Ricette per diabetici: zuppe, insalate, dolci. Cibo diabetico

Il diabete e il sovrappeso vanno spesso di pari passo. Per mantenere una salute normale, è necessario seguire determinate regole nella dieta, per cucinare solo cibi sani. Spesso le ricette per un diabetico sono percepite come noiose e non particolarmente gustose. In realtà, non lo è. Mostra un po 'di immaginazione - e ci saranno sempre zuppe e torte, casseruole e dessert sul tavolo. Anche le torte possono essere cotte, osservando attentamente la ricetta. Oggi vogliamo parlarvi delle ricette più semplici e interessanti per un diabetico, che potete usare nella vita di tutti i giorni o per allestire un tavolo festivo.

dieta

Per i diabetici è estremamente importante aderire ad un menù speciale e dieta. Si consiglia di mangiare 5 volte al giorno, che aiuta a superare la fame e stabilizzare i livelli di zucchero. Inoltre, se una persona non ha un eccesso di peso, non è possibile limitare il contenuto calorico del cibo. Basta attenersi ai principi potere frazionario e rinunciare carboidrati semplici

Dieta dietetica

Le ricette per i diabetici dovrebbero essere compilate in base a determinate regole, che ora forniamo:

• Con moderazione, puoi usare grassi vegetali di alta qualità.
• Pesce e pesce dovrebbero essere sul tavolo il più spesso possibile.
• Il miglior contorno sarà fonti di fibra grezza. Questo è un pane integrale in piccole quantità, verdure, frutta e verdura.

I grassi transgenici o tecnologicamente elaborati dovrebbero essere completamente esclusi dalla lista dei prodotti alimentari. Questo include margarina e salse industriali, maionese e ketchup, dolciumi, con cui sono riempiti tutti gli scaffali nei negozi. I seguenti prodotti sono approvati per l'uso quotidiano:

• fonti di fibre;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• carne magra e pesce, cereali;
• frutta e verdura sono a basso contenuto di zuccheri (le banane e l'uva possono essere a volte solo in quantità minime).

Allo stesso tempo, vorrei sottolineare che le ricette per i diabetici dovrebbero eliminare completamente salsicce, maionese e panna acida, e prodotti semilavorati. Carne di maiale e agnello, prodotti caseari integrali e formaggi a pasta dura sono proibiti.

Prodotti da cucina

Da un lato, questo momento porta ulteriore disagio. Un membro della famiglia deve cucinare separatamente. D'altra parte, le ricette per un diabetico sono abbastanza semplici e universali. Non ci sarà nulla di sbagliato in ciò che tutta la famiglia farà una tale dieta. In questo caso, ciascuno dei suoi membri riceverà meno grassi nocivi e più sostanze nutritive.

Quindi, nel processo di lavorazione dei prodotti, è necessario rimuovere completamente il grasso dalla carne e dalla pelle sugli uccelli. È necessario cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento o cuocere, senza aggiungere olio.

Menu di esempio per diabetici

Se a te o al tuo parente è stato diagnosticato questo, non è la fine del mondo. Osservando la giusta dieta, puoi condurre una vita normale e praticamente nulla da non negare. La cosa principale - i piatti cucinati non dovrebbero essere troppo grassi, e includere anche lo zucchero nella sua forma pura. Per entrare nel corpo è necessario misurare tutti i prodotti. Pertanto, la dieta ideale è considerata un pasto di sei volte. Vedremo un esempio di menu settimanale per diabetici. Questo non significa che solo questi prodotti possono essere mangiati. Tuttavia, sulla base dello schema finito, sarà più facile per te pianificare la tua dieta.

Primo giorno

La colazione è il pasto principale sia per una persona sana che per un diabetico. Dovrebbe essere denso e nutriente, ma non dovrebbe sovraccaricare il corpo con i grassi, come nel caso dei panini con burro e salsiccia, maionese e ketchup. Proponiamo di rendere questo pasto ricco di carboidrati complessi. Per questo perfetto porridge di farina d'avena (200 g) e circa 5 g di burro. Un supplemento è di 70 g di insalata di carote.

