Ricetta per le cotolette dei vigili del fuoco: attenzione ai dettagli!

I prodotti per le costolette dei vigili del fuoco richiedono il più semplice di quelli che normalmente esistono in ogni frigorifero. Un piatto risulta così elegante da poter decorare qualsiasi cena di rango. Ma la cosa più strana è che, con tutto quanto sopra, la ricetta per i tagliafuoco è incredibilmente complicata, e qualsiasi sciocchezza può rovinare l'intera cena.

prodotti

Per cucinare le cotolette è necessario: circa un chilogrammo di carne di pollo fresca senza ossa, senza film, senza pelle, mezzo chilo di cipolle già sbucciate, duecento grammi di pane bianco per carne macinata e duecento per impanare, un bicchiere di panna pesante, centocinquanta grammi di burro congelato e altri cento grammi cipolle, più burro tostato per cucinare, olio d'oliva facoltativo per fare un impasto, pepe nero macinato fresco e sale. Da questo set puoi prendere gli hamburger al fuoco, e forse - non si sa cosa. Qui la cosa principale - e la qualità dei prodotti, e l'attenzione ai dettagli. La ricetta per le costolette dei vigili del fuoco prevede l'uso di più polli più grassi possibile. Non aggiungere maiale (strutto)! Ma ordinario, secco petti di pollo per questo scopo non funzionerà. Anche le uova non sono necessarie in ogni caso.

Pane e burro

La cottura degli hamburger di fuoco non può avere successo senza l'aggiunta di pane. E questo non è bello, ma nell'Unione Sovietica presumibilmente affamata che hanno inventato: polpette con pane. Cotolette di pollo (e non solo quelli di pollo) sotto lo zarismo erano anche con lui. Perché senza pane dalla carne, tutti i succhi escono e, con esso, il pane è un collegamento. Ci vorrà esattamente bianco e certamente imbevuto di crema. La metà della pagnotta acquistata dovrebbe essere liberata dalla crosta, avvolta in carta e inviata al congelatore per un'ora o due. Questo sarà un impanamento più tardi. Poi metti finemente, a pochi millimetri, il burro tritato, poi va nel ripieno. Lascialo congelare per ora. Due o tre fette spesse della seconda metà del pane, anche con croste tagliate, immergere almeno il 20% di grassi in crema.

cipolle

Uno dei componenti più importanti. Come cucinare polpette di fuoco senza di lui? Ma se qualcuno dice che le cipolle crude devono essere intrecciate con carne di pollo, salva per sempre questa persona dalla cucina, non ha istinto, ti avvelenerà con qualcosa. Cipolle crude e carne di pollo sono incompatibili, questa non è solo la ricetta per le costolette dei vigili del fuoco, è una verità indiscutibile per la cucina in generale. Prima di tutto, le cipolle devono essere schiacciate fino alla dimensione del grano saraceno, quindi cuocere a fuoco basso nel burro fino a completa morbidezza e un'assoluta mancanza di colore, cioè non friggere! Dopo di che dovrebbe raffreddarsi.

Tritacarne o frullatore?

Certo, un frullatore. Il tritacarne non è tanto tagliente, quanto piega la carne. Puoi ancora tagliare manualmente con un coltello, è solo più lungo. La ricetta per le costolette dei vigili del fuoco non sarà resa qualitativamente se la carne perde la succosità. Non è necessario macinare la carne macinata. Basta ancora, lo stato di grano saraceno.

Carne macinata

Aggiungere la cipolla e il pane raffreddati alla carne macinata e mescolare con lo stesso frullatore. Salare, pepare e impastare. Mani. E poi metti nel sacchetto e sbatti il ​​tagliere. Colpisci più volte - e questo è abbastanza. Non esagerare! Un'ultima cosa: devi mescolare velocemente il ripieno e il burro congelato, quindi metterlo in frigo per mezz'ora, non nel freezer. E fai il pane surgelato.

impanare

La ricetta delle costolette dei vigili del fuoco si distingue in un maggior grado di impanatura incredibilmente delizioso. Con lei, tutto è semplice. Grattugiare il pane su un tagliere.

Formare

Le mani inumidite con una manciata di carne macinata si trasformano rapidamente in un tegame, si appiattiscono leggermente, si arrotolano su tutti i lati nell'impanare, si mettono su un piatto. Quando è pieno, metti in frigo. Prendi un altro piatto e continua. Le cotolette devono essere fredde prima di friggere in modo che il burro non si sciolga fino a quando X. Questo è il modo di agire fino a quando la carneficina si esaurisce. E poi friggere, prendendo le polpette dal frigorifero in porzioni.

fry-up

Di solito è cotto nel burro fuso, ma è possibile mescolarlo uno ad uno con olio d'oliva molto buono. Contemporaneamente con la padella è necessario riscaldare il forno a centoottanta gradi. Le cotolette sono fritte molto velocemente. È meglio stendere uno per uno in una certa direzione: in senso orario o viceversa. Non appena il posto è finito, inizia a girare. Una volta girati, togli uno ad uno su una teglia da forno, che si consiglia di coprire con un foglio. Al termine della frittura, portare in pieno azhura nel forno (in media, saranno necessari dieci minuti).

alimentazione

La ricetta per le cotolette dei vigili del fuoco non consente il riscaldamento supplementare. Cioè, devi servire immediatamente con il contorno più semplice.