Ricette per primi piatti: zuppa d'anatra e altro

La carne d'anatra è considerata la più adatta per lo stufato, oltre a cucinare zuppe e borscht. È moderatamente grasso, se l'anatra è cresciuta correttamente e abbastanza morbida, se è ostruita non più tardi di 3-4 mesi dopo l'alimentazione. Particolarmente ben combinato è l'uccello nella zuppa con pasta all'uovo.

Ricetta zuppa d'anatra

Al processo ti viene offerta la zuppa d'anatra con tagliatelle fatte in casa la cottura. Per iniziare, elaboriamo la carcassa degli uccelli. Per fare questo, dovrebbe essere ben pulito, bruciato su una torcia a gas, tagliare le zampe e il collo. Poi budello, lavare di nuovo, tagliare in porzioni. Se lo si desidera, rimuovere il grasso e rimuovere la pelle. Carne ripiegata in una padella con acqua fredda. Aggiungi una cipolla intera, diversi piselli dolci pepe, un paio di foglie di alloro, radici tritate (prezzemolo, pastinaca), cerchi di carote (2 pezzi di medie dimensioni). Prima metti a bollire la futura zuppa d'anatra a fuoco alto, quindi riduci la temperatura, quindi cuocila finché la carne non è pronta. Shumovka assicurati di rimuovere la feccia. Sì, aggiungi il sale in modo che la carne non sia insipida. Ha preparato un'ora e mezza o due. Se necessario, è possibile aggiungere acqua, soprattutto se non si desidera che la zuppa d'anatra sia grassa. Poi la padella viene tolta dal fuoco, la carne viene stesa su un piatto, il brodo viene filtrato (togliere la cipolla, la carota e le radici lasciate). Mentre la zuppa fa bollire, puoi fare noodles fatti in casa. Viene preparato con uova e farina con una piccola aggiunta di acqua. Quindi, rompere e mescolare 3-4 uova. Mescolare con la farina e, versando poco a poco nell'acqua, impastare la pasta dura. Lascia insistere 10 minuti. Quindi, separando un pezzetto da esso, stendi degli strati sottili e lascia asciugare altri 10 minuti. Quindi, taglia le tagliatelle con un tagliapasta o un coltello, lascialo asciugare di nuovo. E ora torna al brodo - è ora di trasformarlo in una vera zuppa d'anatra. Puliamo e tagliamo a fette 4-5 patate, lascialo bollire. Separatamente, butta gli spaghetti nella padella a bollire, scolandoli in uno scolapasta (in modo che la farina non faccia torbida la zuppa) e inseriscili nella zuppa. Sale a piacere Alla fine puoi aggiungere un cucchiaio o due del tuo condimento preferito, anche per cucinare il pollame. A proposito, adatto a questa zuppa e funghi. Quando il piatto è pronto, cospargere la zuppa d'anatra con verdure tritate finemente. Servire i cetrioli sottaceto o salato.

Zuppa di pesce

Offriamo un'altra ricetta per il brodo, ma già pesce. I suoi vantaggi risiedono nella velocità e nella semplicità della preparazione. Abbiamo bisogno di: 3-4 patate (tuttavia, il numero di ingredienti dipende dal numero di famiglie - ogni casalinga lo sa e sa contare), 2 carote, cipolle, uova (metà per ogni piatto), una lattina di cibo in scatola di pesce. Cuciniamo zuppa di tonno. Se invece c'è un altro pesce - non importa, la ricetta per il brodo è universale. Inoltre, naturalmente, spezie, cipolle, condimenti, erbe, radici, se ti piace. Quindi: bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a metà. Tagliare le patate a fette e inviare ad ebollizione, senza dimenticare di mettere le spezie. Feccia rimuovere. In una padella con l'olio di pesce in scatola soffriggere la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata fino a doratura. Poi nella pentola con le patate stendete il pesce e lo zazharku. Lascia che tutto il resto continui sul fuoco, in modo che anche le patate si gonfino un po '- la zuppa avrà solo un sapore migliore. Nell'ultima fase, devi salare, aggiungere i condimenti. Togliere dal fuoco, dare al piatto un po 'di birra. Al momento di servire, cospargere con le erbe, mettere mezzo uovo in ogni piatto.