Ricette di cucina popolare: come cucinare il borsch rosso

L'espressione che il borscht non ha ricetta è già diventata alata. In ogni cucina, infatti, viene cucinato in modo speciale. Qualunque buona casalinga conosce molti segreti e trucchi per cucinare questo piatto ed è sicura che la sua zuppa sia la più deliziosa. Proviamo a capire come cucinare il borscht rosso da solo.

Prelibatezza antica

Un certo numero di fonti indicano che il borscht è apparso ai tempi di Kievan Rus. Ci sono riferimenti ad esso in molti annali della chiesa. È interessante notare che nello spazio post-sovietico, molti considerano il borscht un piatto ucraino. E nella cucina ucraina, occupa in realtà uno dei posti più importanti. E all'estero, è spesso chiamato "zuppa russa" o "zuppa rossa in stile Mosca".

Cosa cucinare zuppa?

In qualsiasi ricetta borscht Ci sono diversi ingredienti essenziali. Tra questi - barbabietole, carote, cavoli, cipolle. Inoltre, le patate vengono spesso aggiunte al borsch, Pepe bulgaro fagioli, funghi, pomodori o pomodori. Ci sono molte ricette per il borscht, in cui gli ingredienti tradizionali sono sostituiti da quelli correlati. Ad esempio, invece del solito cavolo c'è Pechino.

Una conversazione separata sulla carne. Alcuni amanti del borscht sanno come cucinare il borscht rosso senza aggiungere carne. Sostengono che la zuppa è gustosa di per sé, grazie a una combinazione di verdure, condimenti e verdure fresche. I loro oppositori insistono sul fatto che la carne dovrebbe essere necessariamente in borscht. E più è meglio!

Borsch rosso: proporzioni alimentari

Le dispute su come cucinare il borscht rosso non si sono mai placate. Proviamo a considerare i passaggi principali. Dopo tutto, tutte le ricette hanno ancora qualcosa in comune. Per cominciare prepareremo i prodotti più freschi nelle seguenti quantità:

• Acqua - 4 litri.
• Carne di maiale (manzo, pollo) - 0,5 kg.
• Cavolo - 0,5 kg.
• Patate - 0,3 kg.
• Carote - 0,2 kg.
• Barbabietole - 0,2 kg.
• Cipolle - 0,2 kg.
• Pomodoro - 0,5 litri.
• Olio di semi di girasole - 0,5 tazze.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Pepe amaro - 1 piccolo baccello o mezzo grande.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Verdi - un mucchio.

Puoi anche aggiungere alla zuppa di grasso di maiale. Del condimento si adatta bene alloro, piselli, paprika, erbe essiccate. Il Borscht deve contenere un acido (ad esempio, l'aceto). Ogni casalinga ha la sua ricetta. Alcuni aggiungono acido alla griglia. E qualcuno sa come cucinare il borscht rosso senza aceto. Puoi sostituirlo con succo di limone, acido citrico, aggiungere un po 'di crauti o salamoia.

Cucinare il borsch con la carne

Il primo passo è preparare la carne. Prima di cucinare il borsch rosso, devi cucinare un brodo denso e ricco. Per fare questo, adagiare la carne in acqua fredda. Abbiamo dato fuoco È meglio rimuovere il primo brodo bollito e versare nuovamente la carne con acqua fredda. Navara e aroma da questo non saranno meno. Ma il brodo si rivelerà più pulito e più trasparente. Nel frattempo, cuoce, mette l'arrosto allo stufato. Dice cipolle, barbabietole e carote separate l'una dall'altra, tre grattugiate.

Friggere la cipolla in olio bollente o grasso tritato. Quando diventa traslucido e coperto con una crosta dorata, aggiungi le carote. Anche la metà delle barbabietole grattugiate viene spedita nella padella. A borscht si è rivelato un bel rosso, mentre la seconda metà è stata posticipata. Circa 7 minuti dopo aver aggiunto le barbabietole, versate il pomodoro nella padella e lasciate sobbollire a fuoco basso. Assicurati di sale e cospargere con una piccola quantità di zucchero.

Nel processo di cottura zazharki ha certamente bisogno di seguire il brodo. Tutta la schiuma pop-up deve essere rimossa. Se non viene rimosso, si rovescia e si dissolve nel liquido. Da questo brodo sarà fangoso.

Quando la carne è cotta, puoi prenderla e aggiungere le patate tritate alla zuppa futura. Prima di cuocere il borsch rosso con il pollo, è meglio tagliarlo subito a pezzi. Dopo 10 minuti puoi aggiungere cavolo. Mentre le verdure stanno bollendo, la carne può essere separata dalle ossa, tagliata a pezzi e rimessa nella padella.

Quando il cavolo raggiunge metà cottura, aggiungere una frittura. Puoi mettere pepe bulgaro, spezie. Le barbabietole grattugiate leggermente crude vengono aggiunte poco prima di spegnersi - questo darà al piatto un ricco colore rosso.

Zuppa magra o vegetariana

Il borsch senza carne è preparato non solo dai sostenitori del cibo vegetale. Tale cibo è adatto per l'uso durante quasi tutti i posti cristiani, tranne che per i più severi. Un primo piatto nutriente, aromatico e ricco può meravigliosamente diversificare il tavolo della Quaresima. La sua differenza dal solito borscht è dovuta al fatto che è cotta in una verdura, non in un brodo di carne. Supplemento il gusto aiuterà il sedano, radice di prezzemolo, funghi, fagioli Gli ultimi due ingredienti devono essere cotti prima di cuocere il borsch rosso senza carne. Sia i funghi che i fagioli dovrebbero essere aggiunti al piatto come prodotto finito, poco prima di spegnersi.

Cuocere il borscht in una pentola a cottura lenta e una doppia caldaia

Molti buongustai sono sicuri che non c'è niente di meglio. Stufa russa Il borscht cotto in esso è cotto a vapore, infuso, saturo di aromi. Fino a poco tempo fa, si credeva che nessuna tecnologia moderna non potesse con la stufa russa. Ma i residenti degli appartamenti di città potevano solo sognarlo. Tutto è cambiato con l'apparizione dei multicookers nei negozi di elettronica! Ora a casa puoi cucinare borsch, denso, ricco e fragrante. Le casalinghe che si chiedono come cucinare il borsch rosso in un fornello lento a volte non sanno nemmeno quanto sia facile! Basta friggere le cipolle e le carote sott'olio selezionando la modalità "Frittura" e il prodotto "Verdure". Quindi aggiungere le stesse barbabietole, pomodori e carne. Quando lo zazharka è cotto, è necessario piegare il resto degli ingredienti tagliati in una ciotola e aggiungere acqua. Successivamente, la modalità dovrebbe essere cambiata in "Quenching" e impostare il timer per 1 ora. Tutto, è possibile andare a riposare. Un'ora dopo, un delizioso borsch rosso sarà pronto.

Cosa servire zuppa?

Pane nero o pampushkas, senape, adika, verdure fresche, lardo salato o affumicato sono perfetti per il borscht. In un piatto è necessario mettere un cucchiaio di panna acida, meglio fatto in casa. Per servire il borsch, invece dei soliti piatti, puoi usare l'argilla, stilizzata come ethno. Nell'ambientazione del tavolo delle feste, puoi battere il tema degli asciugamani e dei tovaglioli ricamati.