Bistecca di manzo - che cos'è e come cucinarlo?

Chop, schnitzel, bistecca - per trovare persone che sono indifferenti a questi piatti è improbabile (tranne che per i vegetariani). ромштекс. Nella stessa categoria, puoi tranquillamente includere un rompex. Che cosa è, lo diremo nel nostro articolo. E allo stesso tempo offriremo diverse opzioni per la sua preparazione, iniziando dal classico e finendo con un filetto di pollo anticonvenzionale.

Bistecca di manzo - che cos'è?

Questo piatto appartiene alla scuola di cucina inglese, dove tutto è preparato in modo semplice e senza eccessi, ma solo da prodotti naturali. Un ospite frequente sul tavolo degli inglesi è il romtek. Lontano da tutte le persone sanno di cosa si tratta, anche se tutto è molto più semplice di quanto possa sembrare a prima vista.

La bistecca di manzo è un pezzo di manzo leggermente spezzato, immerso nel calcare, impanato briciole di pane e fritto in padella. Lezon, per coloro che non hanno familiarità con questa parola, è una miscela liquida composta da uova e acqua (latte, crema) e che fornisce un fascio di prodotti. Immergere la carne in questa massa prima di impanare aiuta a creare una crosta olistica attorno al prodotto e migliora il gusto del piatto.

Il taglio di manzo dalla parte dorsale o posteriore della carcassa è tradizionalmente usato per preparare la romsteksa. Anche se oggi questo piatto è spesso prodotto con filetto di maiale e pollo.

Cosa distingue la bistecca da romsteksa?

La risposta a questa domanda è sicuramente nota a tutti gli intenditori di piatti a base di carne. Cosa hanno in comune bistecca e rompex? ? Cos'è ? Per prima cosa devi capire come preparare questi due piatti.

Quando si cucina la carne romsteksa viene ripulita da film e tendini, tagliare le fibre con uno spessore di 2 cm, immerse nel lezone, impanate nel pangrattato, fritte in olio vegetale e portate al forno. Si scopre un piatto che assomiglia alla tecnologia di cottura della cotoletta, ma con molta carne dentro.

La bistecca di manzo è una bistecca di manzo, tagliata dalla testa della carcassa animale. Il piatto viene solitamente grigliato e classificato in base al grado di tostatura. Quindi, la differenza tra la bistecca e la bistecca è che il primo piatto è cotto nell'impanare, e il secondo senza esso.

Consigli di cucina generali

A prima vista può sembrare che non ci sia nulla di difficile nella preparazione di questo piatto. Questo è vero, ma per ottenere il risultato desiderato, si raccomanda di seguire semplici consigli:

1. La bistecca di manzo è fatta di filetto, collo o filetto. Quando si sceglie la carne da queste parti della carcassa di un animale giovane, non vi è dubbio che il piatto risulterà succoso e tenero.
2. Un pezzo di carne viene tagliato esclusivamente attraverso le fibre e leggermente in modo che la larghezza della bistecca sia di almeno 2 cm di spessore.
3. La crema o il latte possono anche essere aggiunti al gelato anziché all'acqua.
4. Per arrostire pezzi di carne in impanatura, si consiglia di utilizzare olio inodore o olio raffinato.
5. Nel forno, la bistecca viene cotta per 10 minuti, ma non di più. Altrimenti, la carne sarà molto secca.

Bistecca di manzo classica

Ramsteak classico è fatto da manzo. La preparazione di questo piatto avviene nella seguente sequenza:

1. Manzo, tagliato in porzioni (attraverso la fibra di 2 cm di spessore), battere il film con un martello speciale o un coltello smussato.
2. I pezzi di carne spezzati sono salati e guantati su entrambi i lati.
3. Sbatti l'uovo con un cucchiaio d'acqua.
4. Preparare il pangrattato, versando 5-6 cucchiai su una piastra piana.
5. Una padella con olio vegetale viene messa sul fornello e viene riscaldata molto.
6. Il manzo viene intinto su entrambi i lati, prima in un uovo sbattuto e poi ben avvolto nel pangrattato. Dovrebbe fare una crosta di pane secca.
7. La bistecca di manzo è fritta in olio vegetale a fuoco medio per 10 minuti.
8. Il forno si scalda fino a 180 ° C.
9. La bistecca finita viene messa su una teglia da forno e cotta in forno per 5 minuti.

Servito in tavola con verdure fresche o bollite, cereali, piatti di legumi.

Bistecca di maiale

Se per qualche motivo non mangi carne di manzo, o semplicemente non potresti comprarlo nel negozio, non disperare. ромштекс. La bistecca di maiale saporita può anche essere fatta da carne di maiale .

La ricetta per questo piatto è la seguente:

1. Il lombo di maiale viene eliminato da grasso, vene e film e tagliato in porzioni di 2 cm di spessore.
2. La carne batte delicatamente in modo da non rompere le fibre.
3. Ogni pezzo di maiale viene salato e pepe a piacere.
4. Dall'uovo crudo, un pizzico di sale e un cucchiaio d'acqua con la frusta sta preparando una stagione.
5. La carne di maiale viene immersa prima nella miscela di uova e poi arrotolata nel pangrattato.
6. La bistecca di manzo viene preparata in olio vegetale friggendo da ciascun lato per 3 minuti.
7. La bistecca finita viene spostata su un piatto, forato con una forchetta, dopo di che viene valutato il grado di prontezza. Se il succo chiaro esce dal maiale, la carne può essere servita immediatamente. Non è necessario portarlo fino alla prontezza nel forno.

Posso cucinare una bistecca di pollo?

Molte casalinghe preferiscono cucinare il rompex a modo loro - dal filetto di pollo. Tale carne viene fritta molto velocemente e non viene cotta nel forno, poiché il pollo stesso è molto morbido e tenero nella consistenza.

Come cucinare il filetto di manzo? Per fare questo, mezzo petto di pollo del peso di 250-300 g completamente svuotato attraverso il film su entrambi i lati. Il risultato dovrebbe essere un pezzo di carne con uno spessore di 1,5 cm, quindi i filetti vengono salati, pepati, spalmati con olio vegetale e lasciati per 1 ora in frigorifero. Dopo un po ', la carne viene tolta dal freddo, impanata nel pangrattato e fritta a fuoco medio. Bistecca di lombo di pollo pronta.