Vino di riso a casa: ricetta di cucina

Probabilmente, per la maggior parte delle persone, il Giappone è, prima di tutto, un paese con un alto tenore di vita e un'economia sviluppata. È in testa a molti nell'invenzione delle moderne tecnologie di alta precisione. E questo è praticamente tutto ciò che sappiamo del Giappone.

Ma il fatto che un tale amore, sentito da molti. La storia della produzione del vino di riso giapponese risale a diversi secoli fa e risale a circa milleseicentonovantasette.

Valore della bevanda

I giapponesi sono molto attenti alla loro cultura, alle loro tradizioni e alla loro storia. Pertanto, per il vino prodotto con riso, hanno un atteggiamento così riverente. Per tradizione, è dato, desiderando lunga vita, pace e salute.

In Giappone, è ancora consuetudine cucinare il vino di riso a casa. Molte famiglie moderne amano il loro metodo di preparazione di questa bevanda tradizionale. Anche se è consuetudine chiamare questa bevanda vodka al riso, dal suo gusto può piuttosto essere attribuita al vino. La sua forza non supera i venticinque gradi.

Il processo di preparazione di questa bevanda richiede molto tempo e richiederà molto tempo e molti sforzi. Il riso dovrebbe essere preso solo rotondo, dovrebbe contenere molto amido. La varietà Omati è ideale, ma può anche essere usata per produrre il vino di riso Yamadani.

L'acqua dovrebbe contenere i seguenti componenti: fosforo, calcio, potassio, magnesio e, in ogni caso, non dovrebbe contenere manganese e ferro.

Vino di riso

Per il vino di riso è necessario fare un giro e non lucidato. Tutti i piatti che verranno utilizzati nel processo di cottura devono essere sterilizzati. Assicurati di acquistare in anticipo nel negozio o di ordinare le controversie koji. Senza questo componente per cucinare il riso, il vino non funzionerà.

Ingredienti richiesti:

• riso tondo - quattrocento grammi;
• Controversie Koji: duecento grammi;
• Lievito di birra: un cucchiaino;
• lime - una cosa;
• l'acqua è di seicento millilitri.

Preparazione del riso

La prima cosa da fare è assicurarsi che la qualità del negozio abbia acquistato il riso. Per fare questo, dovrai prendere un cucchiaino di riso e versarlo in un bicchiere, versare dell'acqua calda e mettere da parte per tre o quattro giorni. Se il processo di fermentazione inizia nel bicchiere, allora è adatto per la preparazione del vino di riso. Ma se inizia il processo di decadimento, il riso è assolutamente impossibile da usare.

Risciacquare o cuocere a vapore il riso non è necessario, non deve essere lavato. Il riso viene smistato, rimosso i rifiuti e i chicchi danneggiati, se presenti.

Immergere il riso

Versare il riso non lavato in una pentola d'acqua. Dare il grano per gonfiare per circa dieci a dodici ore. Questo è fatto per dare al vino di riso un gusto più ricco e luminoso. Se, dopo dodici ore, il liquido rimane nella padella, attendere che il riso abbia assorbito completamente tutta l'acqua.

Quando non c'è più acqua nella padella, puoi iniziare a far bollire il riso gonfio. Se hai una doppia caldaia, è meglio far bollire il riso. Ma in sua assenza, altri piatti lo faranno. Bollire il riso deve essere sul fuoco più piccolo in modo che il processo di cottura duri il più a lungo possibile.

In questa fase c'è una relazione diretta: più i chicchi sono bolliti, più tempo hanno a fermentare. Di conseguenza, la qualità e il gusto del futuro vino di riso dipendono da questo.

I chicchi cotti alla massima prontezza devono essere raffreddati. Il riso refrigerato deve essere posizionato sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato di dimensioni adeguate. Inoltre, deve essere accuratamente livellato con un cucchiaio in modo che rimanga la minima quantità d'aria possibile.

Quindi aggiungere il succo di lime al riso. Non dimenticare che gli agrumi daranno al vino un po 'di sapore amaro. Quindi su quattrocento grammi di riso da noi presi, un cucchiaio di succo sarà abbastanza. Mettiamo anche il lievito di birra, l'acqua e le spore koji in una ciotola di vetro con riso. La capacità con gli ingredienti è ben scossa.

