Ricetta per cucinare ippoglosso in diverse nazioni
Questo pesce grasso è veramente universale. Con esso, puoi preparare zuppe, cucinare, friggere, cuocere su una griglia, cuocere a bagnomaria e persino mangiare crudo, come fanno i giapponesi con il loro "hirame". Ogni nazione che vive vicino al mare avrà sicuramente il suo ricetta di cottura halibut. Ma tutti condividono una tendenza comune: ammorbidire il gusto espressivo dell'olio di pesce con rafano, senape o aceto. Hanno anche provato a rinfrescare l'odore con un ramoscello di pino o un'altra conifera. In Russia, fin dall'antichità, hanno servito questo pesce in forma fritta con rafano. Ma come è preparato in altri paesi?
Ricetta di cucina halibut scandinavo
Il pesce è sfilettato, imbrattato di rafano e senape e cotto al forno. Alla fine sono immersi in Olanddez o Bechamel con una delicata salsa cremosa. Se avete una doppia caldaia, ecco un'altra via nord: versate dell'acqua sul fondo, aggiungete il limone e lo zenzero tagliati a metà, buttate lì un ramo di conifere. Nel cestino, appendere la carcassa di halibut e librarsi sotto il coperchio per circa dieci minuti. Verificare la prontezza con una forchetta. Molto adatto per questo contorno di verdure al vapore.
Ricetta islandese di ippoglosso
Gli isolani che vivono nella lontana terra di neve e geyser adorano molto questo tipo di pesce. Nel vecchio libro di cucina, che risale al 1783, viene menzionato il piatto chiamato lúdusúpa - zuppa di halibut. Questo pesce è così grasso che anche le sue ossa con una lunga preparazione danno un grasso gelatinoso - proprio come aspic dalle cosce di maiale. Gli islandesi si distinguono per le loro strane preferenze di gusto - tutti conoscono il loro amore per la carne marcia. Hanno anche abusato della ricetta della zuppa: dieci minuti prima della fine della cottura, rabarbaro, una manciata di uvetta e prugne sono stati gettati nella padella.
Ricetta per cucinare halibut in turco
La parola "balyk" ci è arrivata dalla Turchia. Ma se lo associamo a carne e pesce affumicato, nella terra di Roksolana e Suleiman il Magnifico "balik" significa solo una cosa - "pesce". I turchi salivano la schiena, l'addome e in particolare i lati grassi dell'halibut, quindi vengono affumicati a freddo, quindi si diffondono sul bancone e iniziano a lodare verbalmente i loro beni. E tu, incapace di resistere al delicato aspetto beige di questa delicatezza, al suo odore divino di fumo e al mare, acconsenti silenziosamente a qualsiasi prezzo ...
Ippoglosso fritto in stile Izmir
Nella città turca di Izmir con halibut farlo. Innanzitutto, è pulito e fresco. La pelle viene tagliata alla coda in modo da poterla afferrare. Poi con un movimento acuto lo strappano verso la testa. Dai pesci pelati rimuovi le ossa grandi. I filetti vengono fatti rotolare nella farina, poi nel latte salato e nella miscela di uova, quindi nel pangrattato. Mettere la carcassa su una teglia da forno con anelli di pomodori e cipolle, pezzi di peperone dolce, così come cubetti di formaggio duro speciale kasar e cuocere in forno.
Ippoglosso marocchino in carta stagnola
La cucina del Maghreb viene spesso cucinata in uno speciale piatto a forma di cono, ma questo piatto può essere cotto in un forno normale usando un foglio. Avremo bisogno, oltre a un chilo di filetto di pesce, lime, cipolla rossa, radice di zenzero, cucchiaio di pasta speciale tamarindo, peperoncino coriandolo, curry, aglio e olio d'oliva. Il forno è riscaldato a 180 °. Zenzero tritato (ammesso in polvere), pepe e aglio sono macinati in un mortaio con curry, coriandolo, sale e pepe. Aggiungere il tamarindo e un cucchiaio di olio d'oliva, ancora spingendo di nuovo. Cipolla tagliata a fette e lime - cerchi sottili. Riempi la teglia con la pellicola in modo da poter chiudere e ritoccare il contenuto con una "busta". Distribuiamo l'ippoglosso, lo ingrassiamo con un condimento da un mortaio. Top con cipolle e lime. Coprire con un foglio e impostare per cuocere per 20 minuti.