Insalata "nizzarda": ricetta di cucina con foto

Hai provato l'insalata Nicoise? Altrimenti, ti suggeriamo di fare la conoscenza di questo piatto. Descriveremo come è apparso, come prepararlo correttamente.

Storia di

La storia di questa insalata inizia negli anni '50 del secolo scorso. Si dice che il grande coreografo George Balanchine abbia partecipato alla creazione del piatto. Insalata "Nicoise", una ricetta con foto di cui vi presentiamo di seguito, era un must in ogni ricettario. C'è un'altra versione. Dice che il piatto era preparato principalmente nel sud della Francia e solo per i pescatori che, tornando dal mare, amavano mangiare gustosi e sani. Quindi l'insalata "Nicoise" è diventata quasi un piatto nazionale. È molto nutriente, ma allo stesso tempo non è molto ricco di calorie. Preparare rapidamente un'insalata e non richiede grandi costi di materiale.

descrizione

Ad oggi, ci sono tanti modi per cucinare questo piatto meraviglioso. Gli chef discutono spesso se il piatto contiene patate e se dovrebbe essere un ingrediente indispensabile in Nisoise. In una versione semplificata, l'insalata combina peperoni dolci, foglie di lattuga, cipolle dolci, uova, pomodori, nonché acciughe e olive. Il condimento è fatto da olio vegetale con aceto o succo di limone. Alcune ricette usano fagiolini e tonno in scatola. Per quanto riguarda i fagioli sopra citati, questo ingrediente dovrebbe essere obbligatorio, ma il componente del pesce è facoltativo. Ci sarà più lavoro con la salsa, ci deve essere aglio e senape. Se l'insalata proviene dalla versione "grande", il principale "eroe" qui sarà principalmente il tonno. È auspicabile che sia stato messo in salamoia e non in scatola. Per quanto riguarda le patate, dovrebbe essere un po 'in modo che non ostruisca il piatto, non lo complichi, ma svolge un ruolo dominante.

Insalata nizzarda: una ricetta classica

Questo piatto ha diversi metodi di cottura. Per iniziare, consideriamo la versione classica. Tutti gli ingredienti che elencheremo ora sono progettati per quattro porzioni. Per preparare un'insalata classica Nicoise, avrai bisogno di:

• quattro pomodori;
• una testa di lattuga;
• tre cipolle (preferibilmente giovani);
• uno spicchio d'aglio;
• tre uova sode;
• due cucchiai di olive piccole;
• acciughe sott'olio (otto filetti);
• tre cucchiai di succo di limone;
• peperoni rossi;
• 150 grammi di tonno sott'olio;
• duecento grammi di fagiolini.

Ogni insalata di Nicoise deve includere un condimento.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• un cucchiaio e mezzo di aceto;
• sette cucchiai di olio d'oliva;
• sale marino;
• otto foglie di basilico verde;
• pepe nero macinato;
• spicchio d'aglio

Il processo di preparare un'insalata deliziosa

Considera la prima fase della cottura:

1. Quindi, iniziamo a cucinare l'insalata "Nicoise", la foto di cui vedi sopra. In primo luogo, è necessario scaricare tutto il liquido dal tonno e poi smontarlo in fibre.
2. Le verdure dovrebbero essere mescolate in anticipo in modo che infondano un po '.
3. Entro 15 minuti è necessario far bollire i fagioli in acqua salata.
4. Quindi è necessario piegarlo in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda. Pertanto, i fagioli non perderanno il loro colore e saranno densi.
5. Dopo di ciò, è necessario scaldare due cucchiai di olio d'oliva e aggiungerlo alle verdure. Quindi entro 10 minuti tutti questi ingredienti devono essere bolliti. Quindi, togli le verdure dal fuoco e aspetta che si raffreddino. Quindi è necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva e un cucchiaino di aceto o succo di limone, nonché prezzemolo tritato. Quindi, hai qualcosa come una vinaigrette, ma non è tutto, l'insalata Nicoise non è ancora pronta, la ricetta di cui stiamo ora descrivendo.