La seconda colazione di solito cade in orari di lavoro, quindi è sufficiente fare uno spuntino con una mela in agrodolce. Il nostro pranzo sarà esclusivamente vegetale. Avrai bisogno di cucinare borsch vegetariano (250 g), insalata di cavolo, barbabietole o carote (100 g), stufato di verdure (70 g). Consentito da usare pane integrale.

Prendi una grande arancia per il pranzo. Tornando a casa, dovrai sostenere il tuo corpo con prodotti proteici. Per fare questo, casseruola di ricotta adatta 150 ge 70 g di piselli freschi. Prima di andare a letto puoi coccolarti con 250 g di kefir.

Secondo giorno

Come potete vedere, i piatti per i diabetici sono estremamente semplici e senza pretese. La loro preparazione non richiede molto tempo, ma risulta un menu gustoso e soddisfacente. Quindi, il secondo giorno inizia con insalata di cavolo (70 g) e pesce bollito (50 g). Come seconda colazione, stufato di verdure in umido (100 g) e tè. Il pranzo è a zuppa di verdure (250 g) e 70 g di pollo, pane e composta cucinati separatamente. Per dessert, una grande mela. Al momento del tè, si prega di te stesso con cheesecake al forno (100 g) e brodo dogrose. In serata, puoi 150 g di polpette di carne al vapore e un uovo, e prima di andare a letto kefir.

Terzo giorno

Non dimenticare che non sei a dieta. I pasti per i diabetici sono una dieta regolare che devi seguire costantemente. Hai solo bisogno di abituarti ad un approccio leggermente diverso alla scelta e alla preparazione dei prodotti, così come alla costruzione del menu giornaliero. Quindi oggi puoi concederti il ​​porridge di grano saraceno e la ricotta per la colazione. Circa 150 g di questo e quello. Per pranzo composta di frutta secca. Per il pranzo, fai bollire 100 g di carne per te, cuoci 350 g di verdure stufate. Nel pomeriggio fai una grande mela. Cena - polpette (150 g) e verdure al vapore (150 g). Come seconda cena puoi servire yogurt o kefir.

Quarto giorno

E continuiamo con l'esempio della dieta quotidiana per considerare i piatti sani per i diabetici, che possono essere facilmente trasferiti nel tuo menu. Oggi avete bisogno di 150 grammi di porridge di riso e un pezzo di formaggio, caffè e 70 grammi di barbabietole bollite. Per una seconda colazione, prepara un'arancia o un pompelmo. Per il pranzo, una porzione standard di zuppa di pesce (250 g), 150 g di carne di pollo bollita e una quantità simile di pane. Puoi aggiungere 70 grammi di caviale di zucca fatto in casa. A pranzo 100 g di cavolo e per cena 150 g di polenta di grano saraceno e la stessa insalata di verdure. Bedtime kefir.

Quinto giorno

Al mattino preparatevi un'insalata di mele e carote e 100 g di formaggio leggero. Come al solito, ogni pasto può essere integrato con una fetta di pane e tè. Preparare una mela per uno spuntino. Per cena, cucinare zuppa di verdure e gulasch di carne (200 g ciascuno) e 50 g di caviale vegetale. A pranzo, 100 g di macedonia di frutta e per cena 150 g di pesce bollito e porridge di miglio con latte. La seconda cena, come al solito, kefir.

Limiteremo la nostra considerazione del menu alla settimana lavorativa standard. Per renderlo più vario, puoi sostituire i piatti qui elencati con altri. Ad esempio, è possibile aggiungere un menu di zuppa vermicellal o di fagioli e fegato brasato, porridge di zucca o orzo. Diamo un'occhiata alle ricette più deliziose che puoi usare ogni giorno.

Primi piatti

Il più benefico per adulti e bambini è il brodo ricco e fragrante con verdure e cereali. Le zuppe per i diabetici sono preparate alla luce, senza l'uso di brodi grassi di carne.

