Ricotta: un dolce miracolo italiano
La ricotta appartiene alla famiglia dei formaggi a base di siero di latte. La sua patria è l'Italia brillante e di temperamento. Preparare la ricotta dalla mucca o latte di capra Come risultato della magia, ma delle semplici azioni dei produttori di formaggio, si ottiene un prodotto caseario eccellente, utile e tenero.
Vantaggi del formaggio
Per la sua consistenza delicata, questo formaggio è utilizzato in quasi tutti i piatti: per i dolci, può essere un ottimo ripieno, aggiungere un tocco morbido e unico all'insalata e rendere la ricotta più spessa e tenera.
Varietà di formaggio
"Ricotta affresco" - un giovane e delicato formaggio bianco di neve. Più spesso utilizzato per farcire dessert, insalate, pizza e primi piatti.
"Insalata di ricotta" è un rappresentante di un tipo di formaggio più maturo. Ha un sapore più salato, principalmente grattugiato.
"Ricotta afkumikata" - formaggio maturo leggermente affumicato. È spesso usato per fare panini.
Oltre al gusto eccellente, questo prodotto caseario ha un piccolo carico calorico, quindi se stai guardando la tua figura, fai la conoscenza, il tuo nuovo amico è la ricotta!
Ricette calde e dolci
Questi due metodi di utilizzo del formaggio mostreranno anche lo scettico più convinto dell'universalità del miracolo italiano dell'industria casearia.
Zuppa di crema con ricotta e salame
Per preparare questa zuppa avrai bisogno di: 
- Carote medie - 5 pz.
- Patate - 2 tuberi.
- Crema - 1/2 tazza.
- Formaggio "Ricotta" - 150 g.
- Salame - 150 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Brodo vegetale pronto - 3 tazze.
- Pane tostato - 2 pezzi.
- Burro e olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- L'erba cipollina è un piccolo gruppo.
- Pepe nero macinato e sale qb
Quindi, iniziamo a creare magia culinaria.
In primo luogo, sbucciate le cipolle, le carote e le patate. Poi tagliamo tutto a fette e friggiamo fino a doratura in una padella o in una padella (come è più conveniente per qualcuno). Le verdure fritte versano il brodo vegetale, sale e pepe. Cuocere finché è tenero a fuoco basso.
Lascia raffreddare leggermente le verdure e tagliarle con l'aiuto di un frullatore. Alla fine aggiungi la panna e mescola di nuovo bene.
Formare e tostare il pane tagliato a cubetti, salame - cannucce. Erba cipollina tritata finemente
Pane e cipolla fritti nel burro fino all'ambra.
Versare la zuppa nei piattini, aggiungere il salame, il formaggio e il pane tostato con le cipolle.
Tiramisù con ricotta e fragole
La parola "tiramisu" ha la seguente traduzione per "sollevami". La ricetta per un dessert popolare vi delizierà con il fatto che non ci sono uova in esso, il che significa che il piatto è ipocalorico e non contiene colesterolo.
Per preparare 6 porzioni di tiramisù è necessario: 
- Un pacchetto di savoyardi (biscotti biscotto).
- 0,5 kg di ricotta
- Mascarpone 250 g.
- 150 grammi di zucchero a velo
- 600 g di fragole.
- 3 arance fresche.
- Cannella, zenzero e foglie di menta.
Per prima cosa devi strofinare la scorza di due arance.
Per la crema unire ricotta e mascarpone, aggiungere 100 g di zucchero a velo e scorzetta d'arancia. Lo facciamo con un mixer.
Taglia le fragole e prepara lo sciroppo.
Mettere i resti di zucchero a velo, succo di tre arance, zenzero e cannella a piacere in una casseruola. Scaldiamo sul fuoco, mescolando, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Metti i biscotti nei piatti preparati e versali con lo sciroppo. Sopra mettere uno strato di crema su di esso - fragole. Metti le foglie di menta in cima alle bacche.
I livelli possono essere ripetuti più volte, ma l'ultima dovrebbe essere fragole.
Il delizioso dessert è pronto. Buon appetito!
L'unico inconveniente di questo eccellente prodotto a base di latte fermentato è un prezzo piuttosto elevato. Il formaggio può essere cucinato a casa da solo, e questo ridurrà significativamente i costi.
Formaggio fatto in casa "Ricotta"
Per la preparazione di quattro porzioni è necessario:
- 1 litro latte pastorizzato ;
- 300 ml di crema con un contenuto di grasso del 22%;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- succo di mezzo limone.
Il latte è meglio prendere pastorizzato. Non ci sono microrganismi patogeni in esso, ma nel complesso potrebbero essere. Questo è importante perché nel processo di produzione del latte da dessert non viene portato ad ebollizione.
Spremere il succo di limone. Versare il latte e la panna nella padella di smalto. Mettere a fuoco basso e, mescolando lentamente, portare ad ebollizione vicina. Quando il latte è quasi bollente (raggiunge una temperatura di 90-95 ° C), aggiungere il succo di limone. E bene, ma mescolare delicatamente. Entro pochi minuti, il latte sarà diviso in siero e fiocchi bianchi. Quando la massa flocculante cessa di aumentare, togliere la padella dal fornello e coprire con un asciugamano o un coperchio. Lasciare raffreddare per un paio d'ore.
Allineamo il fondo della scolapasta con un panno spesso o una garza, piegati in due strati.
Gettare delicatamente il contenuto della pentola in un colino. Puoi fare questo skimmer.
La massa risultante non ha bisogno di spremere, perché il prodotto è molto delicato. Lasciare che il liquido in eccesso si scarichi. Ci vuole circa un'ora. Se si dedica più tempo a questo, il formaggio potrebbe risultare asciutto.
Successivamente, il prodotto lattiero-caseario risultante deve essere trasferito in un contenitore con un coperchio.
Ecco come puoi preparare la ricotta a casa. Sebbene la preparazione richieda una certa quantità di tempo, la ricetta stessa è piuttosto semplice.
Cosa sostituire?
A volte ci sono situazioni nella vita quando non c'è la possibilità di acquistare il formaggio preferito nel negozio. La "ricotta" viene cucinata facilmente, ma non c'è nemmeno il tempo di cucinarla ... cosa dovrei fare? In questo caso, è possibile sostituirlo con qualsiasi altro formaggio a pasta molle o ricotta.
Ad esempio, il formaggio norvegese Mysost, la mozzarella italiana o il provolone o la ricotta morbida a grana grossa sono perfetti. Ora sai come sostituire la ricotta. In ogni caso, un piatto fatto con amore sarà il più delizioso!