La prossima fase di preparazione:

1. Ora smontare le foglie di insalata, asciugarle e lavarle. Dopo di che, le foglie grandi devono essere strappate in una ciotola, e i pomodori tagliati a metà, nel senso della lunghezza, e quindi ogni parte deve essere divisa in 2 o 3 pezzi.
2. Le uova devono essere bollite e le cipolle tagliate.
3. Noi laviamo le olive, se sono grandi le tagliamo. Ma la cosa migliore nell'insalata "Nicoise" aggiungere piccoli frutti che possono essere lanciati interi.
4. Per quanto riguarda il peperone dolce, deve essere tagliato a fette sottili e poi pelato.
5. Le uova devono essere tagliate in modo da formare i quarti e lavare accuratamente le acciughe.
6. Insalata "Nicoise" è meglio servita in un'insalatiera, che si estende verso l'alto. Ora hai bisogno di stendere il piatto a strati. Il primo dovrebbe consistere in lattuga, il secondo di cipolle, il terzo di pomodori e il quarto di peperoni e fagioli. Questi strati devono essere ripetuti più volte. Quindi mescolare con una vinaigrette a forchetta e salarla a piacere. Dopo di che, aggiungi il piatto all'insalatiera e decoralo con quarti di uova, acciughe e olive. Quindi è necessario pepare nuovamente l'insalata e aggiungere un po 'di succo di limone. Così, si ottiene un'insalata molto gustosa "nizzarda".

classico ricetta di cottura abbiamo rivisto. È possibile che a qualcuno non piaccia questa opzione. Ora descriviamo un altro metodo di cottura.

Insalata di tonno

Ora vedremo come l'insalata nizzarda è fatta con il tonno. Per cucinarlo, devi prima fare una stazione di servizio. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• senape;
• aglio grattugiato;
• miele;
• aceto balsamico;
• olio d'oliva;
• basilico tritato

L'insalata richiederà:

• quattro pomodori;
• otto uova di quaglia bollite;
• otto acciughe;
• 200 grammi di fagiolini;
• un'insalata;
• tre cipolle rosse;
• uno peperone ;
• due cucchiai di olive verdi;
• patate;
• 15 grammi di formaggio a pasta dura;
• due cucchiaini di succo di limone;
• 150 grammi di tonno freddo.

Insalata di cucina

Per prima cosa devi preparare un condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare i seguenti ingredienti: olio d'oliva, aceto balsamico, senape, miele, basilico tritato e aglio grattugiato. Il ripieno deve essere infuso per almeno venti minuti, quindi è necessario cucinarlo per primo.

Ora, in una padella, è necessario riscaldare l'olio d'oliva e mettere i fagioli, così come l'aglio in una forma schiacciata. Affinché i fagioli siano croccanti, devi friggerli per non più di due minuti e se vuoi che siano morbidi, per almeno cinque minuti. Dopo che i fagioli sono pronti, dovrai cospargerli. burro all'aglio e succo di limone, quindi cospargere di prezzemolo. Quindi tutto ciò dovrà essere rimosso dalla stufa e lasciato raffreddare leggermente.

A fuoco veloce, friggere il tonno marinato in olio d'oliva su entrambi i lati. Quando è pronto, è necessario cospargerlo di succo di limone.

Dopo di che è necessario bollire le uova e pomodori, cipolle verdi, peperoni rossi e dolci, tritare finemente.

Vai al prossimo passo. In una piastra profonda e trasparente dovrai stendere foglie di lattuga, basilico, quindi aggiungere un po 'di cipolla, pepe e pomodoro in cima (tagliato). E poi puoi stendere il tonno arrosto affettato.

Questa insalata "Nicoise", la ricetta di cui vi abbiamo descritto, deve essere decorata con olive, acciughe, uova di quaglia e olive. Poi vestiamo l'insalata e la serviamo al tavolo.

conclusione

Ora sai come preparare l'insalata Nicoise. Ricetta con foto che ti abbiamo fornito. Speriamo che tu possa tradurlo in realtà nella tua cucina.