Inizia la fermentazione

Mettere la preparazione del brodo di riso in un luogo fresco che non sia penetrato dalla luce. Copertura della capacità con un coperchio, ma non fino alla fine, poiché ci sarà un processo di fermentazione, con il rilascio di gas. Il contenitore con il pezzo da lavorare deve essere scosso ogni giorno. Questo è meglio fatto allo stesso tempo.

Dopo quattro o cinque giorni, dovrebbe iniziare la fermentazione del riso. È facile da vedere, poiché le bolle si formeranno e saliranno verso l'alto. L'intenso processo di fermentazione avverrà tra ventitré e ventitré giorni. Se le bolle cessano di formarsi e un precipitato appare sul fondo del contenitore di vetro, ciò significa che la fermentazione è giunta al termine. Ora devi scolare accuratamente il vino giovane cotto dal riso.

Per versare il vino nella padella, è necessario mettere un colino con una garza su di esso. Versare il vino cotto e lasciar sgocciolare per circa quaranta minuti. Metti il ​​vino di riso fatto in casa a casa in un piatto pulito e bellissimo. Da questa quantità di vino dovrebbero ottenere dodici porzioni.

Se durante la preparazione tutte le norme e le procedure sono state osservate correttamente, il risultato dovrebbe essere piuttosto mite, con amaro e sapore di sherry, bevanda al riso con una forza del venti percento. Tenerlo deve essere nel frigorifero. La durata di questo vino di riso è di un mese. Se necessario, può essere esteso. Per fare questo, il vino deve essere pastorizzato per dieci-quindici minuti.

Vino dolce di riso

Non solo i residenti del paese, ma anche molte persone al di fuori sanno della cucina giapponese. Sushi, panini, ramen - fa tutto parte giapponese tradizionale la cucina. Ma non solo attraggono gli amanti dell'esotico. Vino dolce - uno dei drink più comuni e famosi in Giappone. È necessariamente presente in qualsiasi ristorante o in una piccola istituzione culinaria che serve piatti giapponesi.

Puoi provare la bevanda aromatizzata non solo in strutture altamente specializzate. Può essere saldato a casa. Non preoccuparti di come cucinare il vino di riso a casa. A causa del fatto che la bevanda finita non richiede distillazione, rovinarla è molto difficile.

ingredienti:

• riso: cinquecento grammi;
• uva passa scura - cinquanta grammi;
• zucchero - sette bicchieri;
• lievito: venticinque grammi;
• acqua - quattro litri.

Preparazione del lievito naturale

Molto prima dell'inizio della preparazione del vino è necessario preparare l'antipasto. Per fare questo, prendere una casseruola adatta e versarvi quattro tazze di zucchero semolato. Quindi versare l'intero volume di acqua e mescolare attentamente lo zucchero. Metti la pentola con lo zucchero sciolto a fuoco lento. Cuocere fino a quando si addensa. Togliere dal fuoco e attendere che lo sciroppo risultante si sia raffreddato a circa trenta gradi.

Fare vino

Versare il riso non lavato e non lucidato in un grande bicchiere e un barattolo sterilizzato. Versare lo sciroppo Aggiungere gli ingredienti rimanenti, coprire i vasi della gola con una garza e coprire con un coperchio.

Il lievito deve essere posto in una stanza buia a temperatura ambiente per circa un mese. Lei vagherà durante questo tempo. Quando la fermentazione è finita, è necessario versare il liquido in un contenitore sterile pulito, facendolo passare attraverso una garza. Lo zucchero rimanente viene versato con un bicchiere d'acqua, mescolato e fatto bollire a fuoco basso per dieci minuti.

Successivamente, lo sciroppo dovrebbe essere lasciato raffreddare a venticinque gradi. Nel vino filtrato, in un flusso sottile, mescolando costantemente, versare un liquido dolce. Mescola bene cucchiaio di legno e tappare il coperchio.

Il contenitore con la bevanda preparata deve essere posto in una stanza fresca e buia. Il vino di riso maturo sarà di circa tre mesi. Di conseguenza, si ottiene un drink con un gusto acido e fragrante.