Composta di rabarbaro: ricetta Come preparare la composta di rabarbaro per l'inverno

Composta dal rabarbaro è stata preparata in tempi antichi. Questa bevanda curativa e fortificata è stata inventata dai maestri cinesi di cucina. Disseta la sete, migliora la digestione e aumenta l'appetito. Parleremo di come fare una bevanda meravigliosa in questo articolo.

Un po 'di storia

Il rabarbaro ("eccellente radice gialla") fu riportato in Russia, dopo essere tornato da un'altra spedizione, N. M. Przhevalsky. Il famoso geografo, meglio conosciuto dai suoi connazionali dal cavallo che porta il suo nome, ha trovato rabarbaro (rabarbaro) in Cina alla fine del 19 ° secolo. In Russia, il vegetale è ben catturato. Iniziò ad essere raccolto in quantità tale che gli specchi reali furono acquistati per l'Hermitage per i proventi dell'esportazione di rabarbaro nel Nord Italia.

In questi giorni

Attualmente, la composta di rabarbaro sta guadagnando sempre più popolarità tra i russi. Questo non è sorprendente. La bevanda di questa pianta esce profumata, agrodolce, competendo in ricchezza vitaminica con la mela. Grande importanza per i proprietari parsimoniosi è che il rabarbaro può essere consumato senza alcuna paura per la figura. Cotto in qualsiasi modo, questo vegetale contiene 100 grammi di solo 16 chilocalorie. Inoltre, molte proprietà curative sono attribuite alla pianta miracolosa. Migliora l'immunità, migliora rigenerazione della pelle impedisce lo sviluppo di ictus e attacchi di cuore riduce significativamente il rischio di polmonite. Le informazioni su come preparare la composta di rabarbaro saranno descritte di seguito. Tuttavia, è necessario prima conoscere le regole di conservazione di questo prodotto insolito.

Cottura sottigliezze

Prima di cuocere la composta di rabarbaro, è necessario selezionare per esso i gambi delle piante più freschi e più giovani. È meglio se sono rosso saturo. I piccioli sbiaditi e pigri possono rovinare il gusto della bevanda. Inoltre, i benefici di un tale piatto saranno minimi - tutte le sostanze curative e le vitamine in una tale pianta sono probabilmente assenti. Le talee fresche di rabarbaro possono essere conservate in frigorifero solo per due giorni. Se metti la pianta nel congelatore, la sua durata di conservazione durerà in modo significativo. È noto che il rabarbaro ha un sapore aspro. Pertanto, la quantità di edulcorante in una bevanda può essere regolata come desiderato. Nella composta di rabarbaro, puoi mettere il miele al posto dello zucchero. Lo renderà ancora più dolce.

La classica ricetta per composta di rabarbaro

1. I piccioli giovani e succosi di una pianta rossa (contengono più zucchero) devono essere accuratamente lavati, tagliati a fette pulite di 2-3 cm e lasciati a bagno in acqua fredda per 12 ore. Durante questo periodo, il fluido deve essere cambiato due o tre volte.
2. Quindi i pezzi di rabarbaro dovrebbero essere piantati per 30-40 secondi in acqua bollente. Se necessario, il tempo di elaborazione può essere aumentato a 1-1,5 minuti.
3. Ora è necessario spostare rapidamente la pianta in acqua fredda, raffreddarla, stenderla strettamente sui vasi precedentemente sterilizzati.
4. Dopodiché, dovresti cucinare lo sciroppo di zucchero. Dovrebbe essere il 30-50% della concentrazione, cioè in un litro d'acqua è necessario sciogliere da 1,5 a 3 bicchieri di zucchero. Nel contenitore a lungo termine dovrebbe essere aggiunto più dolcezza, in modo che la bevanda non fermenti come il vino. Per preparare lo sciroppo, la padella smaltata deve essere riempita con acqua, aggiungere zucchero, portare a ebollizione la soluzione risultante e mantenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Successivamente, il liquido zuccherato deve essere completamente drenato e fatto bollire di nuovo a fuoco basso.
5. Dopo di ciò, le banche con il rabarbaro adagiato in esse devono essere versate sopra con soluzione di zucchero caldo. In un barattolo da mezzo litro si possono montare 300 grammi di piccioli e 200-250 grammi di ripieno.
6. Quando si raccoglie la composta di rabarbaro per l'inverno, va ricordato che la pianta non può essere bollita a lungo. Sotto l'influenza del trattamento termico nei piccioli comincia a formarsi acido ossalico. Questa sostanza può danneggiare il corpo umano. Inoltre, il rabarbaro viene immediatamente bollito morbido, il che rende la bevanda meno attraente e gustosa.
7. Successivamente, riempito ai bordi stessi del barattolo dovrebbe essere posto in una pentola di acqua tiepida, coprire con coperchi e mettere sul fornello per la sterilizzazione. Contenitori da mezzo litro a una temperatura di 100 gradi devono essere processati 15 minuti, litro - 20-25 minuti.
8. Quindi i vasi sterilizzati con la composta devono essere sigillati ermeticamente, capovolti con coperchi, avvolti e raffreddati.