• "Paradiso dei fagioli". Avrai bisogno di 2 litri di brodo vegetale, una manciata di fagiolini verdi e un paio di patate. Far bollire la miscela per circa 25-30 minuti, quindi aggiungere i verdi.
• La zuppa con limone ed erbe aromatiche è deliziosa e molto gustosa e la porzione contiene solo 120 calorie. Per preparare sei porzioni, avrete bisogno di 1,7 litri di brodo di pollo, circa 120 g di pasta, preferibilmente di grano duro. Lessarli per 5 minuti, quindi sbattere 3 uova in una ciotola, aggiungere il succo di un limone e aggiungere lentamente il composto alla zuppa. Aggiungere 2 cucchiai di cipolla verde tritata e cerfoglio.
• Zuppa di funghi Per 4 porzioni di zuppa profumata, avrete bisogno di 600 ml di brodo vegetale. Mentre bolle, friggi i funghi. Per fare questo, prendi 15 g di funghi porcini secchi e 450 champignon freschi e aggiungi loro un cucchiaio di olio d'oliva. Metti i funghi nel brodo e lascia bollire per 20 minuti. Mentre preparate i crostini, strofinate l'aglio sul pane secco e tagliatelo a cubetti. Leggerli leggermente al forno. Cospargere la zuppa con crostini e verdure. Le zuppe diabetiche possono essere cambiate ogni giorno, purché siano leggere e nutrienti.

Insalate e antipasti

Probabilmente hai notato che il menu ha molti piatti a base di verdure. Zuppe, stufati, insalate - questi piatti dovrebbero essere sul tavolo tutti i giorni in grandi quantità. Cavolo particolarmente utile per i diabetici. Broccoli bianchi, colorati - ognuno di questi tipi è una fonte di proteine, vitamine e oligoelementi.

• Insalata estiva Per la sua preparazione, avrete bisogno di 400 g di cavolo e 300 g di verdure fresche, 150 g di ravanello e 100 g di mele. Per il ripieno, prendi kefir o maionese alla soia.
• Non dimenticare di comprare verdura fresca ogni giorno e preparare insalate per i diabetici di tipo 2. Le ricette sono abbastanza semplici, anche l'hostess di inizio può gestirle facilmente. Prova a cucinare una variante di cavolo rosso con barbabietole. Per fare questo, tritare finemente il cavolo, aggiungere 500 g di barbabietole bollite e qualche cetriolo. Come condimento, puoi usare l'aceto di mele e l'olio d'oliva.
• Le insalate per i diabetici di tipo 2 sono anche adatte per il tavolo delle vacanze. Le ricette possono essere prese di consueto per tutti gli ospiti. Ad esempio, il popolare "greco". Avrai bisogno di prendere 250 g di peperone dolce e pomodori, lo stesso formaggio e un paio di spicchi d'aglio, verdure e olio vegetale.

Pasticceria per diabetici

La cosa più difficile quando si tratta di dessert. Ma in effetti, puoi preparare un gran numero di torte deliziose e persino cuocere una torta per i diabetici in modo che non si sentano interrotte. Diamo alcune ricette che diventeranno sicuramente preferite nella tua famiglia:

• Cheesecake all'arancia. Avrai bisogno di 200 g di biscotti allo zenzero. Per cuocerlo servono 3 uova e mezzo cucchiaio di fruttosio. Rompere la torta in mollica, mescolare con 50 g di burro e posizionare sul fondo del modulo. Ora, frullare in un frullatore 500 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 50 g di miele o due cucchiai di fruttosio e due uova. Metti il ​​composto sulla mollica di biscotti. La torta per i diabetici dovrebbe essere gustosa, ma non grassa. Per renderlo più saporito, tritare le albicocche secche e la scorza d'arancia separatamente e metterle in cima alla miscela di cagliata. Cuocere in forno per 40 minuti.
• Torta di pesche Per fare questo, preparare l'impasto di lievito. Prendi 250 g di farina, 10 g di lievito e 1 cucchiaio di fruttosio. Versare 125 g di latte scremato e impastare la pasta. Dopo 15 minuti, impastare la pasta. Lascialo salire, quindi stendilo e mettilo in forma. Per il ripieno dovrai battere 150 ml di crema e 2 uova. Versare la miscela sull'impasto e stendere circa 1 kg di pesche.

Invece di conclusione

Le ricette semplici per i diabetici possono essere utilizzate per preparare i pasti quotidiani, così come per decorare la tavola festiva. La maggior parte degli ospiti non capirà nemmeno che si tratta di piatti speciali, perché sono molto gustosi e abbastanza familiari. Se la tua famiglia ha un paziente con diabete, puoi trasferire l'intera famiglia in un menu simile. Completamente conforme ai principi di un'alimentazione sana, è equilibrato e completo.