Insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Ricette fatte in casa

Di solito le hostess salatrici usano cetrioli piccoli o medi. Ma succede che i frutti diventano troppo cresciuti e diventano troppo maturi. Per gli spazi vuoti classici, non sono più adatti. Che cosa poi fare con loro? Prova a cucinare una deliziosa insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno. Il gusto, ovviamente, non sarà classico, ma non per questo meno interessante.

Consigli utili per la raccolta di cetrioli maturi

Si consiglia di pulire i frutti ingialliti, che hanno già una pelle spessa e dura, prima della cottura.

I semi grandi sono meglio rimossi. Pertanto, per questi cetrioli sono ricette ideali in cui hanno bisogno di tagliare.

Se il frutto è molto amaro, allora è consigliabile che raccolgano una ricetta con mostarda. Si maschera perfettamente un sapore sgradevole.

Per i cetrioli troppo cresciuti più a lungo, possono aggiungere un po 'di aceto.

Considerare le opzioni per cosa fare con i cetrioli troppo maturi. Con loro, di norma, la maggior parte delle casalinghe fa uno spuntino salato.

Salatura di frutta matura

Questa ricetta produce un eccellente spuntino autonomo o aggiunta a sottaceti e vinaigrette. I frutti devono essere tagliati a cubetti, cannucce o cerchi, ma piuttosto grandi. Dovrebbero essere posizionati sul fondo di lattine pre-sterilizzate quasi in alto. Sopra i cetrioli mettere una piccola radice di rafano, spicchi d'aglio, foglie di ciliegia e ribes. Quindi devi cucinare il sottaceto. Nell'acqua bollente, è sufficiente sciogliere il sale (tre cucchiai per litro). La salamoia pronta versa nelle banche e poi le mette in un posto buio e si coprono con un asciugamano. Dopo circa otto ore puoi chiudere i coperchi.

Cetrioli coreani piccanti

Ricette di insalata troppo matura cetrioli per l'inverno Puoi tranquillamente aggiungere carota coreana. Con esso, lo spuntino sarà originale, saporito e piccante. Puoi prendere una carota coreana già pronta, ma è meglio farlo da solo.

Circa due chilogrammi di cetrioli troppo cresciuti tagliati a cubetti grandi. Cinquecento grammi di carote per pulire e grattugiare sul terk per cucinare le carote coreane. Mettere le verdure preparate in un contenitore adatto. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale e aceto. Aggiungete anche metà pacchetto di condimento coreano, mezza tazza di zucchero e cinquanta grammi di sale. Tritare cinque spicchi d'aglio e aggiungerli anch'essi. Mescolare bene tutto e lasciare per quattro ore a bagnare gli ingredienti. Dopo di ciò, disponi l'insalata di cetrioli troppo matura nelle banche durante l'inverno, copri i coperchi e sterilizzi per quindici minuti.

Insalata "Nezhinsky"

Ci vorranno tre chili di cetrioli maturi, settecento grammi di cipolle, cento grammi di aneto, tre cucchiai di zucchero, due cucchiai di sale, un quarto di tazza di olio vegetale e la stessa quantità di aceto.

Macinare i verdi Cipolla tagliata a metà anelli Cetrioli divisi in quattro parti. Metti verdure, erbe e altri ingredienti nella padella. Tutti si mescolano e vanno via per trenta minuti. A questo punto, prepara i barattoli e i coperchi. Dopo mezz'ora, disporre le fette di verdura in contenitori. Mettere l'insalata direttamente nei barattoli in una casseruola con acqua, portare a ebollizione e tenere premuto per non più di mezz'ora. Estrarre delicatamente l'antipasto e girare i tappi.

A proposito, puoi preparare una tale insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno senza sterilizzazione. Ma allora in questo caso, prima di riempire i contenitori, le verdure dovrebbero essere bollite prima di cuocere per dodici minuti.

Insalata di cetrioli "Stufato"

I cetrioli troppo cresciuti sono ottimi per cucinare uno stufato di verdure estremamente gustoso. Si abbina perfettamente a piatti di carne, al forno e altri. Ci vorranno i cetrioli molto maturi stessi (circa due chilogrammi). Hai anche bisogno di un chilo di cipolla, tre peperoni dolci, un mazzetto di verdure, dieci spicchi d'aglio, centocinquanta millilitri di olio vegetale, venti grammi di sale, mezzo cucchiaino di acido citrico e pepe nero macinato.

Se i cetrioli sono grandi e troppo maturi, è meglio rimuovere la buccia da essi. Tagliare la frutta a cubetti. Tritare l'aglio e le erbe e tritare la cipolla e l'aglio in sottili semianelli. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Disporre prima i cetrioli e friggerli fino a renderli trasparenti. Dopodiché aggiungi il resto degli ingredienti e spegni un po '.

