Piatti di pesce rosso Come cucinare il pesce rosso: ricette

In questo articolo vedremo diverse opzioni su come cucinare il pesce rosso. Questo è un prodotto molto delicato. Oltre al fatto che il pesce rosso è molto gustoso, è anche molto utile. La sua carne contiene acidi grassi insaturi omega-3 e 6. Queste sostanze inibiscono lo sviluppo di aterosclerosi, normalizzano pressione sanguigna abbassare il colesterolo. I piatti a base di pesce rosso sono quasi impossibili da rovinare anche uno chef alle prime armi, come il salmone, il salmone, la trota, il salmone rosa e altri tipi di carne rosa sono molto facili da preparare. Hanno poche ossa e nessun odore sgradevole.

Il pesce rosso è quasi un prodotto universale. Puoi preparare insalate, panini, antipasti freddi, zuppe di pesce, servirlo come piatto caldo per il secondo. Si può stufare, friggere in una padella, cuocere sulla griglia, grigliare e forare al cartoccio.

Scegliere un pesce

Sarà più economico acquistare una carcassa intera. Quindi puoi cuocere la zuppa dalla parte posteriore, la testa e le pinne, friggere le bistecche dai lati e usare la pancia come delizioso spuntino per la birra. Tuttavia, i piatti a base di pesce rosso dipendono direttamente dalla qualità del prodotto originale. Scegliendo una carcassa nel negozio, devi prestare attenzione alle branchie. Dovrebbero essere di un rosso brillante. Un buon pesce fresco ha un fresco odore di "mare" e polpa elastica. Premi il dito sul fianco. Se l'ammaccatura scompare rapidamente - il pesce è fresco. Le bistecche cotte sono meglio cotte subito. Ogni successivo congelamento influisce negativamente sulla qualità e sui benefici del prodotto.

Ogni pesce dovrebbe essere portato a temperatura ambiente lentamente. In nessun caso non riempirlo con acqua calda e non mettere a microonde per scongelare. Mettilo sul ripiano inferiore del frigorifero.

Salatura pesce rosso

È molto più semplice acquistare questo prodotto al supermercato. Se si desidera (e una buona dose di pigrizia), è possibile acquistare pesce rosso, già tagliato a fette sottili. Tuttavia, questo è, in primo luogo, troppo costoso. E in secondo luogo, l'iscrizione "leggermente salata" sull'etichetta non corrisponde esattamente alla realtà. Per aumentare la durata di conservazione del prodotto, il produttore rende il pesce molto, molto piccante. Sì, e non rimpiange i conservanti. E questo nega tutta l'utilità del pesce rosso. È meglio metterlo da solo. Quindi possiamo regolare il suo gusto.

Salare il pesce rosso, contrariamente alla credenza popolare, non richiede molto tempo. Bastano due ore per fare uno spuntino gustoso o un ingrediente per panini o insalate. Per la salatura è meglio prendere il pesce surgelato - in questa forma è più facile tagliarlo, si scopre fette sottili e pulite. Nel corso tiriamo fuori le ossa. Per la salamoia prendi un litro di acqua calda. Sciogli in esso due cucchiai di zucchero e due volte la quantità di sale. Quando la salamoia si è raffreddata completamente, mettici dentro il filetto tagliato. Lasciare per due ore. Decantare, versare il pesce con olio vegetale. Tutto può essere servito.

Doner di pesce rosso

Questo panino originale è buono da portare in strada. Appena abbiamo preparato alcune insalate salate fatte in casa, facciamo un rotolo gustoso con del pesce rosso. Per prima cosa prepara la pasta. Mescolare duecento grammi di crema di formaggio con un cucchiaio di succo di limone e dividere l'aneto (un piccolo mazzo). Questa pasta viene spalmata con uno strato sottile su pane pita. Filetto di pesce rosso salato tagliato in piatti sottili. Stendere sulla pasta. Piega il rotolo di pita. Il doner viene avvolto in un foglio e inviato al frigorifero per un'ora.