Ora sai come preparare una composta di rabarbaro per l'inverno. La tua famiglia apprezzerà l'aroma e il gusto di questa bevanda meravigliosa.

Ricetta composta di rabarbaro e uvetta. ingredienti

Non hai bisogno di delizie particolari per cucinare la composta di rabarbaro. La ricetta della bevanda prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• gambi di rabarbaro - 500 grammi;
• zucchero - 5-6 cucchiai;
• uvetta - 1/2 tazza;
• scorza di limone;
• acqua - 1,5-2 litri.

Metodo di produzione di composta di rabarbaro e uvetta

1. Per prima cosa è necessario tagliare le foglie dai gambi di rabarbaro, lasciando solo i pezioli più spessi inferiori rosa. Da loro dovrebbe rimuovere la pelle superiore.
2. Quindi devi tagliare i gambi in segmenti di una lunghezza di 2-3 centimetri.
3. Dopo di ciò, è necessario versare lo zucchero semolato in acqua bollente e far bollire la soluzione risultante a fuoco basso per circa cinque minuti.
4. Ora dovresti mettere i pezzi di uvetta e rabarbaro nello sciroppo di zucchero e far bollire la bevanda per circa 7 minuti in più.
5. Successivamente, la composta di rabarbaro deve essere rimossa dal fuoco, aggiungere la scorza di limone, tagliata a striscioline.
6. Quindi i piatti con un drink devono essere coperti con un coperchio e lasciati raffreddare completamente.
7. Se necessario, la composta di rabarbaro può essere drenata. È servito al tavolo come bevanda rinfrescante in bicchieri grandi con pezzi di ghiaccio. Risulta molto gustoso.

Composta di mele e rabarbaro ingredienti

Insieme alle mele puoi cucinare una meravigliosa composta di rabarbaro. La ricetta per questa bevanda contiene i seguenti ingredienti:

• rabarbaro - 400 grammi;
• Apple - 1 pezzo;
• zucchero - 3-4 cucchiai;
• menta fresca - 1 rametto;
• Cannella - 1 stecca.

Composta da rabarbaro e mele. Metodo di cottura

1. In primo luogo, versare 2,5-3 litri di acqua in una pentola grande e portarlo a ebollizione.
2. Dopo di ciò, i gambi di rabarbaro devono essere lavati, sbucciati e tagliati a pezzi di 3-4 cm di lunghezza.
3. Quindi è necessario lavare una mela acida e tagliarla a fette di media grandezza. Allo stesso tempo, la scatola del seme e lo stelo devono essere rimossi.
4. Ora la cannella deve essere messa in un contenitore di acqua bollente e cuocere per cinque minuti.
5. Accanto alla stessa padella, aggiungere rabarbaro, mele, zucchero e un rametto di menta fresca.
6. Quindi, quando il liquido nella pentola bolle di nuovo, dalla composta è necessario rimuovere la cannella e scartare.
7. Dopo di ciò, la pentola della bevanda deve essere rimossa dal fornello e coprire con un coperchio. La composta in essa dovrebbe essere infusa per 8-10 ore.

Inoltre, la bevanda può essere drenata e servita.

Questo articolo delinea diversi modi per produrre composta di rabarbaro. La ricetta classica può essere variata aggiungendo non solo mele alla bevanda, ma anche fragole, ribes rosso, limone, arancia, menta fresca e persino ibisco (Rosa sudanese). Sentiti libero di sperimentare. Buon appetito!