Variazione di "stufati" con pomodori

Anche l'insalata di cetrioli troppo maturi con pomodori e carote è molto gustosa. Devono prendere circa un chilogrammo. È possibile modificare il rapporto delle proporzioni a proprio piacimento. È anche permesso sostituire il pomodoro con pasta di pomodoro, ma ketchup o adjika non funzioneranno più. I restanti ingredienti sono come nella ricetta precedente.

Le carote saltano attraverso una grattugia grossolana o tagliate a pezzi. Anche i pomodori, tritare o tritare in un frullatore. Prima friggi i cetrioli, quindi aggiungi le carote. Dopo dieci minuti di tempura mettere i pomodori. Dopo altri cinque minuti, metti cipolla, aglio e pepe nella padella. Stufare la miscela di verdure a fuoco medio per circa dieci minuti. Resta da mettere sale, erbe e acido citrico. Mescolare per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. "Stufato" per passare in contenitori sterili e chiudere i coperchi. Si consiglia di conservare in cantina l'insalata di cetrioli nelle banche.

Un altro modo per cucinare "Stufato"

Questa ricetta richiederà dieci cetrioli troppo cresciuti. Devono essere sbucciati e tagliati in piccoli pezzi. In una padella con olio vegetale riscaldato, stufare il frutto fino a renderlo trasparente. Nel frattempo, strofina la carota, taglia la cipolla e due peperoni. Aggiungi tutti gli ingredienti ai cetrioli e fai sobbollire per mezz'ora. Dopo di ciò, mettere quattro pomodori a pezzetti nella padella. Stufare altri dieci minuti e aggiungere a piacere. sale, nero pepe e zucchero Tenere in stufa per cinque minuti e spalmare su bancali sterilizzati.

Insalata "Pikuli" dai cetrioli troppo cresciuti

Molto buono in termini di qualità spazi vuoti per l'inverno insalata di cetrioli troppo maturi "Pikuli". È facile da preparare, ma risulta molto gustoso ed economico al costo.

Ci vorranno un chilogrammo di cetrioli troppo maturi, trecento grammi di acqua, mezzo bicchiere di aceto al nove per cento, cinque cucchiai di zucchero semolato, sessanta grammi di sale. Dalle spezie ci sarà un piccolo bar alla cannella, un cucchiaio di semi di senape e un cucchiaino di coriandolo. Ma il pepe nero e profumato può essere preso a piacere.

I cetrioli tagliati in quattro parti e immersi in acqua bollente per un minuto. Scolare tutto il liquido in una casseruola attraverso un colino. La frutta si spande su vasetti puliti. Nell'acqua, butta tutte le spezie e le spezie, cucina la marinata. Mentre fa caldo, versa loro l'insalata di cetrioli in barattoli. Pastorizzare lo spuntino a bagnomaria per circa venti minuti. A proposito, secondo questa ricetta puoi cucinare deliziose zucchine. Prova l'una e l'altra opzione!

Insalata "Barche"

Questa ricetta inoltre non richiede ingenti costi e preoccupazioni. Viene cucinato facilmente e rapidamente, l'uscita è uno snack meraviglioso con una piccola nota acuta. Gli ingredienti per questa insalata richiedono il minimo indispensabile. Questi sono dieci cetrioli troppo cresciuti, mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e aceto di sidro di mele, un peperoncino rosso.

Preparare un'insalata di cetrioli troppo maturi per l'inverno è meglio iniziare con la preparazione di verdure. Peperoncino tagliare a strisce sottili e lunghe il più lontano possibile. Sbucciare i cetrioli per lasciare solo una parte bianca. Taglia fette di circa un centimetro di larghezza e quattro centimetri di lunghezza. Quindi le verdure ricorderanno a piccole imbarcazioni. Aggiungi il resto degli ingredienti ai peperoni e ai cetrioli: sale, aceto e zucchero. Mescolare bene e lasciare marinare. È meglio tenere l'insalata in frigorifero per almeno un'ora. Dopo questo tempo, l'antipasto sarà pronto e potrà essere arrotolato in barattoli.

Insalata "Famiglia"

Questa insalata è fatta da cetrioli troppo maturi con pasta di pomodoro. Il gusto è originale e insolito, ma lo snack è in perfetta armonia con i piatti di carne. La ricetta piacerà sicuramente a tutta la famiglia!

Per la preparazione dell'insalata occorrono molti cetrioli troppo maturi - circa cinque chilogrammi. Devi anche prendere un barattolo da mezzo litro di concentrato di pomodoro, un bicchiere e mezzo di zucchero, tre spicchi d'aglio, un terzo di una tazza di sale, cento grammi di aceto e olio raffinato.