Spuntino caldo

I piatti a base di pesce rosso sono molto suggestivi per le verdure. Ungiamo una teglia con olio vegetale. Tagliare grandi pomodori in spessi cerchi. Li mettiamo su una teglia da forno. Metti una fetta di salmone o amico rosa su un cerchio di pomodoro. Metti gli anelli di cipolla in cima. Salate e pepate il piatto. Cospargere con formaggio grattugiato. Metti la padella nel forno preriscaldato per venti minuti. Cuociamo fino a cappelli di formaggio rosato. Decoriamo uno spuntino caldo con foglie di basilico fresco o aneto spezzato.

Julien

Piatti di pesce rosso nel bozzolo - un grande spuntino festivo. Il prodotto è perfettamente combinato con i frutti di mare - vale la pena fare una julienne di salmone (o salmone) con gamberetti. Per fare questo, macinare pesce rosso: rimuovere la pelle, selezionare le ossa.

Trecento grammi di gamberetti dovrebbero essere fatti bollire in acqua salata. Quando è fresco - pulito. Metti un gamberetto intero sul fondo del bozzolo. Versalo con crema densa o panna acida. Metti un pezzo di pesce rosso. Riempi di nuovo salsa al latte Aggiungi sale e pepe. I primi tre formaggi. Quindi riempiamo tutte le cocottes. Mettili in forno per un quarto d'ora.

Risotto "Camerani"

Nella cucina dei popoli del mondo ci sono molti piatti che includono il pesce rosso. Le ricette originarie dell'Italia soleggiata decoreranno la tua tavola di vacanza. Prova a fare il risotto. Per questo piatto, avrete bisogno di 350 g di filetto di pesce rosso e sei pezzi di gamberi grandi (devono essere prima bolliti e puliti). Il risotto sarà particolarmente saporito se si versa la groppa non con acqua, ma con brodo di pesce caldo. Quindi, iniziamo a cucinare con il fatto che puliamo, tritiamo finemente e soffriggiamo la cipolla. Ora aggiungi il filetto di pesce tagliato a pezzetti. Versare un bicchiere di riso lavato, mescolare. Cuocere fino a quando il cereale diventa, come una perla di vetro, opaco-trasparente. Versare gradualmente mezzo litro di brodo. Cospargere con una miscela di erbe italiane, sale. Dopo circa 20-25 minuti, il riso assorbirà il brodo. Quando il liquido è quasi finito, disponiamo i gamberi tagliati a pezzi. Versare immediatamente mezzo bicchiere di crema Mescolare, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco. Cospargere con parmigiano grattugiato prima di servire.

Orecchio finlandese

Continuiamo la revisione delle cucine nazionali. La tua attenzione è invitata ad ascoltare il pesce rosso in finlandese. Tritare la cipolla a cubetti, tritare finemente due spicchi d'aglio e un mazzetto di aneto. Pesce pulito dalla pelle e dalle ossa. Due patate, 150 grammi di filetto tagliato a cubetti medi e carote - in cerchi. Lessare le parti illiquide del pesce e quindi filtrare il brodo (800 ml). Ci mettiamo dentro carote e patate. Metti di nuovo la padella sul fuoco. Salare, pepare e cuocere per circa un quarto d'ora. In parallelo, friggere in olio d'oliva, aglio, cipolla e alloro sbriciolato. Ci spostiamo sulla padella. Aggiungi il pesce Dopo due o tre minuti, versare mezza tazza di crema al 10%. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. L'orecchio di pesce rosso finlandese è pronto.

Tartellette con pesce rosso

Sabbia, pasta sfoglia o cestini di cialde con vari ripieni sono già diventati un piatto classico di ogni banchetto o buffet. Sembrano eleganti e puoi mettere qualcosa in loro. È importante solo che il ripieno non sia troppo sottile e non faccia fermentare l'impasto. In questo senso, le tortine di pesce rosso sono il tandem perfetto. Hai bisogno di 200 grammi di salmone salato, chum o trota. Tagliare il pesce a cubetti. Due uova sode bollite sono macinate su una grattugia fine. Sbuccia il cetriolo. Tagliarlo in piccole cannucce. Tutti gli ingredienti sono impastati con un mezzo pacco formaggio di ricotta. Se la massa cade ancora, fissala con un cucchiaio o due di maionese. Distribuiamo questo ripieno nei cesti. Puoi comprarli pronti, ma puoi anche cuocerli da soli. Decorare la parte superiore di ogni tortino con una fetta di oliva o caviale rosso. Sullo stesso piatto con cestini ha senso mettere altri snack simili: tartine, crostini, volovani.

