Tavolo reale: caviale di luccio, cucina

Il caviale di luccio, la cui preparazione considereremo oggi, è un prodotto dietetico piuttosto prezioso, poiché non contiene molto grasso, ma ha una grande quantità di vitamina D, proteine ​​e vari oligoelementi. Durante il regno dei re, lo mangiarono con pancake. Era molto apprezzata, persino più del caviale rosso. Quindi, capiamo come cucinare il caviale con il luccio.

Cosa è necessario?

Ingredienti: due luccio, due cucchiai di sale, cento grammi di olio vegetale (non raffinati).

Processo di cottura

Il pesce viene lavato, sventrato e rimosso con cura i sacchi di caviale (anch'essi lavati). Da queste borse, le uova stesse vengono estratte nei piatti preparati in anticipo, e i film rimanenti vengono estratti. Quindi aggiungere sale e battere a fondo fino a quando la massa è completamente dissolta. Ci vorranno una ventina di minuti, questo produce una schiuma bianca, e lo stesso caviale di luccio, la ricetta che stiamo considerando, dovrebbe addensare. Quindi vengono aggiunti due terzi dell'olio vegetale, mescolato bene e messo nel contenitore preparato, rabboccando con olio in modo che copra il prodotto di un centimetro. Il contenitore è chiuso con un coperchio e messo in un luogo freddo per cinque giorni. Risulta piuttosto gustoso il luccio di caviale salato, la cottura, come si può vedere, non richiede molto sforzo. A volte aggiunge cipolle verdi fine tritate o altri verdi. Il prodotto finito può essere messo su pezzi di pane, spalmato di burro. Questi panini sono serviti come spuntino o su un tavolo festivo, decorandoli sopra con rametti di prezzemolo.

Caviale di luccio, cucina rustica

Ingredienti: caviale, qualche goccia di aceto di vino bianco dolce, trenta grammi di olio vegetale, una cipolla di tartaro (o bianca) di piccole dimensioni.

Processo di cottura

Il caviale viene messo in una garza, cosparso di acqua bollente e appeso fuori in modo che l'acqua sia di vetro. Poi viene trasferito sul piatto, frullato con una forchetta, aggiungere un po 'di sale e lasciare per qualche tempo. Quindi è cosparso di aceto, aggiungere olio e battere fino a quando appare una schiuma bianca. Cipolle tritate finemente, aggiunte al prodotto principale e al gusto. Se necessario, aggiungi altro aceto e sale, oltre a trenta grammi di olio vegetale e batti di nuovo. Il piatto finito viene messo in un barattolo e messo in un luogo freddo per tre ore. Mentre il caviale di luccio, che è stato cotto, è nel frigorifero, il pane viene asciugato nel forno. Mettono toast fritti sul piatto insieme a caviale e decorano con verdure.

Caviale di luccio in cucina moderna

Nei tempi moderni, è salato e pastorizzato. Correttamente salato, diventa color ambra e friabile. Questa delicatezza viene servita in una ciotola di caviale con un cucchiaio d'argento, poiché si ritiene che solo l'argento non interferisca con il gusto autentico del piatto. Inoltre, ogni specialista culinario è consapevole che questo prodotto ittico è un afrodisiaco e contiene un'enorme quantità di benefici micro e macroelementi. Pertanto, è prescritto a quelle persone che hanno sofferto di gravi malattie, oltre che ampiamente utilizzate nella dieta.