Lavare i cetrioli, è preferibile rimuovere la pelle e i semi. Come tritare i cetrioli per l'inverno - in cerchi, cubi o cubetti, non importa. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente o saltate nella pressa. In una casseruola refrattaria, mescolare le verdure e tutti gli altri ingredienti: zucchero, sale, concentrato di pomodoro, aceto e burro. Il contenuto da cuocere sotto il coperchio sul minimo di circa venti minuti. Dobbiamo aspettare che i cetrioli facciano il succo. Dopo di ciò, puoi aggiungere un fuoco alla media. Quando lo spuntino inizia a bollire, deve essere cotto in umido per altri venti minuti.

Il piatto finito è ancora caldo a sinistra per espandersi su barattoli sterili e arrotolare. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere senape in polvere, adika o pepe amaro a questa insalata in modo che la raccolta sia più netta.

Caviale da grandi cetrioli troppo maturi

Per ogni chilogrammo di cetrioli maturi devono essere assunti altrettanti pomodori rossi, mezzo chilo di carote e peperoni rossi, oltre a una grossa cipolla. Pepe nero e sale dovrebbero essere aggiunti a proprio piacimento.

Per il caviale, come sai, tutte le verdure dovrebbero essere tagliate. Pertanto, i pomodori e le carote devono essere grattugiati grandi e cetrioli, peperoni e cipolle tagliati a cubetti. Se lo si desidera, tutte le verdure possono essere frullate con un frullatore, ma lo snack assumerà un sapore leggermente diverso. Tuttavia, questa è una grande opzione se sei stanco di fare spazi vuoti per l'inverno con cerchi di cetriolo.

Tutte le verdure a pezzetti inviano lo stufato in una padella per un'ora. Assicurati di mescolare, altrimenti la miscela brucerà. Su richiesta, cipolle e cetrioli possono essere pre-leggermente fritti in olio vegetale. Quindi l'insalata a piacere sarà più simile al caviale vegetale. Ma in questo caso diventerà meno utile. Quale opzione smettere è solo per te. Torniamo a cucinare insalata. Dopo averlo stufato, aggiungere pepe, sale alle verdure e mescolare. Quindi sul tegame per circa cinque minuti.

Successivamente, puoi espandere il caviale finito dai cetrioli su banchi sterilizzati, se sei così abituato a farlo. Alcune casalinghe raccomandano di aggiungere un cucchiaio di aceto alla merenda immediatamente dopo aver spento il piatto. Se pianifichi di mangiare un'insalata nel prossimo futuro, allora è sufficiente espanderlo in contenitori puliti e, dopo averlo raffreddato, metterlo in frigorifero. Lì sarà memorizzato perfettamente per diversi giorni.

Sei stato presentato con tutte le ricette più deliziose e popolari per le insalate da cetrioli troppo maturi per l'inverno. Quale scegliere dipende dalle preferenze di gusto e dal metodo di archiviazione. Alcuni si perdono nell'ultima domanda, quindi dovrebbe prestare un po 'di attenzione.

Come conservare le insalate dai cetrioli troppo cresciuti?

I preparati per l'inverno dei cetrioli troppo maturi che sono stati sottoposti a qualsiasi tipo di sterilizzazione devono essere conservati in un luogo fresco. Sebbene siano ben conservati in una stanza a temperatura ambiente, l'assenza di luce solare diretta deve essere un prerequisito, altrimenti il ​​contenuto dei vasi si deteriora prima del tempo. Ma le insalate da cetrioli troppo maturi per l'inverno, che sono stati chiusi senza sterilizzazione, devono essere tenuti rigorosamente in una stanza fredda. Si consiglia di mettere i vasi in cantina o in cantina. Se non c'è un posto simile, allora il ripiano inferiore del frigorifero è perfetto.

Come mangiare insalate dai cetrioli?

Come mostra la pratica, mangiare snack da cetrioli maturi è preferibile non prima di cinque settimane dalla preparazione. Durante questo periodo, l'insalata avrà tempo per preparare, quindi sarà più delizioso. Di solito viene servito freddo come spuntino. Ma ad alcune persone piace usare un pezzo di cetriolo nella forma di un contorno. Pre-lay in un piatto e riscaldato in un forno a microonde o sul fornello. Questo piatto è servito con carne, pollame o pesce.

Hai cetrioli troppo maturi? Cosa fare con loro, ora lo sai. Possono rivelarsi completamente diversi, ma sempre deliziosi spazi vuoti per l'inverno. Loro risparmieranno soldi e salveranno i frutti cresciuti con tale difficoltà.