Cucinare con un contorno

Il pesce rosso è buono perché è piuttosto grasso. Questa qualità ti permette di cuocerlo nel forno, senza temere che il piatto venga sovrasfruttato. Questo metodo di trattamento termico consente di risparmiare le vitamine presenti in questa prelibatezza. rosso pesce nel forno così grasso che puoi cucinare con esso e un contorno - patate.

Per il piatto è meglio prendere due bistecche. Li strofiniamo con sale, erbe e spezie, cospargiamo con succo di limone e lasciamo marinare per venti minuti. Quattro patate bollono in uniforme. Anelli a cipolla. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi di uno spessore di un centimetro. Ora taglia due fogli di carta (lato di un quadrato di circa 10 cm). Lubrificare la parte centrale con panna acida o maionese. Metti metà delle patate in una piccola pila. Metti una bistecca su questo cuscino. Cospargilo con olio vegetale. Pesce coperto con anelli di cipolla. Avvolgi il foglio nella busta. Fai lo stesso con un'altra bistecca. Metti le buste sulla teglia. Il pesce rosso nel forno viene cotto per circa mezz'ora a una temperatura di 180-190 ^° C. Questa ricetta può essere variata. Ad esempio, grattugiare il formaggio duro sopra la cipolla. Oppure, insieme alle patate, mettere pepe bulgaro, pomodori. Consigliamo vivamente di provare il piatto, dove le zucchine saranno il "cuscino"

Insalata di salmone

Naturalmente, il pesce rosso salato alla luce è buono da solo, come spuntino. Tuttavia, non tutti hanno abbastanza soldi per coprire l'intero piatto con piatti rosa pallido. Pertanto, avendo un piccolo pezzo di pesce salato, è meglio preparare un'insalata. Con una delicatezza avrà un aspetto festoso e delizierà i tuoi ospiti. ricette insalate con pesce rosso ce ne sono molti Tu stesso puoi inventare una sorta di snack vintage. Tuttavia, si dovrebbe tener conto di quali ingredienti sono in armonia con il pesce rosso: con formaggio, verdure, frutti di mare, cetrioli freschi, pomodori ciliegini. Evita di mettere verdure sott'olio nella tua insalata. Inoltre "non mi piace" l'un l'altro pesce rosso, cavolo, funghi, carne. Ecco la ricetta più semplice per l'insalata. Tagliare un piccolo pezzo di salmone salato a cubetti. Circa la stessa quantità di formaggio a pasta dura è di tre dimensioni. Cetriolo fresco tagliato a strisce, cinque pomodorini - a metà. Mescolare, aggiungere cipolle verdi tritate e aneto. Riempiamo la nostra insalata di maionese. Lui non ha bisogno di sale.

Roll "Sea delicacy"

Abbiamo già menzionato il meraviglioso tandem "cheese + red fish". Ricette abbondano in varie combinazioni di questi due ingredienti. La seguente ricetta è molto originale. Strofinare 400 g di formaggio a pasta dura. Mettilo in un sacchetto di plastica stretto, mettilo in acqua bollente, tenendolo per il bordo. Dopo 2-3 minuti, quando il formaggio è ammorbidito, trasferire la busta sul tavolo. Livello con uno strato sottile. Tagliare con cura la parte superiore del cellophane. Un mazzetto di prezzemolo e aneto frullato finemente. Pesce rosso salato tagliato a fettine sottili. Metterli sul formaggio impanato, cospargere con le erbe. Afferrare lo strato inferiore di cellophane con la mano e sollevarlo con cura. Girare lo strato di formaggio in un rotolo. Avvolgere il rotolo con il pesce rosso nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora. Tagliare a pezzi prima di servire.