrimenti, la grana gonfia renderà il piatto brutto. Dopo averlo aggiunto, è necessario portare di nuovo a ebollizione la zuppa, più in basso foglia di alloro e pepe e, spegnendo il fuoco, lascia fermentare. Al momento di servire, mettete panna acida e aneto nei piatti. Allo stesso modo, puoi cucinare sottaceti con funghi. Dovrebbero anche essere bolliti separatamente e aggiungere al brodo insieme alle patate.